Tuần:9 Ngày soạn: 25/10/2023
Tiết : 9 Ngày kiem tra : 31/10/2023
Ti t ế 9. KIỂM TRA GIỮA KÌ I
I. MỤC TIÊU
Đánh giá được học sinh ở tất cả các nội dung
1. Kiến thức, kỹ năng:
- Trình bày được các kiến thức và kỹ năng cơ bản của nghề nấu ăn.
2. Năng lực và phẩm chất
- Vận dụng để thực hiện lựa chọn các dụng cụ, vật liệu chế biến món ăn, trang trí nhà bếp.
II. NỘI DUNG MA TRẬN, ĐỀ KIỂM TRA
Đặc tả ma trận, ma trận, đề, đáp án kèm theo.
MA TRẬN KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ I NĂM HỌC 2023-2024
Môn: CÔNG NGHỆ - LỚP 9
Tên chủ đề
(nội dung,
chương…)
Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Vận dụng cao
TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL
Giới thiệu
nghề nấu ăn
Nhận biết
được các đối
tượng của
nghề nấu ăn
Trình bày
được những
yêu cầu của
người làm
nghề nấu ăn
Phân biệt các
loại dụng cụ
trong nhà bếp
Số câu:2TN;
1TL
Số điểm :2đ
Tỉ lệ: 20%
1 câu
0,5đ
5%
1 câu
1đ
10%
1 câu
0,5đ
5%
Sử dụng và
bảo quản
dụng cụ, thiết
bị nhà bếp
Nhận biết các
thiết bị dùng
điện trong nhà
bếp
Kể tên các
dụng cụ làm
bằng các vật
liệu…
Cách sử dụng
và bảo quản
các loại dụng
cụ bằng các
vật liệu khác
nhau
Số câu: 2TN,
1TL
Số điểm: 2,5đ
Tỉ lệ: 25%
1 câu
0,5đ
5%
0,5 câu
0,5 đ
5%
1 câu
0,5đ
5%
0,5 câu
1đ
10%
Sắp xếp và
trang trí nhà
bếp
Nhận biết các
dạng sắp xếp
nhà bếp thông
dụng
- Nhận định về
sự sắp xếp và
trang trí trong
nhà bếp
- Các lưu ý khi
bố trí các khu
vực hoạt động
Bố trí các khi
vực hoạt động
trong nhà bếp
Số câu: 5TN
Số điểm: 2,5đ
Tỉ lệ: 25%
2 câu
1đ
10%
2 câu
1đ
10%
1 câu
0,5đ
5%
An toàn lao
động trong
nấu ăn
Nhận biết các
loại thiết bị,
dụng cụ dễ
gây tai nạn
Nguyên nhân
gây tai nạn
trong nấu ăn
Các biện pháp phòng tránh tai nạn, rủi ro khi sử dụng bếp nấu
Số câu: 1TN,
2TL
Số điểm: 3đ
Tỉ lệ: 30%
1 câu
0,5đ
5%
1 câu
1,5 đ
15%
1 câu
1,0 đ
10%
TS câu: 10TN,
4TL
TS điểm: 10đ
Tỉ lệ: 100%
6,5 câu
4,0 đ
40%
4 câu
3,0 đ
30%
2,5 câu
2,0 đ
20%
1 câu
1,0 đ
10%
Họ và tên:
Lớp Trường THCS KIỂM TRA GIỮA KỲ I (2023 - 2024)
MÔN : CÔNG NGHỆ 9
Thời gian làm bài: 45 phút
ĐIỂM: LỜI PHÊ
PHẦN I: TRẮC NGHIỆM (5đ) Hãy khoanh vào chữ đặt trước câu trả lời đúng
Câu 1. Nhà bếp được sắp xếp dạng hai đường thẳng song song:
A. Sử dụng một bên tường B. Sử dụng hai bức tường đối diện
C. Khu vực làm việc đặt 3 cạnh tường D. Sử dụng hai bức tường thẳng góc
Câu 2. Nhận định nào đúng về sự sắp xếp và trang trí nhà bếp?
A. Trong nhà bếp, các khu vực làm việc được nối liền bới các ngăn, kệ tủ
B. Nhà xây đẹp mới có thể sắp xếp và trang trí nhà bếp
C. Việc sắp xếp nhà bếp có hợp lí hay không là điều không quan trọng
D. Tủ lạnh không nên để trong khu vực nhà bếp
Câu 3. Các khu vực hoạt động trong nhà bếp được bố trí:
A. Bếp đun đặt giữa tủ cất giữ thực phẩm và bàn sơ chế nguyên liệu
B. Tủ cất thực phẩm đặt gần cửa ra vào nhà bếp
C. Bếp đun đặt gần cửa ra vào nhà bếp
D. Kệ đựng gia vị nên đặt xa bếp
Câu 4. Các dụng cụ dùng để trộn là:
A. Nồi, thìa, khăn, thớt, đĩa, nồi cơm điện B. Soong, chảo, rổ, thau, thìa, mâm
C. Thau nhỏ, đũa, muỗng, máy đánh trứng D. Khăn tay, rá, chén, dao, cốc
Câu 5. Ý nào sau đây là sai khi bố trí các khu vực hoạt động trong nhà bếp cần chú ý:
A. Tủ chứa thức ăn, bếp, nơi dọn thức ăn tạo thành tam giác đều để tiện cho việc đi lại
B. Chiều cao của các tủ, bồn rửa phải vừa tầm tay
C. Bề mặt bồn rửa nên làm bằng nhôm hoặc gạch men để dễ lau chùi
D. Đặt bếp đun ở giữa bồn rửa và tủ cất giữ thực phẩm
Câu 6. Đối tượng lao động của nghề nấu ăn là:
A. Cơm, phở, bún, bánh B. Lương thực, thực phẩm
C. Bếp gas, lò điện, các thiết bị khác D. Nồi, niêu, soong, chảo, dao, thớt
Câu 7. Khi sử dụng và bảo quản đồ dùng gỗ trong nhà bếp cần chú ý điều gì?
A. Luôn ngâm trong nước B. Không sử dụng nước rửa chén để rửa
C. Tránh hơ trên lửa D. Phải phơi ngoài nắng gắt
Câu 8. Đâu là dụng cụ, thiết bị cầm tay dễ gây tai nạn trong nhà bếp?
A. Các loại dao nhọn, sắc B. Bếp
C. Lò nướng D. Nồi cơm điện
Câu 9. Cách sắp xếp nhà bếp kiểu nào sử dụng hai bức tường vuông góc?
A. Dạng chữ I B. Dạng hai đường thẳng song song
C. Dạng chữ U D. Dạng chữ L
Câu 10. Đâu không phải là thiết bị dùng điện trong nhà bếp?
A. Nồi cơm điện B. Nồi áp suất C. Ấm siêu tốc D. Lò gas
PHẦN II: TỰ LUẬN (5đ)
Câu 1: Trình bày những yêu cầu của nghề nấu ăn. (1đ)
Câu 2: Kể tên các dụng cụ bằng nhựa? Cách sử dụng và bảo quản chúng như thế nào? (1,5đ)
Câu 3: Những nguyên nhân nào gây tai nạn trong nấu ăn? (1,5đ)
Câu 4: Hãy đề xuất một số biện pháp phòng tránh tai nạn, rủi ro khi sử dụng bếp nấu? (1đ)
HƯỚNG DẪN CHẤM
PHÒNG GD & ĐT ĐẠI LỘC KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ I
TRƯỜNG THCS PHÙ ĐỔNG NĂM HỌC 2023 - 2024
MÔN CÔNG NGHỆ - KHỐI LỚP 9
Thời gian làm bài : 45 Phút
Phần đáp án câu trắc nghiệm:
Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Đ/A B A A C D B C A D D
Phần đáp án câu tự luận:
Câu 1: Trình bày những yêu cầu của nghề nấu ăn. (1đ)
- Có đạo đức nghề nghiệp;
- Nắm vững kiến thức chuyên môn;
- Có kĩ năng thực hành nấu nướng;
- Biết tính toán, chọn lựa thực phẩm;
- Sử dụng thành thạo và hợp lí những nguyên liệu, dụng cụ cần thiết;
- Biết chế biến món ăn ngon, hợp khẩu vị, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Câu 2: Kể tên các dụng cụ bằng nhựa? Cách sử dụng và bảo quản chúng như thế nào? (1,5đ)
- Kể tên các dụng cụ bằng nhựa: chén, thau, rổ, đĩa, muỗng, … (0,5đ)
- Cách sử dụng và bảo quản: (1đ)
+ Không để gần lửa
+ Không nên chứa thức ăn nhiều dầu mỡ và thức ăn đang nóng
+ Khi dùng xong nên rửa bằng nước rửa chén và phơi khô ráo
Câu 3: Những nguyên nhân nào gây tai nạn trong nấu ăn? (1,5đ)
- Dùng dao, các dụng cụ sắc, nhọn để cắt, gọt, xiên… ...
- Sử dụng soong, nồi, chảo có tay cầm không siết chặt hoặc đặt ở vị trí không thích hợp.
- Để thức ăn rơi vài làm trơn trượt;
- Khi đun nước, đặt vòi ấm ở vị trí không thích hợp;
- Để vật dụng ở trẻ cao quá tầm với;
Câu 4: Hãy đề xuất một số biện pháp phòng tránh tai nạn, rủi ro khi sử dụng bếp nấu? (1đ)
(Tùy theo câu trả lời của HS để ghi điểm)
III. Dặn dò
HS về nhà đọc trước bài mới.