TRƯỜNG THCS ĐỨC GIANG
Đề 01
ĐỀ KIỂM TRA GIỮA KÌ I
Môn: Công Nghệ 9
Năm học: 2023 - 2024
Thời gian: 45 phút
--------------------
I. TRẮC NGHIỆM (7 điểm)
Hãy chọn đáp án đúng và tô vào phiếu trả lời trắc nghiệm
Câu 1. Cần kiểm tra dây dẫn điện khi sử dụng loại dụng cụ, thiết bị làm bếp nào?
A. Bếp dầu B. Bếp than C. Bếp ga D. Bếp điện
Câu 2. Dụng cụ nào không dùng để trộn trong nhà bếp?
A. Máy trộn bột B. Máy đánh trứng C. Máy xay thịt D. Máy trộn salat
Câu 3. Nghề nấu ăn gồm mấy đặc điểm?
A. 2 B. 3 C. 4 D. 5
Câu 4. Khi sử dụng máy đánh trứng cần tránh:
A. Rút phích cắm sau khi sử dụng B. Rửa sạch sau khi sử dụng
C. Lau bằng khan mềm D. Tăng tốc độ đột ngột
Câu 5. Nghề nấu ăn thể hiện và phát huy được:
A. Đặc trưng ẩm thực của mỗi món ăn
B. Trình độ của người đầu bếp
C. Nét văn hóa ẩm thực của mỗi dân tộc
D. Sự chuẩn bị cầu kì của người đầu bếp
Câu 6. Khi sử dụng và bảo quản đồ thủy tinh thì:
A. Không rửa bằng nước rửa bát B. Nên dùng thìa gỗ để nấu
C. Nên đun lửa to D. Nên dùng thìa nhôm để xào nấu
Câu 7. Dụng cụ bằng thủy tinh, tráng men có đặc điểm gì?
A. Dễ dẫn điện B. Dễ tróc men C. Dễ ẩm ướt D. Dễ cháy
Câu 8. Một trong các yêu cầu của nghề nấu ăn là:
A. Có thời gian để nấu ăn B. Có lương thực, thực phấm
C. Có đạo đức nghề nghiệp D. Có thể tạo ra các món ăn
Câu 9. Bếp đun nên đặt ở vị trí nào là hợp lí nhất?
A. Cạnh cửa ra vào B. Vị trí nào cũng được
C. Gần bàn ăn nhất D. Ở một góc của nhà bếp
Câu 10. Có mấy cách sắp xếp, trang trí nhà bếp thông dụng?
A. 3 B. 2 C. 4 D. 5
Câu 11. Đồ dùng nào sau đây không cần thiết để thực hiện các công việc nhà bếp?
A. Bàn cắt thức ăn B. Bàn học
C. Bàn thái thức ăn D. Bàn để nồi thức ăn vừa nấu xong
Câu 12. Thiết bị nhà bếp gồm mấy loại?
A. 5 B. 2 C. 3 D. 4
Câu 13. Nhóm dụng cụ giúp bảo quản thức ăn là:
A. Tủ lạnh, hộp nhựa, màng bọc thực phẩm
B. Dao, kéo, máy xay
C. Đũa, thìa, bát, đĩa
D. Soong, nồi, chảo
Câu 14. Những công việc không nên làm trong nhà bếp?
A. Sơ chế thực phẩm B. Nấu chín thực phẩm
C. Cất giữ dụng cụ làm bếp D. Cất giữ thực phẩm đã nấu chín
Câu 15. Khi sử dụng và bảo quản các thiết bị đồ nhựa trong nhà bếp không nên làm việc gì?
A. Rửa bằng nước rửa chén B. Không để gần bếp lửa
C. Rửa sạch sẽ, phơi khô ráo D. Chứa đồ ăn nhiều dầu mỡ
Câu 16. Đâu là dụng cụ, thiết bị dùng điện dễ gây tai nạn trong nấu ăn?
A. Chảo có tay cầm bị hỏng B. Máy đánh trứng
C. Nồi nước sôi D. Dao nhọn
Câu 17. Khi sử dụng đồ dùng điện trong nhà bếp cần lưu ý mấy thời điểm?
A. 2 B. 1 C. 4 D. 3
Câu 18. Đâu là dụng cụ, thiết bị cầm tay dễ gây tai nạn trong nấu ăn?
A. Các loại dao nhọn B. Bếp điện C. Nồi cơm điện D. Lò nướng điện
Câu 19. Khi sử dụng đồ dùng bằng gỗ trong nhà bếp cần đảm bảo mấy yêu cầu?
A. 2 B. 1 C. 3 D. 4
Câu 20. Nhà bếp được sắp xếp hình chữ L có đặc điểm nào?
A. Khu vực làm việc đặt 3 cạnh tường B. Sử dụng hai bức tường đối diện
C. Sử dụng hai bức tường thẳng góc D. Sử dụng một bên tường
Câu 21. Trong nhà bếp cần thực hiện mấy công việc?
A. 5 B. 3 C. 6 D. 4
Câu 22. Đâu là nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn?
A. Để thức ăn rơi vãi trên sàn gây trơn trượt
B. Sử dụng nồi áp suất cẩn thận
C. Đặt các dụng cụ sắc, nhọn đúng vị trí
D. Sử dụng bếp điện đúng theo hướng dẫn sử dụng
Câu 23. Nhà bếp bố trí khu vực làm việc đặt theo một bên tường là cách sắp xếp theo dạng nào?
A. Dạng chữ I B. Dạng 2 đường thẳng song song
C. Dạng chữ U D. Dạng chữ L
Câu 24. Khi sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm trong nhà bếp cần lưu ý:
A. Đánh bóng bằng giấy nhám B. Chứa thức ăn có nhiều axit lâu ngày
C. Cẩn thận vì dễ bị nứt, móp méo D. Chứa thức ăn nhiều dầu mỡ lâu ngày
Câu 25. Đâu không phải là thiết bị dùng điện trong nhà bếp?
A. Bếp điện B. Bếp ga C. Ấm siêu tốc D. Nồi cơm điện
Câu 26. Tủ cất giữ thực phẩm nên đặt ở vị trí nào?
A. Đặt vào một góc của nhà bếp
B. Bất kì vị trí nào
C. Khoảng giữa của ra vào và chỗ rửa thực phẩm
D. Gần cửa ra vào nhà bếp
Câu 27. Dụng cụ giúp tính toán khối lượng thực phẩm, gia vị vừa đủ để nấu ăn là:
A. Dĩa B. Nồi C. Đũa D. Cân điện tử
Câu 28. Dụng cụ làm nhỏ thực phẩm để chế biến món ăn là:
A. Cân điện tử B. Dao C. Thìa D. Chảo
II. TỰ LUẬN ( 3 điểm)
Câu 1 (1đ): Em hãy kể tên 1 số loại đồ dùng điện dùng trong bếp nhà em? Gia đình em sử dụng và
bảo quản các đồ dùng đó như thế nào?
Câu 2 (2đ): Vì sao phải thực hiện an toàn lao động trong nấu ăn?
TRƯỜNG THCS ĐỨC GIANG
Đề 02
ĐỀ KIỂM TRA GIỮA KÌ I
Môn: Công Nghệ 9
Năm học: 2023 - 2024
Thời gian: 45 phút
--------------------
I. TRẮC NGHIỆM (7 điểm)
Hãy chọn đáp án đúng và tô vào phiếu trả lời trắc nghiệm
Câu 1. Có mấy cách sắp xếp, trang trí nhà bếp thông dụng?
A. 2 B. 5 C. 4 D. 3
Câu 2. Dụng cụ bằng thủy tinh, tráng men có đặc điểm gì?
A. Dễ ẩm ướt B. Dễ dẫn điện C. Dễ cháy D. Dễ tróc men
Câu 3. Nhóm dụng cụ giúp bảo quản thức ăn là:
A. Dao, kéo, máy xay
B. Soong, nồi, chảo
C. Đũa, thìa, bát, đĩa
D. Tủ lạnh, hộp nhựa, màng bọc thực phẩm
Câu 4. Nghề nấu ăn gồm mấy đặc điểm?
A. 5 B. 2 C. 3 D. 4
Câu 5. Bếp đun nên đặt ở vị trí nào là hợp lí nhất?
A. Vị trí nào cũng được B. Cạnh cửa ra vào
C. Gần bàn ăn nhất D. Ở một góc của nhà bếp
Câu 6. Khi sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm trong nhà bếp cần lưu ý:
A. Cẩn thận vì dễ bị nứt, móp méo B. Chứa thức ăn có nhiều axit lâu ngày
C. Đánh bóng bằng giấy nhám D. Chứa thức ăn nhiều dầu mỡ lâu ngày
Câu 7. Trong nhà bếp cần thực hiện mấy công việc?
A. 4 B. 6 C. 3 D. 5
Câu 8. Nhà bếp bố trí khu vực làm việc đặt theo một bên tường là cách sắp xếp theo dạng nào?
A. Dạng chữ L B. Dạng chữ U
C. Dạng chữ I D. Dạng 2 đường thẳng song song
Câu 9. Dụng cụ giúp tính toán khối lượng thực phẩm, gia vị vừa đủ để nấu ăn là:
A. Đũa B. Dĩa C. Cân điện tử D. Nồi
Câu 10. Đồ dùng nào sau đây không cần thiết để thực hiện các công việc nhà bếp?
A. Bàn để nồi thức ăn vừa nấu xong B. Bàn cắt thức ăn
C. Bàn thái thức ăn D. Bàn học
Câu 11. Đâu là nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn?
A. Để thức ăn rơi vãi trên sàn gây trơn trượt
B. Sử dụng bếp điện đúng theo hướng dẫn sử dụng
C. Đặt các dụng cụ sắc, nhọn đúng vị trí
D. Sử dụng nồi áp suất cẩn thận
Câu 12. Khi sử dụng và bảo quản các thiết bị đồ nhựa trong nhà bếp không nên làm việc gì?
A. Không để gần bếp lửa B. Rửa bằng nước rửa chén
C. Chứa đồ ăn nhiều dầu mỡ D. Rửa sạch sẽ, phơi khô ráo
Câu 13. Đâu là dụng cụ, thiết bị cầm tay dễ gây tai nạn trong nấu ăn?
A. Các loại dao nhọn B. Bếp điện C. Lò nướng điện D. Nồi cơm điện
Câu 14. Đâu không phải là thiết bị dùng điện trong nhà bếp?
A. Ấm siêu tốc B. Bếp ga C. Bếp điện D. Nồi cơm điện
Câu 15. Dụng cụ làm nhỏ thực phẩm để chế biến món ăn là:
A. Chảo B. Dao C. Thìa D. Cân điện tử
Câu 16. Những công việc không nên làm trong nhà bếp?
A. Cất giữ thực phẩm đã nấu chín B. Cất giữ dụng cụ làm bếp
C. Sơ chế thực phẩm D. Nấu chín thực phẩm
Câu 17. Nghề nấu ăn thể hiện và phát huy được:
A. Đặc trưng ẩm thực của mỗi món ăn
B. Nét văn hóa ẩm thực của mỗi dân tộc
C. Trình độ của người đầu bếp
D. Sự chuẩn bị cầu kì của người đầu bếp
Câu 18. Đâu là dụng cụ, thiết bị dùng điện dễ gây tai nạn trong nấu ăn?
A. Máy đánh trứng B. Chảo có tay cầm bị hỏng
C. Dao nhọn D. Nồi nước sôi
Câu 19. Tủ cất giữ thực phẩm nên đặt ở vị trí nào?
A. Bất kì vị trí nào
B. Đặt vào một góc của nhà bếp
C. Gần cửa ra vào nhà bếp
D. Khoảng giữa của ra vào và chỗ rửa thực phẩm
Câu 20. Nhà bếp được sắp xếp hình chữ L có đặc điểm nào?
A. Sử dụng hai bức tường thẳng góc B. Sử dụng một bên tường
C. Sử dụng hai bức tường đối diện D. Khu vực làm việc đặt 3 cạnh tường
Câu 21. Một trong các yêu cầu của nghề nấu ăn là:
A. Có lương thực, thực phấm B. Có thể tạo ra các món ăn
C. Có thời gian để nấu ăn D. Có đạo đức nghề nghiệp
Câu 22. Cần kiểm tra dây dẫn điện khi sử dụng loại dụng cụ, thiết bị làm bếp nào?
A. Bếp điện B. Bếp ga C. Bếp than D. Bếp dầu
Câu 23. Dụng cụ nào không dùng để trộn trong nhà bếp?
A. Máy trộn bột B. Máy trộn salat C. Máy đánh trứng D. Máy xay thịt
Câu 24. Khi sử dụng đồ dùng điện trong nhà bếp cần lưu ý mấy thời điểm?
A. 4 B. 3 C. 2 D. 1
Câu 25. Khi sử dụng và bảo quản đồ thủy tinh thì:
A. Không rửa bằng nước rửa bát B. Nên đun lửa to
C. Nên dùng thìa gỗ để nấu D. Nên dùng thìa nhôm để xào nấu
Câu 26. Khi sử dụng máy đánh trứng cần tránh:
A. Rửa sạch sau khi sử dụng B. Tăng tốc độ đột ngột
C. Lau bằng khan mềm D. Rút phích cắm sau khi sử dụng
Câu 27. Khi sử dụng đồ dùng bằng gỗ trong nhà bếp cần đảm bảo mấy yêu cầu?
A. 1 B. 3 C. 2 D. 4
Câu 28. Thiết bị nhà bếp gồm mấy loại?