UBND THÀNH PH B C NINHỐ Ắ
TR NG TRUNG H C C S KINHƯỜ Ọ Ơ Ở
B CẮ
KI M TRA, ĐÁNH GIÁ GI A KÌ IIỂ Ữ
Môn: Công ngh 6ệ
Năm h c: 2020-2021ọ
Th i gian: ờ45 phút (không k th i gian giaoể ờ
đ)ề
A.TR C NGHI M (4 Đi m) Ch n đáp ánẮ Ệ ể ọ đúng nh t:ấ
Câu 1: Ngu n cung c p c a Vitamin C ch y u t :ồ ấ ủ ủ ế ừ
A. Lòng đ tr ng, tôm cua B. Rau qu t iỏ ứ ả ươ
C. Th t l n, th t gà, th t v t... D. T t c đu đúngị ợ ị ị ị ấ ả ề
Câu 2: Th nào là nhi m trùng th c ph m?ế ễ ự ẩ
A. Là s xâm nh p c a ch t đc vào th c ph m.ự ậ ủ ấ ộ ự ẩ
B. Là b n thân th c ăn có s n ch t đcả ứ ẵ ấ ộ
C. Là s xâm nh p c a vi khu n có h i vào th c ph mự ậ ủ ẩ ạ ự ẩ
D. Đáp án A và B
Câu 3: Các bi n pháp nào đc s d ng đ phòng tránh nhi m đc th cệ ượ ử ụ ể ễ ộ ự
ph m?ẩ
A. Không ăn nh ng th c ăn nhi m vi sinh v t và đc tữ ứ ễ ậ ộ ố
B. Không dùng th c ăn b n thân có s n ch t đcứ ả ẵ ấ ộ
C. Không s d ng đ h p h t h n s d ngử ụ ồ ộ ế ạ ử ụ
D. Đáp án A, B C đúng
Câu 4: Mu n cho l ng sinh t C trong th c ph m không b m t trong quáố ượ ố ự ẩ ị ấ
trình ch bi n c n chú ý đi u gì ?ế ế ầ ề
A. Không nên đun quá lâu
B. Các lo i ra c cho vào lu c hay n u khi n c đã sôi đ h n ch m t vitamin Cạ ủ ộ ấ ướ ể ạ ế ấ
C. Không đun n u nhi t đ quá cao , tránh làm cháy th c ăn.ấ ở ệ ộ ứ
D. T t c đu đúngấ ả ề
Câu 5: Ph ng pháp ch bi n th c ph m nào d i đây không s d ng nhi t?ươ ế ế ự ẩ ướ ử ụ ệ
A.H pấB.Mu i nénốC.N ngướ D.Kho
Câu 6: Ph ng pháp làm chín th c ph m b ng s c nóng c a h i n c đcươ ự ẩ ằ ứ ủ ơ ướ ượ
g i là:ọ
A. Lu cộ B. Kho C. H pấ D. N ngướ
Câu 7: Ph ng pháp ch bi n th c ph m nào d i đây có s d ng nhi t?ươ ế ế ự ẩ ướ ử ụ ệ
A.Tr n h n h pộỗợ
B. Lu cộ
C. Tr n d u gi mộ ầ ấ
D. Mu i chuaố
Câu 8: Nêu trình t th c hi n món xà lách tr n:ự ự ệ ộ
A.Ch bi n, chu n b nguyên li u , trình bày.ế ế ẩ ị ệ
B.Trình bày, ch bi n, chu n b nguyên li u.ế ế ẩ ị ệ
C.Chu n b nguyên li u, ch bi n, trình bày.ẩ ị ệ ế ế
