Phòng GD & ĐT huyện Đông Giang
Trường THCS Kim Đồng
KIỂM TRA HỌC KÌ I NĂM HỌC 2022-2023
MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA
Môn : Công nghệ Lớp: 9
Cấp độ
Tên chủ đề
Nhận biết Thông hiểu Vận dụng
Cộng
Vận dụng thấp Vận dụng cao
TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL
1. Sử dụng và
bảo quản
dụng cụ, thiết
bị nhà bếp
Nhận
biết đâu
là dụng
cụ, thiết
bị cầm
tay dễ
gây tai
nạn trong
nhà bếp?
Tìm
phát
biểu sai:
“Mỗi
loại dụng
cụ, thiết
bị nhà
bếp có”:
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %
1
0.5đ
5%
1
0.5đ
5%
2
1đ
10%
2.Sắp xếp và
trang trí nhà
bếp
Bếp đun
nên đặt ở
vị trí nào
là hợp lí
nhất?
Hoạt
động
trong nhà
bếp gồm
có những
khu vực
nào?
Tại sao
phải
quan tâm
đến cách
sắp xếp
và trang
trí nhà
bếp?
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %
1
0.5đ
5%
1
0.5đ
5%
1
1đ
10%
3
2đ
20%
3. Trình bày
và trang trí
bàn ăn
Mỗi khẩu
phần ăn
theo
phong
cách
phương
tây có
dụng cụ
nào mà
phong
cách Việt
Nam
không có
Trình bày
sự khác
nhau trong
cách đặt
bạn ăn của
Việt Nam
và Phương
Tây?
Để bữa ăn
được
tươm tất
và ngon
miệng
cần
những
yếu tố
nào?
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %
1
0.5đ
5%
1
2đ
20%
1
0.5đ
5%
3
3đ
30%
4. Thực hành
chế biến các
món ăn
không sử
dụng nhiệt
Yêu cầu
kĩ thuật
của món
trộn là
gi?
Làm thế
nào để
giữ độ
giòn cho
món trộn
ngó sen?
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %
1
0.5đ
5%
1
0.5đ
5%
2
1đ
10%
5. Xây dựng
thực đơn Thực đơn
gồm mấy
món?
Được xây
dựng trên
cơ sở nào?
Thực đơn
dùng cho
các bữa
liên hoan
được chia
làm mấy
Phòng GD & ĐT huyện Đông Giang
Trường THCS Kim Đồng
KIỂM TRA HỌC KÌ I NĂM HỌC 2022-2023
BẢNG ĐẶC TẢ ĐỀ KIỂM TRA
Môn : Công nghệ Lớp: 9
Chủ đề Nhận biết Thông hiểu Vận dụng thấp Vận dụng cao
Sử dụng và bảo
quản dụng cụ,
thiết bị nhà bếp
Nhận biết đâu là
dụng cụ, thiết bị
cầm tay dễ gây tai
nạn trong nhà
bếp?
Tìm phát biểu
sai: “Mỗi loại
dụng cụ, thiết bị
nhà bếp có”:
TN (C1) TN (C4)
Sắp xếp và trang
trí nhà bếp Bếp đun nên đặt
ở vị trí nào là hợp
lí nhất?
Hoạt động trong
nhà bếp gồm có
những khu vực
nào?
Tại sao phải quan
tâm đến cách sắp
xếp và trang trí
nhà bếp?
TN (C3) TN (5) TL (C12)
Trình bày và
trang trí bàn ăn Mỗi khẩu phần ăn
theo phong cách
phương tây có
dụng cụ nào mà
phong cách Việt
Nam không có
Trình bày sự
khác nhau trong
cách đặt bạn ăn
của Việt Nam và
Phương Tây?
Để bữa ăn được
tươm tất và ngon
miệng cần những
yếu tố nào?
TN (C10) TL(C13) TN (C9)
Thực hành chế
biến các món ăn
không sử dụng
nhiệt
Yêu cầu kĩ thuật
của món trộn là
gi?
Làm thế nào để
giữ độ giòn cho
món trộn ngó
sen?
TN (C8) TN (C6)
Xây dựng thực
đơn Thực đơn gồm
mấy món? Được
xây dựng trên cơ
sở nào? Chất
lượng của thực
đơn phụ thuộc
vào những yếu tố
gì?
Thực đơn dùng
cho các bữa liên
hoan được chia
làm mấy loại?
Bàn ăn phải đảm
bảo các yếu cầu
nào?
TL (C11) TN (C2, C7)
Phòng GD & ĐT huyện Đông Giang
Trường THCS Kim Đồng
Họ và tên: ………………………
Lớp : ………………………………
KIỂM TRA HỌC KÌ I NĂM HỌC 2022-2023
Môn : Công nghệ Lớp: 9
Thời gian 45 phút( không kể thời gian giao đề)
Ngày thi............/...... / 2022
Điểm Nhận xét của giám khảo Chữ kí của giám thị
I.TRẮC NGHIỆM (5,0điểm)
Hãy khoanh tròn vào chữ cái đầu câu mà em cho là đúng nhất Câu
Câu 1. Đâu là dụng cụ, thiết bị cầm tay dễ gây tai nạn trong nhà bếp?
A. Các loại dao nhọn, sắc B. Bếp
C. Lò nướng D. Nồi cơm điện
Câu 2. Bàn ăn phải đảm bảo những yêu cầu nào?
A. Đẹp mắt, đủ chất dinh dưỡng
B. Hương vị thơm ngon, đẹp mắt
C. Đủ chất dinh dưỡng
D. Đẹp mắt, hương vị thơm ngon, đủ chất dinh dưỡng
Câu 3 : Bếp đun nên đặt ở vị trí nào là hợp lí nhất?
A. Vị trí nào cũng được B. Gần bàn ăn nhất
C. Cạnh cửa ra vào D. Ở một góc của nhà bếp
Câu 4 : Tìm phát biểu sai: “Mỗi loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp có”:
A. Cấu tạo bằng chất liệu như nhau B. Độ bền khác nhau
C. Cách sử dụng khác nhau D. Cách bảo quản khác nhau
Câu 5 : Các khu vực vực hoạt động trong nhà bếp gồm:
A. Sửa soạn thực phẩm; thái, rửa thực phẩm; nấu nướng; bày, dọn thức ăn
B. Bày, dọn thức ăn; cất, giữ thực phẩm; sửa soạn thực phẩm
C. Cất, giữ thực phẩm; sửa soạn thực phẩm; thái, rửa thực phẩm; nấu nướng; bày, dọn thức ăn.
D. Sửa soạn thực phẩm; thái, rửa thực phẩm
Câu 6 : Làm thế nào để giữ độ giòn cho món trộn ngó sen?
A. Trộn ngó sen với đường B. Trộn ngó sen với bột canh
C. Trộn ngó sen với phèn D. Trộn ngó sen với muối
Câu 7: Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan được chia làm mấy loại?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Câu 8 : Yêu cầu kĩ thuật của món trộn là gì ?
A. Nguyên liệu thực phẩm giòn, không dai, không nát, thơm ngon vị vừa ăn, trình bày đẹp mắt, màu sắc
tươi ngon
B. Thơm ngon vị vừa ăn
C. Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon
D. Thơm ngon vị vừa ăn, trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon
Đó là bát ăn, đĩa kê, đũa, thìa canh, khăn ăn, cốc nước, bát đựng nước chấm.
Câu 9: Để bữa ăn được tươm tất và ngon miệng cần có yêu cầu nào?
A. Lập thực đơn, chế biến món ăn phù hợp với khẩu vị, trình bày món ăn chu đáo và đẹp mắt
B. Chế biến món ăn phù hợp với khẩu vị
C. Trình bày món ăn chu đáo và đẹp mắt
D. Lập thực đơn, chế biến món ăn phù hợp với khẩu vị
Câu 10: Mỗi khẩu phần ăn theo phong cách phương tây có dụng cụ nào mà phong cách Việt Nam không
có?
A. Đĩa ăn, dao, dĩa B. Dao, dĩa, muỗng
C. Dĩa, đũa, bát đựng nước chấm D. Đũa, bát đựng nước chấm
II. TỰ LUẬN (5,0 điểm)
Câu 11: Thực đơn gồm mấy món? Được xây dựng trên cơ sở nào? Chất lượng của thực đơn phụ thuộc vào
những yếu tố gì?
Câu 12: Tại sao phải quan tâm đến cách sắp xếp và trang trí nhà bếp?
Câu 13: Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam và phương Tây có gì khác nhau?
