BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
KHẢO SÁT CÁC ĐIỀU KIỆN THÍCH HỢP CỦA
CHỦNG VI KHUẨN PHÂN HỦY HỢP CHẤT HỮU CƠ
ỨNG DỤNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN THỦY SẢN
Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Giảng viên hướng dẫn : ThS. Huỳnh Văn Thành
Sinh viên thực hiện : Nguyễn Hồng Nhựt
MSSV: 1151110252 Lớp: 11DSH03
TP. Hồ Chí Minh, 2015
Đồ án tốt nghiệp
LỜI CAM ĐOAN
Đồ án tốt nghiệp “Khảo sát các điều kiện thích hợp của chủng vi khuẩn phân
hủy hợp chất hữu cơ ứng dụng xử lý nước thải chế biến thủy sản” là kết quả nghiên
cứu của riêng tôi cùng với sự hướng dẫn khoa học của thầy Ths. Huỳnh Văn Thành –
Khoa Công nghệ sinh học – Thực phẩm – Môi trường, Trường Đại học Công Nghệ
Tp.Hồ Chí Minh.
Những kết quả có được trong đồ án này là hoàn toàn không sao chép từ đồ án tốt
nghiệp của người khác dưới bất kỳ hình thức nào. Các số liệu sử dụng trong đồ án này
là hoàn toàn trung thực. Tôi xin chịu trách nhiệm hoàn toàn về đồ án tốt nghiệp của
mình.
TP.HCM, ngày 19 tháng 08 năm 2015
Sinh viên thực hiện
Nguyễn Hồng Nhựt
Đồ án tốt nghiệp
LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên em xin gửi lời cám ơn sâu sắc đến gia đình đã luôn tạo mọi điều
kiện tốt nhất cho con đường học tập của em. Gia đình luôn bên cạnh động viên và là
chỗ vựa vững chắc cho em suốt những năm học qua.
Để hoàn thành tốt đồ án này em xin chân thành cảm ơn thầy Ths.Huỳnh Văn
Thành đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo em trong suốt quá trình xây dựng, hoàn thiện đề
cương sơ bộ cho đến khi hoàn thành đồ án.
Em cũng xin cám ơn Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Công Nghệ Thành Phố
Hồ Chí Minh cùng quý thầy cô Khoa Công nghệ sinh học – Thực phẩm – Môi trường
đã tận tình giảng dạy truyền đạt kiến thức bổ ích, kinh nghiệm quý báu từ lĩnh vực
chuyên môn đến cuộc sống làm nền tảng vững chắc cho em trong suốt thời gian học
tập tại trường và tạo điều kiện thuận lợi cho em cho em hoàn thành đồ án này.
Xin cảm ơn đến tất cả các bạn của em đã luôn bên cạnh động viên và hỗ trợ tôi
trong suốt thời gian thực hiện đồ án.
Cuối cùng, em xin cảm ơn các thầy cô trong Hội đồng phản biện đã dành thời
gian đọc và nhận xét đồ án này. Em xin gửi lời chúc sức khỏe và thành công đến quý
thầy cô.
TP.HCM, ngày 19 tháng 08 năm 2015
Sinh viên thực hiện
Nguyễn Hồng Nhựt
Đồ án tốt nghiệp
i
MỤC LỤC
Trang
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT .............................................................................. vi
DANH MỤC CÁC BẢNG ........................................................................................... vii
DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ, ĐỒ THỊ VÀ BIỂU ĐỒ ......................... viii
LỜI MỞ ĐẦU ................................................................................................................. 1
1. Đặt vấn đề .............................................................................................................. 1
2. Mục đích của nghiên cứu ...................................................................................... 2
3. Nhiệm vụ nghiên cứu ............................................................................................ 2
4. Phương pháp nghiên cứu ....................................................................................... 2
5. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ......................................................................... 3
6. Ý nghĩa của đề tài .................................................................................................. 4
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN .......................................................................................... 5
1.1. Tổng quan về công nghiệp chế biến thủy sản và nước thải chế biến thủy sản
............................................................................................................................... 5
1.1.1. Tổng quan về công nghiệp chế biến thủy sản ............................................. 5
1.1.2. Quy trình chế biến thủy sản ......................................................................... 6
1.1.3. Thành phần tính chất nước thải ngành chế biến thủy sản .......................... 8
1.1.4. Nguồn gốc phát sinh và tác động môi trường của các chất ô nhiễm trong
ngành chế biến thủy sản ............................................................................................ 8
1.1.4.1.Chất thải rắn ............................................................................................... 9
1.1.4.2.Chất thải lỏng ............................................................................................. 9
1.1.4.3.Khí thải ....................................................................................................... 9
1.1.4.4.Tiếng ồn, nhiệt độ ...................................................................................... 9
1.1.5. Tác động của ngành chế biến thủy sản đến môi trường sinh thái ............ 10
1.1.5.1.Tác động của nước thải đến môi trường .................................................. 10
Đồ án tốt nghiệp
ii
1.1.5.2.Tác động của khí thải đến môi trường ..................................................... 11
1.2. Tổng quan phương pháp xử lý nước thải thủy sản
1.2.1. Các quá trình xử lý nước thải .................................................................... 12
1.2.1.1.Khối xử lý cơ học ..................................................................................... 13
1.2.1.2.Khối xử lý hoá học ................................................................................... 13
1.2.1.3.Khối xử lý sinh học .................................................................................. 14
1.2.1.4.Khối khử trùng ......................................................................................... 17
1.2.1.5.Khối xử lý cặn .......................................................................................... 18
1.2.2. Các quy trình xử lý nước thải bằng phương pháp sinh học trong điều kiện
hiếu khí .................................................................................................................... 18
1.2.2.1. Các quy trình xử lý ................................................................................. 18
1.2.2.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xử lý nước thải bằng phương pháp
sinh học ................................................................................................................. 25
1.3. Tổng quan về quá trình phân hủy hợp chất hữu cơ ...................................... 28
1.3.1. Chất hữu cơ và hợp chất chứa Nitơ trong nước thải ................................ 28
1.3.2. Các hợp chất chứa Nitơ ............................................................................. 28
1.3.3. Các quá trình phân hủy hợp chất hữu cơ .................................................. 29
1.3.3.1.Quá trình amôn hoá protein ..................................................................... 29
1.3.3.2.Quá trình amon hóa ure. .......................................................................... 33
1.3.3.3.Quá trình khử nitrate. ............................................................................... 33
1.3.3.4.Vi sinh vật tham gia quá trình phân hủy protein ..................................... 35
1.3.3.5.Một số chủng vi sinh vật hiếu khí phân hủy hợp chất hữu cơ ................ 36
1.3.3.6.Phân hủy phospho .................................................................................... 40
CHƯƠNG II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU............................ 42
2.1. Thời gian và địa điểm............................................................................................ 42
2.2. Vật liệu – Hóa chất – Dụng cụ và thiết bị ........................................................... 42
2.2.1. Vật liệu ........................................................................................................... 42