Đồ án tốt nghiệp
LỜI CAM ĐOAN
CÔNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI PHÒNG NHIÊN LIỆU SINH
HỌC VÀ BIOMASS - TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÀNH PHỐ HỒ
CHÍ MINH
Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi và được sự
hướng dẫn khoa học của ThS. Trần Thị Tưởng An. Các nội dung nghiên cứu, kết
quả trong đề tài này là trung thực và chưa công bố dưới bất kỳ hình thức nào trước
đây. Những số liệu trong các bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh
giá được chính tác giả thu thập từ các nguồn khác nhau có ghi rõ trong phần tài liệu
tham khảo.
Ngoài ra, trong khóa luận còn sử dụng một số nhận xét, đánh giá cũng như số
liệu của các tác giả khác, cơ quan tổ chức khác đều có trích dẫn và chú thích nguồn
gốc.
Nếu phát hiện có bất kỳ sự gian lận nào tôi xin hoàn toàn chịu trách
nhiệm về nội dung khóa luận của mình. Trường Đại học Công Nghệ Tp. HCM
không liên quan đến những vi phạm tác quyền, bản quyền do tôi gây ra trong quá
trình thực hiện (nếu có).
TP. Hồ Chí Minh, ngày 31 tháng 07 năm 2018
Người thực hiện
Nguyễn Thị Ngọc Linh
Đồ án tốt nghiệp
LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành tốt đề tài khóa luận này tôi đã nhận được sự giúp đỡ và hỗ trợ
về mọi mặt từ rất nhiều người nên lời đầu tiên, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn của mình
tới tất cả mọi người.
Trước hết tôi xin được gửi lời cám ơn chân thành đến ThS. Trần Thị Tưởng
An - người đã trực tiếp hướng dẫn tôi thực hiện toàn bộ đề tài khóa luận này.
Xin cảm ơn Phòng Nhiên Liệu Sinh Học và Biomass trường Đại học Bách
Khoa thành phố Hồ Chí Minh đã hỗ trợ kinh phí và máy móc, trang thiết bị để tôi
hoàn thành bài báo cáo này.
Xin cảm ơn các tiểu thườn ở khu chợ Hỗc môn đã cung cấp cho tôi nguyên
liệu trong suốt quá trình thực hiện đề tài.
Xin gửi lời cảm ơn đến Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Công Nghệ Tp.
HCM cùng tất cả các thầy cô của Viện Khoa Học Ứng Dụng đã tận tình giảng dạy,
cung cấp cho tôi những kiến thức quý báu cũng như kỹ năng cần thiết trong suốt
thời gian học tập tại trường để tôi có thể hoàn thành tốt đề tài khóa luận của mình.
Xin gửi lời cảm ơn đến tập thể lớp 14DSH01 đã luôn sát cánh bên tôi, giúp
đỡ tôi trong suốt khoảng thời gian học tập tại trường.
Cuối cùng xin cho tôi gửi lời cám ơn sâu sắc nhất đến gia đình - hậu phương
vững chắc của tôi - đã luôn bên tôi, ủng hộ, động viên và tạo mọi điều kiện tốt nhất
cho tôi vững bước trên con đường học tập.
Do thời gian có hạn cũng như sự hạn chế về mặt kiến thức và kinh nghiệm
nên không thể tránh khỏi có sai sót trong việc hoàn thành đề tài. Kính mong quý
thấy cô có thể nhận xét, góp ý để tôi có thể sữa chữa bổ sung, nâng cao kiến thức
của mình nhằm phục vụ cho các công tác thực tế sau này.
Xin chân thành cảm ơn!
Đồ án tốt nghiệp
MỤC LỤC
LỜI CAM ĐOAN ....................................................................................................... i
LỜI CẢM ƠN ............................................................................................................ ii
DANH MỤC VIẾT TẮT ......................................................................................... vii
MỞ ĐẦU .................................................................................................................... 1
1. Tính cấp thiết của đề tài .......................................................................................... 1
2. Tình hình nghiên cứu .............................................................................................. 2
3. Mục đích nguyên cứu .............................................................................................. 2
4. Nhiệm vụ nguyên cứu ............................................................................................. 2
5. Phương pháp nghiên cứu ......................................................................................... 3
6. Các kết quả đạt được của đề tài ............................................................................... 3
7. Kết cấu của đồ án tốt nghiệp ................................................................................... 3
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU .................................................................. 4
1.1. Tổng quan về cây bắp .......................................................................................... 4
1.2. Tình hình sản xuất bắp ở Việt Nam và thế giới ................................................... 6
1.3. Tổng quan về nấm hoàng kim .............................................................................. 9
1.3.1. Đặc điểm sinh học ............................................................................................. 9
1.3.2.. Nguồn gốc và phân loại ........................................................................... 12
1.3.2.1 Nguồn gốc và phân bố ........................................................................ 12
1.3.2.2. Phân loại sinh học .............................................................................. 12
1.3.3. Đặc điểm sinh trưởng ............................................................................... 12
1.3.3.1. Yếu tố dinh dưỡng ............................................................................. 12
1.3.3.2. Yếu tố môi trường .............................................................................. 14
1.3.4. Giá trị dinh dưỡng .................................................................................... 15
1.3.5. Tình hình sản xuất nấm sò ........................................................................ 17
1.3.5.1. Trên thế giới ....................................................................................... 17
1.3.5.2. Ở Việt Nam ........................................................................................ 18
1.3.6. Các nghiên cứu về Pleurotus citrinopileatus trên thế giới ........................ 20
Đồ án tốt nghiệp
1.3.7. Các nghiên cứu về nấm sò ở Việt Nam .................................................... 23
CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ....................... 25
2.1. Địa điểm và thời gian thực hiện đề tài ............................................................... 25
2.2. Đối tượng nghiên cứu......................................................................................... 25
2.3. Nguyên vật liệu và dụng cụ thí nghiệm ............................................................. 25
2.3.1. Nguyên vật liệu và hóa chất ..................................................................... 25
2.3.1.1. Các dụng cụ chính ............................................................................ 26
2.3.1.2. Các thiết bị chính ............................................................................. 27
2.4. Phương pháp nghiên cứu .................................................................................... 27
2.4.1. Sơ đồ thí nghiệm ...................................................................................... 27
2.4.2. Thí nghiệm 1: Khảo sát tốc độ lan tơ, đặc điểm của tơ nấm hoàng kim
trên môi trường thạch (giống cấp 1) ................................................................... 28
2.4.1.1. Phương pháp bố trí thí nghiệm .......................................................... 28
2.4.1.2. Cách tiến hành .................................................................................... 28
2.4.1.3. Chỉ tiêu và phương pháp theo dõi ...................................................... 29
2.4.2. Thí nghiệm 2: Khảo sát tốc độ lan, đặc điểm của tơ nấm hoàng kim trên
môi trường hạt thóc (giống cấp 2). ..................................................................... 29
2.4.2.1. Phương pháp bố trí thí nghiệm .......................................................... 29
2.4.2.2. Cách tiến hành .................................................................................... 29
2.4.2.3. Chỉ tiêu và phương pháp theo dõi ...................................................... 29
2.4.3. Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng của thời gian ngâm nước vôi đến tốc
độ lan tơ nấm hoàng kim. ................................................................................... 30
2.4.3.1. Phương pháp bố trí thí nghiệm .......................................................... 30
2.4.3.2. Phương pháp thực hiện ...................................................................... 30
2.4.3.3. Chỉ tiêu và phương pháp theo dõi ...................................................... 30
2.4.4. Thí nghiệm 4: Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ nước vôi ngâm đến mật
độ của tơ nấm hoàng kim trên giá thể vỏ bắp .................................................... 30
2.4.4.1. Phương pháp bố trí thí nghiệm .......................................................... 30
2.4.4.2. Phương pháp thực hiện ...................................................................... 31
Đồ án tốt nghiệp
2.3.4.3. Chỉ tiêu và phương pháp theo dõi ...................................................... 31
2.3.5. Thí nghiệm 5: Khảo sát ảnh hưởng của một số nguyên tố khoáng đa
lượng đến tốc độ lan tơ nấm hoàng kim trên giá thể vỏ bắp. ............................. 31
2.3.5.1. Bố trí thí nghiệm ................................................................................ 31
2.3.6. Thí nghiệm 6: Khảo sát ảnh hưởng của một số nguyên tố khoáng vi lượng
đến tốc độ lan tơ nấm hoàng kim trên giá thể vỏ bắp ........................................ 32
2.4. Xử lý số liệu .................................................................................................... 35
CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN ......................................................... 36
3.1. Xử lý nguyên liệu ........................................................................................... 36
3.2. Quá trình trồng nấm hoàng kim ...................................................................... 36
3.2.1. Phối trộn dinh dưỡng ................................................................................ 36
3.2.2. Cấy bịch phôi ........................................................................................... 36
3.2.3. Nuôi ủ tơ nấm ........................................................................................... 36
3.2.4. Chăm sóc và tưới đón nấm ....................................................................... 37
3.2.5. Thu hái nấm .............................................................................................. 37
3.2.6. Quan sát và ghi nhận kết quả chỉ tiêu ...................................................... 37
3.3. Thí nghiệm 1: Khảo sát tốc độ lan tơ, đặc điểm của tơ nấm hoàng kim trên
môi trường thạch (giống cấp 1) ............................................................................. 40
3.4. Thí nghiệm 2: Khảo sát tốc độ lan, đặc điểm của tơ nấm hoàng kim trên môi
trường hạt thóc (giống cấp 2) ................................................................................ 43
3.5. Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng của thời gian ngâm nước vôi đến tốc độ
lan tơ nấm hoàng kim ............................................................................................ 45
3.6. Thí nghiệm 4: Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ nước vôi ngâm đến tốc độ
lan tơ nấm hoàng kim ............................................................................................ 49
3.7. Thí nghiệm 5: Khảo sát ảnh hưởng của vôi một số nguyên tố khoáng đa
lượng đến tốc độ lan tơ nấm hoàng kim trên giá thể vỏ bắp ................................. 51
3.8. Thí nghiệm 6: Khảo sát ảnh hưởng của vôi một số nguyên tố khoáng vi lượng
đến tốc độ lan tơ nấm hoàng kim trên giá thể vỏ bắp ............................................... 55