Giáo trình dinh dưỡng ở người (Chương 4)

Lipid là hợp phần quan trọng của khẩu phần ăn, được trình bày ở Hình 4.1. (a) Triacylglycerols (b) Phosphatidyl choline Hình 4.1 Cấu trúc của các lipid của cơ thể và vài loại thực phẩm quan trọng (a) Triacylglycerols (hay triglycerides) là chất béo dự trữ chủ yếu. (b) Phosphoglycerides: là nhóm được phân loại chung cho các lipid có chứa phosphor, hay được gọi là phospholipid.