Giáo trình Enzyme - Phần 17

Trong những năm cuối của thế kỷ 20 bắt đầu phổ biến kỹ thuật cố định enzyme. Enzyme hòa tan sau khi sử dụng thường lẫn vào cùng với sản phẩm không tách ra được. Nếu tách ra thì enzyme bị mất hoạt tính, vì vậy với một lượng enzyme nhất định chỉ có thể sử dụng được một lần. Sử dụng enzyme cố định có một số ưu điểm sau: - Một lượng enzyme có thể sử dụng lặp đi lặp lại được nhiều lần trong một thời gian dài; - Enzyme không lẫn vào trong sản phẩm,...