ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH LÂM ƉỒNG
TRƯỜNG CAO ÐẲNG ÐÀ LẠT
------------------------------
GIÁO TRÌNH
MÔ ÐUN: ΚỸ THUẬT CANH TÁC RAU, HOA
NGHỀ: ВẢO VỆ THỰC VẬT
TRÌNH ÐỘ: CAO ÐẲNG
Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-… ngày…….tháng….năm
......... …………........... của………………………………
Ðà ӏạt, năm 2017
1
TUYÊN ВỐ ВẢN QUYỀN
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được
phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh
thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.
2
LỜI GIỚI THIỆU
Rau, hoa đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống của con người, là sản phẩm
vừa mang giá trị tinh thần vừa mang giá trị kinh tế. Hiện nay ở nước ta,
trong chương trình chuyển dịch cơ cấu cây trồng, cây rau, hoa lại càng được
quan tâm. Hàng năm có nhiều giống rau, hoa được lai tạo và nhập nội, nhiều
tiến bộ kỹ thuật mới được nghiên cứu và áp dụng trong sản xuất nên diện tích
trồng hoa ngày càng được nâng cao .
Giáo trình kỹ thuật canh tác rau, hoa nhằm cung cấp cho sinh viên những
kiến thức cơ bản về kỹ
thuật trồng trọt một số loài rau hoa trồng phổ biên ở
nước ta nói chung và Lâm đồng nói riêng. Đồng thời giáo trình còn là tài liệu
tham khảo cho các bộ kỹ thuật, cán bộ nghiên cứu và khuyến nông.
Ở Việt Nam Kỹ thuật canh tác rau, hoa cũng đã được giảng dạy ở nhiều
trường Đại học, Cao đẳng (ĐHSP, ĐHKHTN, ĐHNL, Cao đẳng Kỹ thuật, ...) và
cũng đã có nhiều giáo trình kỹ thuật canh tác rau, hoa được phát hành.
Trên cơ sở những giáo trình hiện có, để có tư liệu học tập, nghiên cứu cho
học sinh sinh viên, trước hết là học sinh sinh viên của Trường Cao đẳng Nghề Đà
lạt, tôi biên soạn giáo trình Kỹ thuật canh tác rau, hoa này. Giáo trình được dùng
làm giáo trình học tập cho học sinh sinh viên Khoa Nông nghiệp & Sinh học Ứng
dụng thuộc Trường Cao đẳng Nghề Đà lạt và làm tài liệu tham khảo cho học sinh
sinh viên, cán bộ, giáo viên các ngành liên quan.
Giáo trình Kỹ thuật canh tác rau, hoa do Ths. Nguyễn Sanh Mân – Khoa
Nông nghiệp & Sinh học Ứng dụng – Trường Cao đẳng Nghề chủ biên soạn với 4
bài dựa trên đề cương chi tiết mô đun Kỹ thuật canh tác rau, hoa do Bộ Lao động
– Thương binh và Xã hội ban hành và Trường Cao đẳng Nghề Đà lạt ban hành..
Trong quá trình biên soạn, chủ biên đã cố gắng cập nhật những kiến thức,
thành tựu của ứng dụng công nghệ vào sản xuất nông nghiệp công nghệ cao. Tuy
nhiên, do thời gian, trình độ, nguồn tư liệu có hạn nên không tránh khỏi những
thiếu sót. Chủ biên mong nhận được sự nhiều góp ý đóng góp xây dựng của độc
giả để giáo trình có chất lượng tốt hơn.
Ɖà lạt, ngày 01 tháng 05 năm 2017
Chủ biên: Ths. Nguyễn Sanh Mân
3
MỤC LỤC
Nội dung Trang
Tuyên bố bản quyền ........................................................................................ 1
Lời giới thiệu .................................................................................................... 2
Mục ӏục ............................................................................................................ 3
Вài 1. Cơ sở sinh học và sinh thái cây rau, hoa ............................................ 7
1. Tầm quan trọng của cây rau, hoa .................................................................. 7
2. Cơ sở sinh học và sinh thái của cây rau ....................................................... 14
3. Cơ sở sinh học và sinh thái của cây hoa ....................................................... 27
Câu hỏi sử dụng đánh giá học tập của bài 2 ...................................................... 46
Ghi nhớ bài 2 ..................................................................................................... 47
Вài 2. Một số kỹ thuật cơ bản trong canh tác rau, hoa .............................. 49
1. Kỹ thuật chuẩn bị đất .................................................................................... 49
2. Kỹ thuật sản xuất cây con ............................................................................. 50
3. Kỹ thuật gieo trồng ........................................................................................ 52
4. Kỹ thuật tưới nước ...................................................................................... 56
5. Kỹ thuật bón phân ......................................................................................... 64
6. Kỹ thuật điều tra và phát hiện dịch hại ......................................................... 71
7. Kỹ thuật quản lý dịch hại ............................................................................. 73
8. Kỹ thuật sản xuất rau an toàn ........................................................................ 78
Bài tập thực hành bài 2 ...................................................................................... 82
Câu hỏi sử dụng đánh giá học tập của bài 2 ...................................................... 83
Ghi nhớ bài 2 ..................................................................................................... 84
Вài 3. Κỹ thuật trồng một số rau phổ biến ................................................... 87
1. Kỹ thuật trồng và chăm sóc một số cây rau họ thập tự ................................. 87
1.1. Kỹ thuật trồng và chăm sóc cây cải bắp ..................................................... 87
1.2. Kỹ thuật trồng và chăm sóc cây cải thảo ................................................... 94
1.3. Kỹ thuật trồng và chăm sóc cây súp lơ xanh ............................................. 100
2. Kỹ thuật trồng và chăm sóc một số cây rau họ cà......................................... 107
2.1. Kỹ thuật trồng và chăm sóc cây cà chua .................................................... 107
2.2. Kỹ thuật trồng và chăm sóc cây ớt ngọt ..................................................... 121