BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI
TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG VIỆT NAM
GIÁO TRÌNH
MÔN HỌC: TỔ CHỨC SẢN XUẤT VÀ ĐỊNH MỨC KINH TẾ KỸ THUẬT
NGÀNH/NGHỀ: MAY VÀ THỜI TRANG
TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG/TRUNG CẤP
Hà Nội,năm 2024
MỤC LỤC
LỜI GIỚI THIỆU............................................................................................................
CHƯƠNG 1: TỔ CHỨC SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP........................1
1. Những vấn đề cơ bản của tổ chức sản xuất trong doanh nghiệp..................................................2
1.1. Khái niệm về tổ chức sản xuất trong doanh nghiệp....................................................................2
1.2. Ý nghĩa...........................................................................................................................................2
1.3. Các nhân tố chủ yếu ảnh hưởng đến tổ chức sản xuất................................................................2
1.4. Những nguyên tắc sản xuất trong doanh nghiệp.........................................................................8
2. Nội dung chủ yếu của tổ chức sản xuất trong doanh nghiệp.......................................................10
2.1. Xác định cơ cấu sản xuất của doanh nghiệp..............................................................................10
2.2. Tổ chức sản xuất về không gian và thời gian.............................................................................13
3. Tổ chức lao động khoa học............................................................................................................16
3.1. Khái niệm về lao động.................................................................................................................16
3.2. Phân loại lao động.......................................................................................................................17
3.3. Hợp lý hóa lao động.....................................................................................................................18
3.4. Những nguyên lý tổ chức lao động và ý nghĩa của tổ chức lao động khoa học.......................18
3.5. Phân công lao động và hiệp tác lao động...................................................................................19
CHƯƠNG 2: CHUẨN BỊ SẢN XUẤT MỘT MÃ HÀNG MỚI.............................21
1. Xây dựng hồ sơ kỹ thuật ...............................................................................................................21
1.1. Xây dựng tiêu chuẩn kỹ thuật sản phẩm...................................................................................21
1.2. Xây dựng bảng sử dụng nguyên phụ liệu...................................................................................26
2. Chuẩn bị mẫu.................................................................................................................................28
2.1. Thiết kế mẫu mỏng......................................................................................................................28
2.2.Thiết kế chuyển cỡ sản phẩm.......................................................................................................35
2.3. Thiết kế mẫu hướng dẫn sản xuất..............................................................................................36
3.Xây dựng định mức nguyên phụ liệu.............................................................................................37
3.1. Xây dựng định mức nguyên liệu.................................................................................................37
3.2. Phương pháp xây dựng định mức chỉ cho sản phẩm................................................................42
CHƯƠNG 3: TRIỂN KHAI SẢN XUẤT MỘT MÃ HÀNG MỚI.........................44
1.Giác sơ đồ......................................................................................................................................... 44
1.1. Khái niệm chung..........................................................................................................................44
1.2. Giác sơ đồ vải thường, vải có tuyết (giáo trình môn giác sơ đồ)..............................................44
1.3. Giác sơ đồ vải kẻ (giáo trình môn giác sơ đồ)............................................................................44
2.Thiết kế dây chuyền may công nghiệp...........................................................................................44
2.1. Đặc điểm của quá trình sản xuất................................................................................................44
2.2. Phân loại dây chuyền...................................................................................................................46
2.3. Lập quy trình công nghệ may sản phẩm (giáo trình môn công nghệ may 2)..........................49
2.4. Thiết kế dây chuyền sản xuất may công nghiệp........................................................................49
2.5. Bố trí mặt bằng sản xuất...........................................................................................................50
3. Kiểm tra chất lượng sản phẩm......................................................................................................54
3.1. Khái niệm chất lượng sản phẩm.................................................................................................54
3.2. Phương pháp kiểm tra chất lượng sản phẩm..................................................................................54
LỜI GIỚI THIỆU
Ngày nay nền kinh tế thế giới đang phát triển mạnh mẽ kéo theo nền văn minh
nhân loại bước sang giai đoạn mới, nhu cầu về trang phục đối với con người đang là
vấn đề dược đặt lên hàng đầu vì thế có ảnh hưởng đến xu thế phát triển ngành công
nghiệp trên thế giới.
Ngành may mặc có vị trí quan trọng trong nền kinh tế của nhiều quốc gia trên thế
giới, ngành giải quyết được nhiều việc làm cho người lao động trong xã hội. Ngành
công nghiệp may đã sớm phát triển, mở rộng sản xuất trên qui mô lớn, đầu tư trang
thiết bị hiện đại. Để nâng cao năng suất lao động và chất lượng sản phẩm cho may
mặc, con người phải có những kiến thức chuyên môn kỹ thuật về sản xuất hàng may
mặc trong công nghiệp.
Giáo trình “Tổ chức sản xuất và định mức kinh tế kỹ thuật” dựa trên những cơ sở
kiến thức cơ bản nhất về các công đoạn sản xuất của quá trình công nghệ sản xuất
hàng may mặc trong công nghiệp, các hình thức tổ chức sản xuất ngoài doanh nghiệp.
Giáo trình dùng làm tài liệu phục vụ cho công tác giảng dạy và học cho học sinh trong
lĩnh vực may mặc. Giáo trình gồm 3 phần lớn:
Chương 1: Tổ chức sản xuất trong doanh nghiệp
Chương 2: Chuẩn bị sản xuất một mã hàng mới.
Chương 3: Triển khai sản xuất một mã hàng mới.
Trong quá trình biên soạn đã tham khảo sự đóng góp ý kiến của các thầy cô giáo,
xong may mặc là một lĩnh vực thời trang luôn có sự thay đổi và phát triển vì vậy giáo
trình còn những hạn chế nhất định. Rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của các
thầy cô và đọc giả để giáo trình được hoàn thiện hơn.
Chúng tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2024
Biên soạn
Ths. Trần Thị Liên
GIÁO TRÌNH MÔN TỔ CHỨC SẢN XUẤT VÀ ĐỊNH MỨC KINH TẾ KỸ
THUẬT
Tên môn học/mô đun: Tổ chức sản xuất và định mức kinh tế kỹ thuật
Mã môn học/mô đun: CNM15
Vị trí, tính chất, ý nghĩa và vai trò của môn học/mô đun:
- Vị trí: Là môn học cốt lõi trong chương trình đào tạo kỹ thuật viên ngành công
nghệ may, được thực hiện ở năm cuối của khóa học.
- Tính chất: Môn học cung cấp những nội dung phương pháp tổ chức và tính toán
định mức kinh tế kỹ thuật cho các công đoạn sản xuất trong ngành may, cách triển
khai một mã hàng mới trong ngành may.
- Ý nghĩa và vai trò của môn học/mô đun: Giúp cho sinh viên tính toán được định
mức lao động cho các công đoạn trong ngành may và biết nắm được cách tổ chức sản
xuất và tổ chức lao dộng khoa học, cách triển khai sản xuất một mã hàng mới.
Mục tiêu của môn học/mô đun:
* Kiến thức:
+ Hiểu được các nguyên tắc xây dựng định mức trong ngành may.
+ Hiểu được quy trình triển khai một mã hàng mới .
* Kỹ năng:
+ Xây dựng quy trình công nghệ, phương pháp tính toán định mức lao động cho các
công đoạn (chuẩn bị vật tư, chuẩn bị kỹ thuật, cắt, may).
+ Tính định mức tiêu hao nguyên phụ liệu bằng các phương pháp khác nhau.
+ Lựa chọn con người phù hợp trong quản lý và sử dụng lao động.
* Năng lực tự chủ và trách nhiệm:
- Học tập nghiêm túc, chấp hành tốt mọi nội qui/qui chế của nhà trường/khoa/giảng
viên qui định.
- Tích cực tham gia xây dựng bài, làm bài tập cá nhân và bài tập nhóm, tinh thần
làm việc tập thể.
- Có ý thức và trách nhiệm trong quá trình tham gia sản xuất, quản lý và sử dụng lao
động một cách tối ưu, đảm bảo tiết kiệm mọi nguồn lực, tăng năng suất, hạ giá thành
sản phẩm, đóng góp vào sự thành công của doanh nghiệp.
CHƯƠNG 1: TỔ CHỨC SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP
Giới thiệu:
Chương 1 giới thiệu về các nhân tố ảnh hưởng đến tổ chức sản xuất trong doanh
nghiệp cũng như các nội dung chủ yếu của tổ chức sản xuất
Mục tiêu:
- Trình bày được khái niệm, ý nghĩa, nguyên tắc và các nhân tố ảnh hưởng đến tổ
chức sản xuất, từ đó hiểu rõ được mô hình tổ chức sản xuất trong doanh nghiệp.
1