BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN
TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠ GIỚI NINH BÌNH
GIÁO TRÌNH
MÔN HỌC: TỔ CHỨC SỰ KIỆN
NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG
Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-TCGNB ngày…….tháng….năm 20
của Trường Cao đẳng Cơ giới Ninh Bình
Ninh Bình, năm 2021
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được
phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham
khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh
doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.
2
LỜI NÓI ĐẦU
Hoạt động tổ chức sự kiện có từ rất sớm trong lịch sử nhân loại và đóng
vai trò quan trọng trong đời sống của con người. Theo dòng thời gian, hoạt động
này diễn ra ngày càng thường xuyên hơn trên nhiều lĩnh vực, từ quy mô nhỏ đến
cực lớn và từ đơn giản đến rất phức tạp. Ở các nước phát triển như Mỹ, Anh,
Pháp, Úc và các nước được mệnh danh là “con rồng của châu Á” như Nhật Bản,
Trung Quốc hay các nước láng giếng như Singapore, Thái Lan tổ chức sự kiện
đã trở thành một ngành công nghiệp tăng trưởng có tính chuyên nghiệp, trong
môi trường ngày càng biến đổi phức tạp và đòi hỏi khắt khe.
Tại Việt Nam, tổ chức các lễ hội truyền thống đã có từ rất lâu đời ở mọi
vùng dân cư. Nhưng hoạt động này chưa tồn tại với tư cách một ngành, mà mới
chỉ là hoạt động có tính kinh nghiệm và mọi thành viên của cộng đồng cùng
chung tay. Tuy nhiên, sự phát triển kinh tế, văn hóa xã hội và hội nhập đã buộc
hoạt động tổ chức sự kiện ở nước ta phải theo hướng chuyên nghiệp hóa và tiêu
chuẩn hóa. Để đáp ứng đòi hỏi về lao động có trình độ chuyên môn cao phục vụ
trong lĩnh vực này, sinh viên học ngành kỹ thuật chế biến món ăn trình độ cao
đẳng cần được trang bị kiến thức và kỹ năng về tổ chức sự kiện.
Để phục vụ cho công tác giảng dạy, học tập, nghiên cứu ngành kỹ thuật
chế biến món ăn, chúng tôi xây dựng giáo trình "Tổ chức sự kiện" nhằm giúp
sinh viên nắm được những kiến thức cơ bản về cách thức tổ chức sự kiện. Môn
học này được biên soạn theo chương trình cao đẳng kỹ thuật chế biến món ăn do
nhóm giáo viên khoa Kinh tế - Du lịch trường Cao đẳng cơ giới Ninh Bình biên
soạn nhằm cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về công tác tổ chức
sự kiện.
Giáo trình bao gồm 6 chương:
Chương 1: Tổng quan về hoạt động tổ chức sự kiện
Chương 2: Hình thành chủ đề, lập chương trình và dự toán ngân sách sự kiện
Chương 3: Lập kế hoạch tổ chức sự kiện
Chương 4: Quản trị hậu cần tổ chức sự kiện
Mặc dù nhóm biên soạn đã có nhiều cố gắng trong quá trình biên soạn,
nhưng không thể tránh khỏi những khiếm khuyết. Nhóm biên soạn rất mong
nhận được những ý kiến đóng góp chân thành của bạn đọc.
Nhóm biên soạn: Nguyễn Thị Nhung
Nguyễn Thị Lành
An Thị Hạnh
3
MỤC LỤC
Contents
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN ........................................................................ 2
LỜI NÓI ĐẦU ............................................................................................ 3
MỤC LỤC ................................................................................................... 4
Contents ....................................................................................................... 4
CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC .................................................................. 8
Tên môn học: Tổ chức sự kiện .................................................................... 8
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC SỰ KIỆN .... 8
1. KHÁI QUÁT VỀ HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC SỰ KIỆN .............................. 9
1.1. Tổ chức sự kiện ........................................................................... 9
1.2. CaŠc hoa‹t đô‹ng taŠc nghiê‹p cơ baŒn cuŒa tổ chức sự kiện .............. 10
1.3. CaŠc thaŽnh phâŽn tham gia trong sư‹ kiê‹n ...................................... 11
1.4. Đă‹c điêŒm cuŒa tổ chức sự kiện .................................................. 11
1.5. Sơ lươ‹c vêŽ thi‹ trươŽng tôŒ chưŠc sư‹ kiê‹n ơŒ Viê‹t Nam ..................... 12
2. CAŠC LOA‹I HIŽNH SƯ‹ KIÊ‹N ...................................................................... 14
2.1. Theo quy mô, lãnh thổ ............................................................... 14
2.2. Theo thời gian ............................................................................ 14
2.3. Theo hình thức và mục đích ....................................................... 14
3. NHỮNG YÊŠU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI TÔŒ CHƯŠC SỰ KIỆN .................. 14
3.1. CaŠc yêŠu tôŠ vi’ mô ........................................................................ 14
3.2. CaŠc yêŠu tôŠ vi mô ........................................................................ 15
4. MỘT SỐ Ý NGHĨA VÀ TÁC ĐỘNG CUŒA SƯ‹ KIÊ‹N .............................. 16
4.1. Ý nghĩa của hoạt động tổ chức sự kiện vơŠi caŠc thaŽnh phâŽn tham
gia sư‹ kiê‹n .................................................................................................... 16
4.2. Mô‹t sôŠ taŠc đô‹ng cơ baŒn cuŒa sư‹ kiê‹n đêŠn caŠc li’nh vư‹c cuŒa đơŽi
sôŠng xa’ hô‹i ................................................................................................... 17
4
4.3. MôŠi quan hê‹ giư’a sư‹ kiê‹n vaŽ du li‹ch .......................................... 18
CÂU HỎI ÔN TẬP ......................................................................................... 18
CHƯƠNG 2: HÌNH THÀNH CHỦ ĐỀ, LẬP CHƯƠNG TRÌNH VÀ DƯ‹
TOAŠN NGÂN SAŠCH SỰ KIỆN ......................................................................... 19
1. NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ CÓ LIÊN QUAN ĐẾN SỰ KIỆN ............ 20
1.1. Mu‹c tiêu cuŒa sư‹ kiê‹n ................................................................. 20
1.2. TiêŠp nhâ‹n caŠc thông tin cuŒa nhaŽ đâŽu tư sư‹ kiê‹n ......................... 21
2. HÌNH THÀNH CHỦ ĐỀ SỰ KIỆN ........................................................... 22
2.1. Chủ đề sự kiện là gì .................................................................... 22
2.2. Các ý tưởng cho sự kiện ............................................................. 22
3. L‹P CHƯƠNG TRÌNH TỔNG THỂ TỔ CHỨC SỰ KIỆN ...................... 22
4. L‹P DƯ‹ TOAŠN NGÂN SAŠCH TÔŒ CHƯŠC SƯ‹ KIÊ‹N ............................... 23
4.1. Dư‹ toaŠn ngân saŠch tôŒ chưŠc sư‹ kiê‹n ............................................. 23
4.2. CaŠc nhoŠm chi phiŠ cơ baŒn trong tôŒ chưŠc sư‹ kiê‹n ......................... 23
4.3. CaŠc hiŽnh thưŠc lâ‹p dư‹ toaŠn ngân saŠch tôŒ chưŠc sư‹ kiê‹n ............... 25
4.4. Lâ‹p dư‹ toaŠn ngân saŠch tổ chức sự kiện theo hiŽnh thưŠc chi phiŠ côŠ
đi‹nh, chi phiŠ biêŠn đôŒi ................................................................................... 26
CÂU HỎI ÔN TẬP ......................................................................................... 28
CHƯƠNG 3: L‹P KÊŠ HOA‹CH TÔŒ CHƯŠC SƯ‹ KIÊ‹N, CHUẨN BỊ TÔŒ
CHƯŠC SỰ KIỆN ................................................................................................. 28
1. LẬP KÊŠ HOA‹CH TÔŒ CHƯŠC SƯ‹ KIÊ‹N ..................................................... 29
1.1 KhaŠi quaŠt vêŽ kêŠ hoa‹ch tôŒ chưŠc sư‹ kiê‹n ...................................................... 29
a. KêŠ hoa‹ch tôŒ chưŠc sư‹ kiê‹n laŽ giŽ ...................................................... 29
b. Phân loại kế hoạch tổ chức sự kiện ............................................. 29
c. Vai troŽ cuŒa kêŠ hoa‹ch trong tôŒ chưŠc sư‹ kiê‹n ................................... 30
1.2. Nô‹i dung lâ‹p kêŠ hoa‹ch tôŒ chưŠc sư‹ kiê‹n .................................................... 31
a. Mô‹t sôŠ yêu câŽu cơ baŒn ................................................................. 31
b. Quy triŽnh chung lâ‹p kêŠ hoa‹ch tôŒng thêŒ tổ chức sự kiện ............... 31
2. CHUẨN BỊ TÔŒ CHƯŠC SỰ KIỆN ........................................................ 32
5