Hà Nội đông, nhớ những món cuốn
tuyệt đỉnh
Bò nướng cuốn bánh hỏi, bánh tráng thịt heo, nem lụi Huế... là những
món cuốn chắc chắn sẽ khiến các bạn gái "nhớ nhung" trong những
ngày mùa đông se lạnh này.
Mát, dễ hợp khẩu vị nhiều người, lại có thể vừa ăn vừa ngồi lai rai hàn
huyên, đây những ưu điểm đó khiến món cuốn luôn là khoái khẩu của các
chị em. Ở Hà Nội bây giờ các tiệm bán món cuốn rất nhiều và khá phong
phú. Xin giới thiệu tới các bạn một số địa chỉ và thực đơn món cuốn ngon
nhất hiện nay.
1. Bánh tráng thịt heo ở Ngụy Như Kon Tum
Đây là một đặc sản lâu năm của đất Đà Nẵng mà hầu như du khách nào tới
đây cũng phải tấm tắc khen ngon. Món ăn này đơn giản thôi, với nguyên liệu
chính là thịt lợn ba chỉ luộc, thái mỏng, ăn kèm với các loại rau sống và đồ
ghém như xà lách, thơm, cà tím, dưa chuột, xoài xanh..., rồi cuốn cùng một
tấm bánh phở mỏng và bánh tráng.
Nghe vậy sẽ có người cho rằng "dễ ợt, tự làm cũng được". Tuy nhiên, để
hoàn thiện được món bánh tráng thịt heo thì bắt buộc phải có thứ nước mắm
nêm thơm, cay, đậm đà rất đặc trưng của hương vị xứ Quảng, mà không phải
nơi đâu cũng pha chế được. Đó cũng là lí do mà ở Hà Nội chỉ đếm trên đầu
ngón tay những địa chỉ có bán bánh tráng thịt heo, bởi đâu phải quán nào
cũng "chịu chơi", nhập được loại nước mắm nêm này về.
Mách cho bạn một địa chỉ có bán món này khá chuẩn, đó là tiệm Con đường
đặc sản, ở 99 Ngụy Như Kon Tum (gần làng sinh viên Hacinco). Nhà hàng
này chuyên về những món xứ Quảng, được sinh viên cũng như dân công sở
quanh đây biết khá rộng rãi. Và bánh tráng thịt heo chính là một trong những
món "linh hồn" tạo nên tên tuổi của nhà hàng.
Tại đây, một suất bánh tráng thịt heo có giá 70.000 đồng.
2. Nem lụi Kim Liên
Nem lụi là món ăn phổ biến, không thể thiếu trong các nhà hàng đồ ăn Huế.
Ở Hà Nội có một cửa hàng chuyên bán món này nằm trên phố Lương Định
Của, gần chợ Kim Liên. Tuy quán nhỏ lại khuất nhưng vẫn đông khách vì
nem lụi ở đây rất ngon, thậm chí được đánh giá cao hơn cả trong các nhà
hàng.
Nem lụi chế biến từ thịt nạc lợn quết nhuyễn rồi trộn với bì, mỡ heo thái hạt
lựu ướp cùng muối, tiêu đường, thính, nướng lên sẽ thơm nức mũi. Ưu điểm
của quán này là không làm theo tác phong "công nghiệp", mà chỉ khi có
khách tới yêu cầu, ông chủ mới ngồi "nặn" từng que nem lụi, rồi đem nướng
trên bếp than hoa đỏ rực.
Vì thế từng chiếc nem luôn nóng hổi, thơm ngon dậy mùi, cuốn cùng bánh
tráng, rau sống, đồ ghém mát mát chua chua, sau đó lại chấm với thứ nước
lèo bùi bùi, đầm đậm, tất cả tạo nên hương vị thật khó quên cho thực khách.
Giá nem lụi: 5.000 đồng/chiếc.
3. Nem nướng Nha Trang phố Hàng Bông
Còn khá mới mẻ với nhiều bạn trẻ thủ đô nhưng nem nướng Nha Trang đã
có một lượng "fan" nhất định. Món này có nguồn gốc từ Ninh Hòa và ở Hà
Nội mới chỉ có một địa chỉ duy nhất tại 202 phố Hàng Bông.
Nem nướng Nha Trang vừa giống nem chua lại lại vừa giống nem lụi, cũng
được làm từ thịt sống nướng lên, tuy nhiên mùi vị chủ đạo của nó là ngọt
đậm, rất đặc trưng kiểu miền Nam. Một điểm khác biệt nữa là món này,
ngoài bánh tráng, đồ ghém, rau sống và bún ra thì người ta còn ăn chung với
bánh tráng chiên, tạo cảm giác giòn giòn, hay hay, rất lạ miệng.
Tương tự như bánh tráng thịt heo, nước chấm của nem nướng Nha Trang
cũng là loại nước tương đặc biệt và phải chuyển trực tiếp từ Ninh Hòa ra.
Chủ quán còn cho biết thêm, kể cả nem nướng cũng có bí quyết gia truyền,
không thể tự chế biến mà hàng tuần nhà hàng đều phải cất công "nhập
khẩu".
Giá nem nướng Nha Trang: 50.000 đồng/suất.
4. Bò nướng cuốn bánh hỏi Phố Văn Cao
Cũng là món của miền Nam, bò cuốn bánh hỏi rất ngon nhưng chưa được
nhiều dân Hà Thành biết tới. Có lẽ vì đây chỉ là một món phụ của một nhà
hàng chuyên về lẩu mắm với cái tên Lẩu mắm Bà Sáu nằm tại 65B đường
Văn Cao.
Món cuốn này khá cầu kì. Nguyên liệu chính là thịt bò viên, tẩm ướp rồi
nướng lên, sau đó cuốn chung với bánh hỏi. Bánh hỏi ăn rất mát giống hệt
như bún như sợi của nó nhỏ li ti và được làm thành từng tấm mỏng, lúc bày
ra đĩa thì người ta cuốn nó lại như hình một chiếc nem nhỏ.
Đương nhiên, thuộc họ nhà "cuốn chấm" nên bò nướng bánh hỏi cũng được
ăn chung với bánh tráng cùng một số loại rau sống đồ ghém khác.
Bò nướng cuốn bánh hỏi ngon và cầu kì như vậy nên giá khá đắt: 120.000
đồng/suất.
5. Nem tai bà Hồng ở Hàng Thùng
Nói đến món nem tai Hà Nội thì người ta nghĩ ngay đến cửa hàng nem tai Bà
Hồng ở phố Hàng Thùng, đã nổi tiếng hàng chục năm nay. Ở đây phong
cách phục vụ ngày càng "pro", bạn đến đây ăn hay mua về đều đảm bảo
không quá 2 phút là mọi thứ từ nem tai, rau sống, nước chấm... đều đã sẵn
sàng.
Nem tai đơn giản chỉ là tai lợn làm sạch, hấp lên thái mỏng, trộn với thính,
ăn chung với bánh tráng, lá sung, sung muối, rau sống, chấm với nước mắm
ngọt, vậy là đã có một món cuốn vừa giòn giòn vị tai lợn, vừa thơm bùi lại
đậm đà vị thính, vừa mát nhờ các loại rau, và cái ngòn ngọt nước chấm. Nếu
nói về bí quyết thì để có món nem tai "chuẩn" cần cả 3 yếu tố: tai lợn ngon,
hấp vừa tới, thính (gạo rang) phải thơm, nước chấm phải vừa miệng.
Nhìn chung món này vào những hôm hanh háo, nhạt mồm nhạt miệng thì ắt
hẳn các bạn gái mê ăn vặt đều thấy thèm thuồng. So với các món cuốn trên,
giá của món nem tai bà Hồng cũng thuộc hàng bình dân nhất: 17.000
đồng/lạng.
