Hành ta và các công dụng đặc biệt
Cũng như tỏi, hành được dùng để ướp các loại thịt cá, tôm, cua,... ức
chế các vi khuẩn gây bệnh, tạo hương vị thơm ngon cho món ăn. Hành được
dùng để chữa các bệnh thông thường.
Cây hành (Allium fistulosum L.) còn gọi là hành ta, thông bạch. Hành là
một loại gia vị phổ biến, rất cần thiết trong việc chế biến thức ăn. Hầu như tất cả
các món ăn đều sử dụng hành (củ và lá): kho, xào, nấu canh, chiên, chưng, làm
chả…
Theo Đông y, hành có vị cay, tính nóng, tác dụng làm ra mồ hôi, thông khí,
hoạt huyết, lợi tiểu, trợ tiêu hoá, sát trùng, an thai. Thường dùng chữa cảm lạnh,
nhức đầu, sổ mũi, ăn uống khó tiêu, đầy bụng, lạnh bụng. Dùng ngoài giã nát, đun
sôi để rửa các vết thương, vết loét, chàm (eczema), viêm da. Hiện nay, các nhà
khoa học ghi nhận hành có tác dụng kích thích thần kinh, làm tăng sự bài tiết dịch
tiêu hoá, ngừa ký sinh trùng đường ruột, giúp cơ thể phòng chống ung thư hệ hô
hấp và tiêu hoá, giảm cholesterol trong máu.
Cũng như tỏi, hành được dùng để ướp các loại thịt cá, tôm, cua,... ức chế
các vi khuẩn gây bệnh, tạo hương vị thơm ngon cho món ăn. Hành được dùng để
chữa các bệnh thông thường.
- Đề phòng dịch cúm: Hành 50g, tỏi 25g nấu với 1 lít nước, sôi 10 phút,
chia 2 lần uống trong ngày.
- Chữa cảm lạnh, nhức đầu, sổ mũi, sốt không ra mồ hôi, ho có đàm, người
ớn lạnh: Gừng tươi 15 - 20g, hành (củ + lá) 12 - 15g. Hai thứ rửa sạch, nấu với 1/2
lít nước, nấu sôi khoảng 10 phút, uống nóng, đắp mền cho ra mồ hôi.
- Dùng nấu cháo giải cảm: Hành tươi 30g, gừng tươi 6g, lá tía tô 16g. Gừng
và tía tô + hành xắt nhỏ. Nấu 100g gạo thành cháo chín nhừ, cho 3 vị vào cháo
trộn đều, ăn nóng rồi đắp mền cho ra mồ hôi. Có thể thêm 1 quả trứng gà + gia vị
để ăn.
- Chữa trẻ nhỏ bị cảm lạnh: Hành 3 cây (củ + lá) rửa thật sạch, cắt nhỏ,
ngâm trong 70 - 100ml sữa mẹ khoảng 30 - 40 phút. Cho vào xoong nhỏ nấu sôi
30 - 40 phút, để nguội rồi cho trẻ uống từng thìa nhỏ.
- Chữa ho nhiều đàm do nhiễm lạnh: Hành 6 củ, củ cải trắng 1 củ (gọt vỏ
rửa sạch), gừng tươi 15g. Nấu củ cải với 750ml nước đến khi chín mềm thì cho
hành và gừng vào nấu tiếp. Sắc còn 250ml. Uống và ăn luôn bã, một lần trước bữa
ăn.
- Chữa bí tiểu, đau tức vùng bụng dưới: Dùng 3 - 5 củ hành, rửa sạch, băm
nhỏ rồi đem sao nóng, bọc trong vải sạch để chườm vào bụng dưới. Hễ nguội thì
lại thay bọc hành nóng khác chườm tiếp. Đồng thời dùng tay chà xát lòng bàn tay
và lòng bàn chân cho ấm lên.
- Chữa bị chấn thương, sưng đau: Dùng hành trắng rửa sạch, giã nhuyễn,
tẩm với đường cát trắng rồi đem sao chín, để nguội, đắp vào chỗ sưng đau, lấy vải
sạch băng lại, đắp vài lần sẽ bớt sưng đau.
Lưu ý: Người bị nội nhiệt, ra mồ hôi trộm, người nóng bứt rứt, người đang
bị đau mắt, mụn nhọt, viêm loét dạ dày không nên ăn hành củ.