Khóa lu n t t nghi p Nguy n Th Nhài l pậ ố ệ ễ ị ớ
CNTP
PH N I: M Đ UẦ Ở Ầ
1.1. Đ T V N ĐẶ Ấ Ề
Sau khi chính th c ra nh p t ch c th ng m i th gi i WTO (2006), N c taứ ậ ổ ứ ươ ạ ế ớ ướ
đang đ ng tr c nhi u c h i và th thách đ tr thành m t n c có n n kinh tứ ướ ề ơ ộ ử ể ở ộ ướ ề ế
phát tri n. Các ngành công nghi p trong đó có công nghi p th c ph m đ c đ u tể ệ ệ ự ẩ ượ ầ ư
m nh m nh m thúc đ y kinh t đ t n c và chăm lo cho đ i s ng c a ng i dân. ạ ẽ ằ ẩ ế ấ ướ ờ ố ủ ườ
S a là lo i th c ph m giàu dinh d ng, d h p thu. Theo nhi u nghiên c u thìữ ạ ự ẩ ưỡ ễ ấ ề ứ
protein trong s a có th đ t đ tiêu hóa t i 96 - 98%, Lipit s a cũng ch a khá nhi uữ ể ạ ộ ớ ữ ứ ề
nhóm acid béo khác nhau và m t hàm l ng l n các vitamin có l i cho s c kh e.ộ ượ ớ ợ ứ ỏ
Ngoài ra, trong s a có đ y đ các nguyên t khoáng, nh t là canxi và photphos giúpữ ầ ủ ố ấ
hình thành x ng và não b c a tr em. Th ng xuyên u ng s a t i hàng ngày giúpươ ộ ủ ẻ ườ ố ữ ươ
tăng c ng sinh l c, c i thi n s c kh e, đ p da, ch ng lão hóa, ch ng loãngươ ự ả ệ ứ ỏ ẹ ố ố
x ng…Do đó, S a là lo i th c ph m không th thi u trong th c đ n hàng ngày c aươ ữ ạ ự ẩ ể ế ự ơ ủ
m i gia đình. ỗ
Tuy v y, Vi t Nam hi n m i ch có 10% dân s tiêu th 78% các s n ph mậ ở ệ ệ ớ ỉ ố ụ ả ẩ
t s a (ch y u là tr em Hà N i và TPHCM) v i m c tiêu th bình quân là 9ừ ữ ủ ế ẻ ở ộ ớ ứ ụ
kg/ng i/năm. Đây là m t con s quá ít i so v i m t s n c trong khu v c và trênườ ộ ố ỏ ớ ộ ố ướ ự
th gi i nh Thái Lan (25kg), Pháp (130kg), Úc (320kg). Còn theo T ch c l ngế ớ ư ổ ứ ươ
th c th gi i FAO, nhu c u v các s n ph m s a đang tăng nhanh các n c đangự ế ớ ầ ề ả ẩ ữ ở ướ
phát tri n (65,7kg/ng i/ năm 2009 và d tính 67,2 kg/ng i/ năm 2010), song đã bãoể ườ ự ườ
hoà các n c phát tri n (248kg/ng i/năm 2009 và d tính 247,6kg/ng i/ nămở ướ ể ườ ự ườ
2010). Vi t Nam hi n là n c đ ng th 3 v s n l ng s a trong khu v c (311 nghìnệ ệ ướ ứ ứ ề ả ượ ữ ự
t n năm 2009) nh ng là n c có t l tăng tr ng cao nh t (trung bình 24,7% m iấ ư ướ ỷ ệ ưở ấ ỗ
năm trong giai đo n 1997 - 2009). Do đó, tri n v ng c a ngành s a, đ c bi t là đ iạ ể ọ ủ ữ ặ ệ ố
v i s n ph m s a t i c a Vi t Nam là r t l n và s tăng cao trong th i gian t i.ớ ả ẩ ữ ươ ủ ệ ấ ớ ẽ ờ ớ
Ngành công nghi p s a Vi t Nam đang phát tri n m t cách rõ r t. N u tr cệ ữ ệ ể ộ ệ ế ướ
nh ng năm 90 ch có 1- 2 nhà s n xu t, phân ph i s a mà ch y u là s a đ c và s aữ ỉ ả ấ ố ữ ủ ế ữ ặ ữ
b t( nh p ngo i) thì đ n nay th tr ng s a Vi t Nam đã có g n 20 hãng n i đ a vàộ ậ ạ ế ị ườ ữ ệ ầ ộ ị
có th ch bi n thành 500 lo i s n ph m khác nhau. Trong đó, có 5 ngành s n xu tể ế ế ạ ả ẩ ả ấ
Khoa CNTP & CNSH Tr ng Đ i H c Nông Lâm Thái Nguyênườ ạ ọ
