Tp.HCM, tháng 12 năm 2019
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH
KHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ MÔI TRƯỜNG
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
Tên đề tài:
ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ CƠ CHẤT LÊN ĐỘNG
HỌC LÊN MEN CELLULOSE CỦA VI KHUẨN
ACETOBACTER XYLINUM
Sinh viên thực hiện : Hoàng Thị Lệ Hoa
Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm
Tp.HCM, tháng 12 năm 2019
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH
KHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ MÔI TRƯỜNG
a
b
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
Tên đề tài:
ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ CƠ CHẤT LÊN ĐỘNG
HỌC LÊN MEN CELLULOSE CỦA VI KHUẨN
ACETOBACTER XYLINUM
Sinh viên thực hiện : Hoàng Thị Lệ Hoa
Mã số sinh viên : 1511539376
Lớp : 15DTP1A
Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm
Giáo viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Quốc Duy
ThS. Nguyễn Thị Vân Linh
ThS. Nguyễn Quốc Duy
TRƯỜNG ĐH NGUYỄN TẤT THÀNH
KHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM & MÔI TRƯỜNG
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
Tp. Hồ Chí Minh, ngày 25 tháng 11 năm 2019
NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên: Hoàng Thị Lệ Hoa Mã số sinh viên: 1511539376
Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Lớp: 15DTP1A
1.
Tên đề tài:
ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ CƠ CHẤT LÊN ĐỘNG HỌC LÊN MEN
CELLULOSE CỦA VI KHUẨN ACETOBACTER XYLINUM
2.
Nhiệm vụ luận văn
˗
Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ cơ chất lên sự thay đổi pH và độ acid tổng của
dịch lên men sinh tổng hợp cellulose của vi khuẩn Acetobacter xylinum.
˗
Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ cơ chất lên sự thay đổi số lượng vi khuẩn của
dịch lên men sinh tổng hợp cellulose của vi khuẩn Acetobacter xylinum.
˗
Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ cơ chất lên sự thay đổi hàm lượng glucose và
cellulose của dịch lên men sinh tổng hợp cellulose của vi khuẩn Acetobacter
xylinum.
3.
Ngày giao nhiệm vụ luận văn: 15/6/2019
4.
Ngày hoàn thành nhiệm vụ luận văn: 15/11/2019
5.
Người hướng dẫn:
Họ và tên Học hàm, học vị Đơn vị Phần hướng dẫn
Nguyễn Quốc Duy ..... Thạc sĩ .......................... BM CNTP...................... 100%
Nội dung và yêu cầu của luận văn đã được thông qua bộ môn.
Trưởng Bộ môn Người hướng dẫn
(Ký và ghi rõ họ tên) (Ký và ghi rõ họ tên)
iv
LỜI CẢM ƠN
Để có được thành công như ngày hôm nay, em đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ,
hỗ trợ của thầy cô, gia đình và bạn bè. Trước hết, em xin cảm ơn giáo viên hướng dẫn
của em, thầy Nguyễn Quốc Duy về những hướng dẫn và lời khuyên có giá trị. Em cảm
thấy có động lực hơn trong suốt ba tháng làm thí nghiệm. Thầy đã truyền cảm hứng cho
em rất nhiều để hoàn thành dự án này. Em cũng xin chân thành cảm ơn các thầy cô trong
Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường đã cung cấp cho em những thông tin, hướng
đi và nền tảng kiến thức cần thiết cho em đạt được những mục đích học tập của mình.
Em muốn cảm ơn các anh chị trong phòng thí nghiệm đã giúp đỡ em trong khoảng
thời gian qua. Nếu không có sự hiểu biết của anh chị về các thiết bị thì việc hoàn thành
dự án của em sẽ rất khó khăn. Cuối cùng, em dành một sự cảm ơn đến gia đình, bạn bè
cho một tình yêu thương và giúp đỡ ấy.
Em xin kính chúc Quý thầy cô Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường và thầy
Nguyễn Quốc Duy dồi dào sức khỏe, niềm tin để tiếp tục sứ mệnh trồng người cao đẹp
của mình là truyền đạt kiến thức cho thế hệ mai sau.
v
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan kết quả của đề tài “Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất lên quá
trình lên men cellulose của vi khuẩn Acetobacter xylinum” là công trình nghiên cứu
của cá nhân tôi đã thực hiện dưới sự hướng dẫn của ThS. Nguyễn Quốc Duy. Các số
liệu và kết quả được trình bày trong luận văn là hoàn toàn trung thực, không sao chép
của bất cứ ai, và chưa từng được công bố trong bất kỳ công trình khoa học của nhóm
nghiên cứu nào khác cho đến thời điểm hiện tại.
Nếu không đúng như đã nêu trên, tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về đề tài của
mình và chấp nhận những hình thức xử lý theo đúng quy định.
Tp.HCM, ngày 25 tháng 11 năm 2019
Tác giả luận văn
(Ký và ghi rõ họ tên)
Hoàng Thị Lệ Hoa