Khóa luận tốt nghiệp Đại học Trường ĐHSP Hà Nội 2
Hoàng Thị Lan i K33C Sinh - KTNN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI 2
KHOA SINH - KTNN
HOÀNG THỊ LAN
NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG
VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CHỦNG NẤM SÒ
TRẮNG (PLEUROTUS FLORIDA)
TRÊN GIÁ THỂ MÙN CƯA BỒ ĐỀ
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Chuyên ngành: Di truyền học
Người hướng dẫn khoa học
TS. NGUYỄN NHƯ TOẢN
Th.S NGÔ XUÂN NGHIỄN
HÀ NỘI - 2011
Khóa luận tốt nghiệp Đại học Trường ĐHSP Hà Nội 2
Hoàng Thị Lan K33C Sinh - KTNN
ii
LỜI CẢM ƠN
*************
Em xin cảm ơn sự giúp đỡ nhiệt tình quý báu của TS. Nguyễn Như Toản, các thầy cô giáo trong
khoa Sinh - KTNN cùng các bạn sinh viên đã giúp đỡ em hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp của mình.
Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ tận tình của ThS. Ngô Xuân Nghiễn, các thầy, cô giáo và
các anh, chị công tác tại Viện Di Truyền Nông Nghiệp đã tận tình giúp đỡ em trong thời gian nghiên
cứu và hoàn thành khóa luận tốt nghiệp.
Em xin cảm ơn tập thể cán bộ và nhân viên công tác tại Trung tâm nấm Văn Giang đã tạo
điều kiện cho em tìm hiểu sâu hơn về quy trình công nghệ nuôi trồng nấm để em hoàn thành tốt
khóa luận tốt nghiệp.
Tuy nhiên, đây là lần đầu nghiên cứu khoa học chắc chắn còn rất nhiều khiếm khuyết nên em
mong được sự đóng góp ý kiến của các thầy, cô và các bạn.
Em xin chân thành cảm ơn !
Hà nội, tháng 05 năm 2011
Sinh viên
Hoàng Thị Lan
Khóa luận tốt nghiệp Đại học Trường ĐHSP Hà Nội 2
Hoàng Thị Lan K33C Sinh - KTNN
iii
LỜI CAM ĐOAN
***************
Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Những kết quả và số liệu
trong khóa luận chưa được ai công bố dưới bất kì hình thức nào. Tôi hoàn toàn chịu trách nhiệm về
sự cam đoan này.
Hà nội, tháng 05 năm 2011
Sinh viên
Hoàng Thị Lan
Khóa luận tốt nghiệp Đại học Trường ĐHSP Hà Nội 2
Hoàng Thị Lan K33C Sinh - KTNN
iv
MỤC LỤC
MỞ ĐẦU............................................................................................................................................ 1
1. Lý do chọn đề tài............................................................................................................................1
2. Mục tiêu của đề tài.........................................................................................................................2
3. Ý nghĩa của đề tài...........................................................................................................................2
3.1. Ý nghĩa khoa học.....................................................................................2
3.2. Ý nghĩa thực tiễn. ....................................................................................2
NỘI DUNG ..................................................................................................................................... 3
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU............................................................................................3
1.1. Nguồn gốc của nấm.....................................................................................................................3
1.2. Sự phát triển của nghề trồng nấm, giá trị dinh dưỡng và giá trị dược liệu của nấm ăn đối với
con người ...........................................................................................................................................5
1.2.1. Sự phát triển của nghề trồng nấm.............................................................................................5
1.2.2. Giá trị dinh dưỡng và dược liệu của nấm ăn............................................................................6
1.2.2.1. Giá trị dinh dưỡng của nấm...................................................................................................7
1.2.2.2. Giá trị dược liệu của nấm......................................................................................................9
1.3. Nấm sò và vấn đề nuôi trồng nấm sò. ........................................................................................11
1.3.1. Giới thiệu chung về nấm sò.....................................................................................................11
1.3.2. Đặc điểm sinh học của nấm sò................................................................................................12
1.3.3. Quy trình công nghệ................................................................................................................13
CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU..........................16
2.1. Đối tượng nghiên cứu. ...............................................................................................................16
Khóa luận tốt nghiệp Đại học Trường ĐHSP Hà Nội 2
Hoàng Thị Lan K33C Sinh - KTNN
v
2.2. Nội dung nghiên cứu..................................................................................................................16
2.3. Địa điểm thí nghiệm...................................................................................................................16
2.4. Bố trí thí nghiệm. .......................................................................................................................16
2.5. Chuẩn bị điều kiện nuôi trồng....................................................................................................17
2.5.1. Nguyên liệu và phụ gia. ..........................................................................................................17
2.5.2. Giống nấm...............................................................................................................................17
2.5.3. Nhà xưởng, các thiết bị vật tư khác. ..................................................................................17
2.5.3.1. Nhà xưởng......................................................................................................................17
2.5.3.2. Các thiết bị và vật tư khác. .............................................................................................18
2.6. Phương pháp nghiên cứu............................................................................................................18
2.6.1. Xử lý nguyên liệu....................................................................................................................18
2.6.2. Phối trộn dinh dưỡng, phụ gia, đóng bịch nguyên liệu. ..........................................................19
2.6.3. Khử trùng nguyên liệu. ...........................................................................................................20
2.6.4. Cấy giống................................................................................................................................20
2.6.5. Ươm sợi và rạch bịch..............................................................................................................21
2.6.6. Chăm sóc, thu hái....................................................................................................................21
2.6.7. Một số điểm lưu ý khi nuôi trồng............................................................................................22
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN....................................................................................23
3.1. Giai đoạn nuôi sợi. .....................................................................................................................23
3.1.1. Ảnh hưởng của môi trường dinh dưỡng đến sự sinh trưởng của hệ sợi.
..................................................................................................................... 23
3.1.2. Tỉ lệ bịch nhiễm. .....................................................................................................................25