TRƯỜNG
ĐẠI
HỌC NGOẠI
THƯƠNG
KHOA
KINH TÉ VÀ KINH
DOANH
QUỐC
TÉ
CHUYÊN NGÀNH
KINH TÉ
ĐỐI
NGOẠI
ỉoQoa
KHÓA
LUẬN
TỐT
NGHIỆP
Đề tài:
HOẠT
ĐỘNG NHƯỢNG
QUYÊN THƯƠNG
MẠI (FRANCHISING)
CỦA
HỆ
THỐNG NHÀ
HÀNG PIZZA
HÚT
VÀ
KINH NGHIỆM
CHO
CÁC
DOANH
NGHIỆP KINH
DOANH
ĐÒ
ĂN NHANH
VIỆT
NAM
ị"f;ị;fl
ị Jjs1t> " \
Sinh
viên thực hiện :
Nguyễn
Minh Đũng
Lớp
:
Anh
3
Khóa
:
45A
Giáo
viên
hướng dẫn
:
Th.s
Trần
Hải
Ly
Hà
Nội - 05/2010
MỤC
LỤC
LỜI
MỞ
ĐÀU
Ì
CHƯƠNG
1:
MỘT
SỐ VẤN
ĐỀ
LÝ LUẬN VÈ
HOẠT
ĐỘNG NHƯỢNG
QUYÊN THƯƠNG
MẠI
(FRANCHISING)
4
1.1.
Khái quát
chung về
nhượng
quyền
thương
mại
4
1.1.1.
Khái
niệm về
nhượng
quyền
thương
mại
4
1.1.2.
Nguồn gốc
ra đời
và
phát
triển
của
hoạt
động nhượng
quyền
thương
mại
10
1.1.3.
Ưu
điểm
và nhược
điềm
của
mô
hình nhượng
quyền
thương
mại
12
1.2.
Phân
loại
họp
đồng nhượng
quyền
thương
mại
16
Ì .2.1.
Nhượng
quyền
đơn
lẻ
(Single
Unit Franchise)
17
Ì .2.2.
Nhượng
quyền
phát
triển
khu vực
(Area
Development
Franchise)....
18
1.2.3.
Nhượng
quyền
toàn bộ
(Master
Franchise)
20
Ì .3.
Quy
trình
tiến
hành
hoạt
động nhượng
quyền
thương
mại
24
1.3.1.
Xây
dựng
thương
hiệu
mạnh
24
Ì .3.2.
Lựa
chọn
và xây
dựng
mô
hình nhượng
quyền
phù hợp
25
1.3.3.
Tiến
hành các
thủ tục
để
lựa
chọn
các nhà
nhận
quyền
và ký
kết
họp
đồng
26
Ì .3.4.
Phát
triển
mô
hình đào
tạo
và giám
sát
hoạt
động
kinh
doanh
26
Ì .4.
Tình hình
giao
dịch
nhượng
quyền
thương
mại
trên
thế
giới
27
CHƯƠNG
2:
HOẠT
ĐỘNG NHƯỢNG
QUYỀN
THƯƠNG
MẠI
CỦA HỆ
THÔNG
NHÀ
HÀNG
PIZZA
HÚT
TRÊN TOÀN
THỂ
GIỚI
VÀ TẠI
VIỆT
NAM 31
2.1.
Tng
quan
về
Pizza
Hút
31
2.1.1.
Lịch sử
hình thành và
phát
triển
31
2.1.2.
Một
số
kết
quả
kinh
doanh
ni
bật
33
2.2. Hoạt
động nhượng
quyền
thương
mại của hệ
thống
nhà hàng
Pizza
Hút.
34
2.2.1.
Tình hình nhượng
quyền
thương
mại của
Pizza
Hút trên
thế
giới
34
2.2.2.
Quy
trình
tiến
hành
hoạt
động nhượng
quyền của
Pizza
Hút
39
2.2.3.
Hoạt
động nhượng
quyền của
Pizza
Hút
tại
Việt
Nam 48
2.3.
Đánh
giá
hoạt
động nhượng
quyền
thương
mại của
Pizza
Hút
51
2.3.1.
Các
nhân
tố tạo
nên
sự thành công cho
mô
hình nhượng
quyền
của
PizzaHut
51
2.3.2.
Nhược
điểm
của hệ
thống
nhượng
quyền
Pizza
Hút
57
CHƯƠNG
3:
BÀI
HỌC KINH NGHIỆM CHO CÁC
DOANH
NGHIỆP
KINH
DOANH
ĐÒ ĂN
NHANH
VIỆT
NAM 61
3. Ì.
Cơ
sở
đưa
ra
bài học
kinh
nghiệm
61
3.1.1.
Khả năng phát
triển
hoạt
động nhượng
quyền
thương mại
trong
lĩnh
vực
đồ ăn
nhanh
tại
Việt
Nam 61
3.1.2.
Thực
trạng kinh
doanh
nhượng
quyền
trong
lĩnh
vực
đồ
ăn
nhanh
tại
thị
trường
Việt
Nam 68
3.1.3.
Đánh
giá về
thực
trạng
hoạt
động nhượng
quyền
tại
Việt
Nam 72
3.2.
Bài
học
kinh
nghiệm cho
các
doanh
nghiệp
Việt
Nam 74
3.2.1.
Xây
dựng
chiến
lược
dài
hạn về
kinh
doanh
nhượng
quyền
thương mại
74
3.2.2.
Xây
dựng
mô
hình
kinh
doanh
có
thể
nhượng
quyền
76
3.2.3.
Xây
dựng
hệ
thống hoạt
động
79
3.2.4.
Tiến
hành
đào
tạo,
hỗ
trợ
đối
tác
và xây
dựng
hệ
thống kiểm
soát
nhượng
quyền
83
KÉT
LUẬN 85
TÀI LIỆU
THAM
KHẢO
87
DANH
MỰC
Sơ
ĐÒ,
BIỂU ĐÒ
VÀ BẢNG
BIỂU
90
PHỤ LỤC
92
LỜI
MỞ ĐẦU
Lý do chọn đề
tài:
Việt
Nam đã bước vào sân chơi
lớn
WTO -
tổ
chức
thương
mại
thế
giới
-
được
hơn 2 năm. Các
doanh
nghiệp
Việt
Nam đang
tận
dụng
được
phần
nào
lợi
thế gia
nhập
khi
không
ngừng
tiếp
thu
và học
hỏi kinh
nghiệm quản lý,
công
nghệ
tiên
tiến
của
các nước phát
triển.
Tuy
nhiên,
việc phải
cạnh
tranh
trực
tiếp
với
các công
ty
nước ngoài
ngay
tại
thặ
trường
nội
đặa cũng
đặt ra
không
ít
thách
thức
mà các
doanh
nghiệp
Việt
Nam đang
loay
hoay
tháo
gỡ.
Một
trong
số đó là
phải
tìm
ra
giải
pháp thích hợp để mở
rộng
thặ
trường một cách bền
vững,
phù
hợp
với
quy
mô và
khả
năng
của
từng
doanh
nghiệp.
Franchise
- nhượng
quyền
thương mại - vẫn còn khá mới mẻ
tại Việt
Nam, được xem
là
manh
nha
xuất
hiện
vào
giữa
thập
niên 90
với
sự
phát
triển
hệ
thống
các quán cà phê
Trung
Nguyên trên
khắp
mọi
miền
đất
nước.
Tuy nhiên
phải
đến năm
2006,
khi
íranchise được chính
thức
luật
hóa và công
nhận,
hoạt
động
này mới có được
những
bước phát
triển
đáng
kể.
Với
ưu
điểm
vượt
trội
và
tính
linh
hoạt
của hợp
đồng
íranchise,
đây được xem
là
một bước phát
triển
đúng
hướng
cho
các
doanh
nghiệp
Việt
Nam. Tuy
nhiên,
một
vấn
đề
đặt ra
là cần
phải
hiểu
rõ bản
chất
của
hoạt
động íranchise
cũng
như quy trình
quản
lý để
từ
đó
phát huy
tối
đa
thể
mạnh
của
việc
nhượng
quyền
đồng
thời
giảm
thiểu
đến mức
thấp
nhất
các
rủi
ro
và
tranh
chấp
có
thể
phát
sinh khi
tiến
hành
ữanchise.
Có
thể nói,
hơn 20 năm
tiến
hành
đổi
mới toàn
diện đất
nước đã làm
thay
đổi
đáng kể
đời
sống của
nhân dân
ta.
Mức
thu
nhập
không
ngừng
tăng lên
cộng
thêm ảnh hưởng cùa
lối
sống
công
nghiệp
phương Tây đã
tạo
điều
kiện
cho sự
phát
triển
của
một
trong
những
lĩnh
vực
tiềm
năng
nhất
hiện
nay
:
kinh
doanh
đồ
ăn
nhanh. Lĩnh
vực này đang
chứng
kiến
sự
cạnh
tranh
sôi động
giữa
những
thương
hiệu trong
nước
:
Phở
24,
Kinh
Đô
bakery,
chuỗi
cửa
hàng Như
Lan....
với
các tên
tuổi
lớn
của
thế
giới
:
KFC,
Pizza
Hút của Mỹ,
Lotteria
của Hàn
Ì