
TRƯỜNG ĐH NGUYỄN TẤT THÀNH
KHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM & MÔI TRƯỜNG
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
Tp. Hồ Chí Minh, ngày ... tháng ... năm ....
NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên: Trần Thụy Phương Nhu Mã số sinh viên:1511537917
Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Lớp: 15DTP1A
1. Tên đề tài:
NGHIÊN CỨU NH HƯỞNG CỦA CÁC QUÁ TRÌNH CHẦN HÀM
LƯỢNG CỦA BỘT SINH TỐ MÃNG CẦU XIÊM
2. Nhiệm vụ luận văn
i. Tiến hành khảo sát và phân tích thành phần nguyên liệu mãng cầu xiêm
ii. Khảo sát sự ảnh hưởng của các phương pháp chần gồm: chần bằng
nước, chần bằng hơi, chần bằng Microwave lên chất lượng sản phẩm
gồm màu sắc, hàm lượng polyphenol, hàm lượng vitamin C.
iii. So sánh hiệu quả của các phương pháp chần lên chất lượng sản phẩm.
3. Ngày giao nhiệm vụ luận văn: 01/06/2019
4. Ngày hoàn thành nhiệm vụ luận văn:
5. Người hướng dẫn:
Họ và tên Học hàm, học vị Đơn vị Phần hướng dẫn
Bạch Long Giang ....... PGS.TS ............................ P.KHCN .................... 100%
Nội dung và yêu cầu của luận văn đã được thông qua bộ môn.
Trưởng Bộ môn Người hướng dẫn
(Ký và ghi rõ họ tên) (Ký và ghi rõ họ tên)
ThS. Nguyễn Thị Vân Linh PGS.TS Bạch Long Giang