ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
TRIỆU ÁNH QUYÊN
Tên đề tài:
KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ TÚI LỌC HỮU CƠ
TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN NTEA THÁI NGUYÊN
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Hệ đào tạo: Chính quy
Ngành: Công nghệ Thực phẩm
Lớp 48 CNTP
Khoa CNSH – CNTP
Khóa học: 2016 – 2020
Người hướng dẫn: ThS. Phạm Thị Ngọc Mai
PGĐ. Nguyễn Kim Công
Thái nguyên – năm 2020
i
LỜI CẢM ƠN
Trong quãng thời gian thực tập tại Công ty cổ phần Ntea Thái nguyên, bên
cạnh những cố gắng của bản thân em luôn nhận được sự giúp đỡ của các cá nhân và
tập thể trong công ty. Em xin gửi lời cảm ơn đến các cô chú, anh chị và Phó giám
đốc Nguyễn Kim Công đã tận tình giúp đỡ, chỉ bảo về các kiến thức và kỹ năng để
em hoàn thành đề tài tại công ty.
Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô trong khoa Công nghệ Sinh học - Công
nghệ Thực phẩm và đặc biệt là Th.S Phạm Thị Ngọc Mai - Giảng viên khoa Công
nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm, trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên đã
định hướng, tạo điều kiện, trực tiếp hướng dẫn em trong suốt thời gian thực hiện đề
tài.
Cuối cùng, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè đã động viên
khích lệ em trong lúc khó khăn, giúp đỡ em trong quá trình học tập và hoàn thiện khóa
luận tốt nghiệp.
.
Thái Nguyên, ngày tháng năm 2020
Sinh viên
Triệu Ánh Quyên
ii
DANH MỤC TỪ VÀ THUẬT NGỮ VIẾT TẮT
Từ, thuật ngữ viết tắt
Ý nghĩa đầy đủ của từ, thuật ngữ
IFOAM
International Federation of Organic
Agriculture Movevements
TCHQ
Tổng cục hải quan
FAO
Food and Agriculture Organization of
the United Nations
QR code
Quick Response code
BTNMT
Bộ tài nguyên môi trường
KCS
Kiểm tra chất lượng sản phẩm
iii
DANH MỤC BẢNG
Bảng 2.1. hàm lượng cafein phụ thuộc vào giống [3] ................................................. 8
Bảng 2.2: Hàm lượng cafein phụ thuộc vào tuổi [3] ................................................... 8
Bảng 2.3. Hàm lượng Vitamin trong chè .................................................................. 11
Bảng 2.4. Thị trường xuất khẩu chè 6 tháng năm 2019 ............................................ 15
Bảng2.5: Các biện pháp chống sự lây lan của sâu bệnh hại ..................................... 19
Bảng 4.4.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến chất lượng sản phẩm ......................... 43
Bảng 4.4.2. Ảnh hưởng của thời gian sấy đến chất lượng sản phẩm ........................ 43
Bảng 4.4.3. Ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu đến chất lượng sản phẩm ...... 44