Khoáng chất có vai trò gì
cho sự sống?
Cấu trúc ở dạng đơn giản phân tử nước bao gồm 2 nguyên tử hy
đrô và 1 nguyên tử ô xy. Trong cuộc sống nước tồn tại theo một chu
trình tự nhiên gồm nhiều thể rắn, lỏng, khí (bốc hơi). Chu trình tự
nhiên đó khiến nước mang theo mình các vật chất khác trong đó có các
chất rắn hòa tan hay còn gọi là khoáng chất.
Khoáng chất trong nước có vai trò gì với sức khỏe?
Bạn đừng lo. Khoáng chất chính là điều kỳ diệu của nước. Khoáng
chất bao gồm các chất cần thiết cho cơ thể để hoàn thiện các cấu trúc chức
năng, tăng cường sức đề kháng, giúp chúng ta sống khỏe mạnh. Một số phổ
biến trong nước ăn uống như Magiê, Canxi, Ka-li và Florua.
Cơ Quan Dinh Dưỡng Hoa Kỳ (RDA)
Cơ quan Dinh Dưỡng Hoa Kỳ được thành lập từ các thành viên của
Hiệp Hội Khoa Học Quốc gia Hoa Kỳ dưới sự chỉ đạo của Hội Đồng Nghiên
Cứu Quốc Gia đã đưa ra một số tiêu chí dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cơ
quan này cho rằng hàng ngày cơ thể cần hấp thụ 1 lượng tối thiểu 350mg
Magiê, 800 mg Canxi và tối đa cần 2400 mg Nát Tri.
Ma Giê và Dinh Dưỡng
Ma Giê là khoáng chất thiết yếu trong một số chu trình sinh học ảnh
hưởng đến sự gắn kết giữa màng và Ti thể. Ngoài ra, Ma Giê còn giữ vai trò
quan trọng trong việc tổng hợp và ổn định các phân tử AND và hình thành
cấu trúc xương.
Ước tính hàng ngày cơ thể cần một lượng Ma Giê từ 220 mg đến 410
mg. Các thực phẩm dạng hạt, rau xanh, ngũ cốc và hải sản có hàm lượng
Canxi cao. Tuy nhiên, khi đun nấu các thực phẩm này có nguy cơ giải phóng
Ma Giê. Trong khi đó nấu ăn bằng nước còn nguyên khoáng sẽ ngăn chặn
được quá trình giải phóng. Hơn nữa, về đặc tính hấp thu, Ma Giê có sẵn
trong nước tự nhiên cơ thể dễ dàng hấp thu hơn so với Ma Giê có trong thực
phẩm.
Hàng ngày Ma Giê có trong nước cung cấp một lượng khoảng 20%
đến 40% cơ thể cần. Ví dụ 1 lít nước với hàm lượng Ma Giê 100mg/ lít đáp
ứng 29% nhu cầu (350mg/ngày). Tuy nhiên, 1 lít nước có hàm lượng Canxi
thấp (dưới 10 mg/lít) chỉ đáp ứng được dưới 3% nhu cầu của cơ thể.
Thiếu Magiê và Căn Bệnh Đột Tử
Không đủ Magiê trong cơ thể sinh ra các chứng co thắt cơ, và nó liên
quan đến các chứng bệnh tim mạch (cardiovascular), đái đường, huyết áp
cao và loãng xương. Tỉ lệ người bị bệnh tim mạch đã được chứng minh có
liên quan nhân quả đến việc sử ăn uống nước có hàm lượng khoáng thấp
(nước mềm). Ở Hoa Kỳ, tỉ lệ tử vong do tim mạch và đột tử ở khu vực dân
cư sử dụng nước mềm cao gấp 10% đến 30% so với khu vực sử dụng nước
còn nguyên khoáng.
Nát Tri và Dinh Dưỡng
Rất nhiều thực phẩm giàu Nát Tri chúng ta ăn hàng ngày như phô mai,
bánh mỳ, ngũ cốc, thực chế biến sẵn. Ví dụ 1 cốc Cốc tai chứa khoảng 211
mg, ¾ cốc bắp rang có 211 mg Nát Tri, ½ cốc nước Sô Cô La có 440 mg
Nát Tri. 1 lít nước khoáng đáp ứng 30-45% nhu cầu Nát Tri hằng ngày.
Canxi và Dinh Dưỡng
Trong cơ thể chúng ta, Canxi là chất phổ biến nhất. Xương chứa 99%
lượng Canxi trong cơ thể trong khi đó máu chỉ chứa 1%. Canxi giúp điều
hòa hoạt động co rút cơ, giúp dây thần kinh hoạt động và điều hòa trao hoạt
động đổi ion giữa các màng tế bào. Nó cũng đóng vai trò quan trọng trong
việc tiết hóc môn, enzymes hệ tiêu hóa và truyền phát tín hiệu từ não bộ.
Trong tự nhiên, Canxi tồn tại nhiều trong sữa, các sản phẩm từ sữa và
nước. Vì các cơ thể thường thiếu hụt Canxi nên hiện nay nhiều hãng thực
phẩm chú trọng phải bổ xung Canxi nhân tạo (Ví dụ: Nước cam ép). Canxi
cũng có 1 chút trong các loại rau quả nhưng thường thì cơ thể khó hấp thụ.
Theo Cơ quan Dinh Dưỡng Hoa Kỳ, trung bình một người trưởng
thành cần 800mg Canxi/ngày. Lượng Canxi cần nhiều hơn ở Trẻ sơ sinh, trẻ
em, phụ nữ mang thai và người già. Vì vậy việc ăn uống hàng ngày bằng
nước có chứa Canxi sẽ là một kênh cung cấp Canxi đều đặn và tiết kiệm
giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh.
Thiếu Canxi và Căn Bệnh Loãng Xương
Một nghiên cứu thông qua điều tra dân số gần đây cho thấy tỉ lệ người
mắc bệnh gãy xương ở các khu vực có thói quen ăn uống giàu Canxi thấp
hơn nhiều so với các khu vực chế độ dinh dưỡng thiếu Canxi. Ví dụ, phụ nữ
Phần Lan hàng ngày cung cấp vào cơ thể lượng Canxi cao nhất
(1300mg/ngày) ít mắc bệnh gãy xương nhất thế giới. Trong đó phụ nữ Nhật
cung cấp chỉ 400mg/ngày và tỉ lệ người mắc bệnh gãy xương cao nhất.
Ngoài ra, đối với trẻ em, thiếu Canxi dẫn tới việc thiếu hụt các cấu
trúc xương khiến trẻ yếu ớt chậm lớn, chậm biết đi và có xu hướng mất cân
bằng trong phát triển thể chất và trí tuệ.