1
L I M ĐUỜ Ở Ầ
… …
B n s c Văn Hoá Vi t Nam đã đc hình thành và phát tri n t hàng ả ắ ệ ượ ể ừ
ngàn năm nay. Tr i qua bao nhiêu năm l ch s cho đn nay. Văn hoá Vi t ả ị ử ế ệ
Nam đã đc đúc k t và tôi luy n d n tr nên tinh tuý. Nh ng nét văn hoá ượ ế ệ ầ ở ữ
đc s c c a Vi t Nam đc c th gi i bi t đn. ặ ắ ủ ệ ượ ả ế ớ ế ế
Tuy nhiên. Cùng v i s h i nh p sâu r ng n n kinh t th gi i. Ch yớ ự ộ ậ ộ ề ế ế ớ ạ
theo nh ng n i lo v c m áo g o ti n và du nh p nh ng nét văn hoá n c ữ ỗ ề ơ ạ ề ậ ữ ướ
ngoài mà ngày nay nhi u nét Văn hoá Vi t Nam đang d n tr nên lu m . ề ệ ầ ở ờ
Văn Hoá m th c cũng là m t trong nh ng nét văn hoá tiêu bi u trong kho ẩ ứ ộ ữ ể
tàng văn hoá mi n Nam nói riêng và văn hoá Vi t Nam nói chung. Nh n ề ệ ậ
th y nhu c u c a th tr ng ăn u ng và v i mong mu n có th gìn gi và ấ ầ ủ ị ườ ố ớ ố ể ữ
phát huy ph n nào giá tr m th c mi n Nam trong th i kì hi n đi hóa, ầ ị ẩ ự ề ờ ệ ạ
công nghi p hóa hi n nay. Chúng tôi quy t đnh th c hi n d án nhà hàngệ ệ ế ị ự ệ ự
Ngày nay khi kinh t ngày m t phát tri n nhu c u c a m i ng i v ế ộ ể ầ ủ ỗ ườ ề
cái ăn cái m c cũng chao chu t h n, không ch ăn no m c m mà còn ph i ặ ố ơ ỉ ặ ấ ả
ăn ngon m c đp . Lúc đó h s n sàng b ra giá cao đ có đc s n ph m ặ ẹ ọ ẵ ỏ ể ượ ả ẩ
ch t l ng và đi u mà doanh nghi p c n làm là có d ch v và s n ph m ấ ượ ề ệ ầ ị ụ ả ẩ
th t t t đ t o nên th ng hi u có s c c nh tranh m nh m .ậ ố ể ạ ươ ệ ứ ạ ạ ẽ
Xu h ng ăn u ng t i nhà hàng c a ng i dân đang ngày m t gia ướ ố ạ ủ ườ ộ
tăng, giúp vi c đu t , kinh doanh nhà hàng đc đánh giá là “hái ra ti n”. ệ ầ ư ượ ề
Song bên c nh nh ng nhà hàng đang m c lên nh n m, v n có không ít nhàạ ữ ọ ư ấ ẫ
hàng ph i chuy n nh ng, sang tay ho c đóng c a do thua l . V y th c hả ể ượ ặ ử ỗ ậ ự ư
ngành kinh doanh này nh th nào? ư ế
Xu t phát t th c ti n, nhóm chúng em đã nghiên c u và nh n th y ấ ừ ự ễ ứ ậ ấ
đc l ng c u v nhu c u ăn ngon và đp là h t s c thi t y u . Vì v y, ượ ượ ầ ề ầ ẹ ế ứ ế ế ậ
nhóm chúng em đã ch đng l a ch n đ tài : “ủ ộ ự ọ ề L p d án kinh doanh nhàậ ự
hàng m th c Vi tẩ ự ệ ”
2
PH N 1 :Ầ
GIAI ĐO N TI N ĐU TẠ Ề Ầ Ư
1.NGHIÊN C U C H I ĐU TỨ Ơ Ộ Ầ Ư
1.1 Th m nh v ti n v n, trình đ chuyên môn và qu n lýế ạ ề ề ố ộ ả
Nhi u ng i đang có m t kho n ti n kha khá trong tài kho n vàề ườ ộ ả ề ả
mu n đu t kinh doanh nhà hàng mà không c n m t kho n vay v n nàoố ầ ư ầ ộ ả ố
đó là m t l i th , không ph i tr lãi hàng tháng, hàng năm khi đi vay v n.ộ ợ ế ả ả ố
b c đu đnh h ng kinh doanh, Ở ướ ầ ị ướ nhà hàng đã tham kh o ý ki n c a các ả ế ủ
chuyên gia trong ngành giúp đ r t nhi uỡ ấ ề , các ch nhà hàng quen bi t, ủ ế tôi đi ăn
nhi u các nhà hàng đ đúc k t các nh n xét…ề ở ể ế ậ
Dĩ nhiên là b n ph i m t phí cao v i d ch v t v n và giúp b n xây d ng ạ ả ấ ớ ị ụ ư ấ ạ ự
qu n tr kinh doanh, nh ng b n đng ng i khi ph i tr chi phí đó, vì so v i vi c ả ị ư ạ ừ ạ ả ả ớ ệ
ph i m t nhi u năm h c h i và thu nh p kinh nghi m, b n đang đc “truy n ả ấ ề ọ ỏ ậ ệ ạ ượ ề
công l c” nhanh chóng ki u phim ch ng. Rõ ràng đó là đi u “h p lý nh đóng ự ể ưở ề ợ ư
h c phí”!ọ
V n đ là b n ph i tìm đc đúng chuyên gia có trình đ, kh năng và kinh ấ ề ạ ả ượ ộ ả
nghi m th c s .ệ ự ự Và chúng tôi tin r ng chúng tôi s tìm ra đc chuyên gia đúng ằ ẽ ượ
trình đ chuyên môn đ h tr .ộ ể ỗ ợ
Th gi i nhà hàng v i muôn hình v n tr ng t o ra nhi u đi u bí n và hàoế ớ ớ ạ ạ ạ ề ề ẩ
nhoáng. Ngày càng có nhi u lo i nhà hàng xu t hi n đ đáp ng nhu c u ăn u ngề ạ ấ ệ ể ứ ầ ố
đa d ng c a con ng i. Nhà hàng chính là m t c máy s n xu t và n u không nhìnạ ủ ườ ộ ỗ ả ấ ế
3
nh n theo cách này, b n khó mà thành công đc.Nhi u ng i có ý đnh m nhàậ ạ ượ ề ườ ị ở
hàng sau khi cùng ng i thân hay b n bè đn m t nhà hàng đông khách nào đó. Hườ ạ ế ộ ọ
nghĩ r ng v i s l ng khách và m c giá nh th , h n ông bà ch tha h mà h tằ ớ ố ượ ứ ư ế ẳ ủ ồ ố
b c. Nh ng b n có bi t r ng, kinh doanh nhà hàng chính là m t trong nh ng côngạ ư ạ ế ằ ộ ữ
vi c khi n ti n b c “đi nón” ra đi nhanh nh t không? Làm th nào đ thành côngệ ế ề ạ ộ ấ ế ể
trong kinh doanh nhà hàng là v n đ hóc búa không ch đi v i b n mà còn v i cấ ề ỉ ố ớ ạ ớ ả
nh ng ng i có kinh nghi m lâu năm trong ngh .ữ ườ ệ ề
V i nhi u năm ng i trên gh nhà tr ng đúc k t trình đ lý thuy t và nh ngớ ề ồ ế ườ ế ộ ế ữ
năm bôn ba ngoài xã h i, kinh nghi m đã dày d n đ hi u và bi t v nh ng kộ ệ ặ ể ể ế ề ữ ỹ
năng qu n lý v m i m t.ả ề ọ ặ
1.2 S phát tri n kinh t - xã h iự ể ế ộ
H t ng c s là m t b ph n c b n c a k t c u h t ng kinh t -ạ ầ ơ ở ộ ộ ậ ơ ả ủ ế ấ ạ ầ ế
xã h i có vai trò t o đi u ki n, thúc đy s phát tri n kinh t - xã h i c aộ ạ ề ệ ẩ ự ể ế ộ ủ
m t n n kinh t ho c m t vùng. Đi v i đô th l n nh Thành ph H Chíộ ề ế ặ ộ ố ớ ị ớ ư ố ồ
Minh, s phát tri n c a c s h t ng còn có ý nghĩa đc bi t quan tr ng.ự ể ủ ơ ở ạ ầ ặ ệ ọ
V i v trí, vai trò là trung tâm kinh t , th ng m i, văn hóa , h t ng c sớ ị ế ươ ạ ạ ầ ơ ở
c a Thành ph còn có ý nghĩa tiên phong so v i các thành ph và các khuủ ố ớ ố
t p trung dân c khác. S phát tri n h t ng c s c a Thành ph H Chíậ ư ự ể ạ ầ ơ ở ủ ố ồ
Minh đc đt trong b i c nh m c tiêu ph i ti n k p v trình đ t ch c,ượ ặ ố ả ụ ả ế ị ề ộ ổ ứ
qu n lý đô th v i các n c trong khu v c và qu c t . ả ị ớ ướ ự ố ế
S phát tri n c s h t ng còn có ý nghĩa quan tr ng quy t đnhự ể ơ ở ạ ầ ọ ế ị
vi c đm b o t c đ và ch t l ng tăng tr ng kinh t , gi i quy t t t cácệ ả ả ố ộ ấ ượ ưở ế ả ế ố
v n đ x h i và nâng cao ch t l ng cu c s ng cho ng i dân. Cùng v iấ ề ẫ ộ ấ ượ ộ ố ườ ớ
s phát tri n đó là nhi u tòa nhà, cao c m c lên, v i nhi u m c đích khácự ể ề ố ọ ớ ề ụ
nhau. Nh ng không ph i tòa nhà nào cũng đáp ng đ, thõa mãn nhu c uư ả ứ ủ ầ
c a ng i làm vi c và sinh s ng trong tòa nhà. N m b t đc nhu c uủ ườ ệ ố ắ ắ ượ ầ
thi t y u c a nh ng ng i làm vi c và sinh s ng trong tòa nhà là v n đế ế ủ ữ ườ ệ ố ấ ề
v d ch v ăn u ng và đc bi t là th ng th c nh ng món ăn ngon và đmề ị ụ ố ặ ệ ưở ứ ữ ả
b o v sinh an toàn th c ph m Nhà hàng…… đã ho ch đnh cho mìnhả ệ ự ẩ ạ ị
chi n l c kinh doanh nh m đáp ng nhu c u đó c a khách hàng là :ế ượ ằ ứ ầ ủ
4
- Khai thác t ng d ch v v i di n tích 150m 2 t ng, t a l c trong trung tâmầ ị ụ ớ ệ ầ ọ ạ
c a thành phủ ố
- S l ng ng i trong tòa nhà kho ng 1.000. D ki n ph c v kho ng 3-ố ượ ườ ả ự ế ụ ụ ả
350 ng i m t ngày.ườ ộ
T ng quan v n n kinh t vĩ mô Vi t Namổ ề ề ế ệ
Năm 2014, tr c tình hình kh ng ho ng tài chính và suy thoái kinh tướ ủ ả ế
th gi i, Vi t Nam đã chuy n sang m c tiêu ngăn ch n suy gi m kinh t vàế ớ ệ ể ụ ặ ả ế
gi n đnh kinh t vĩ mô. Kinh t Vi t Nam năm 2014, bên c nh nh ngữ ổ ị ế ế ệ ạ ữ
đi m sáng th hi n thành t u đt đc v n còn b c l nhi u h n ch vàể ể ệ ự ạ ượ ẫ ộ ộ ề ạ ế
thách th c. Vi c đánh giá, nhìn nh n l i kinh t Vi t Nam năm 2015 đ rútứ ệ ậ ạ ế ệ ể
ra nh ng bài h c, ch rõ nh ng thách th c và gi i pháp cho năm 2015 có ýữ ọ ỉ ữ ứ ả
nghĩa quan tr ng đi v i các nhà ho ch đnh chính sách Vi t Nam.ọ ố ớ ạ ị ở ệ
V các công c đi u hành kinh t vĩ mô, hi n nay chúng ta d a trên 3ề ụ ề ế ệ ự
công c chính đ tác đng đn n n kinh t , đó là chính sách tài khoá, chínhụ ể ộ ế ề ế
sách ti n t và chính sách cán cân thanh toán.ề ệ
+ Đi v i chính sách tài khoá, n u bù đp thâm h t ngân sách b ng bi nố ớ ế ắ ụ ằ ệ
pháp vay n trong n c thì s gây ra áp l c tăng lãi su t. Đi u này điợ ướ ẽ ự ấ ề
ng c v i m c tiêu c a chính sách ti n t là gi m d n lãi su t trong th iượ ớ ụ ủ ề ệ ả ầ ấ ờ
gian t i. Nh ng n u bù đp thâm h t ngân sách b ng vi c vay n n cớ ư ế ắ ụ ằ ệ ợ ướ
ngoài thì g p ph i áp l c gia tăng n n c ngoài mà đã t l khá cao r i. ặ ả ự ợ ướ ở ỷ ệ ồ
+ Đi v i chính sách ti n t , kho ng cách gi a lãi su t huy đng và tr n lãiố ớ ề ệ ả ữ ấ ộ ầ
su t cho vay hi n đã quá nh . Do v y, n u b lãi su t tr n thì s làm th tấ ệ ỏ ậ ế ỏ ấ ầ ẽ ắ
ch t ti n t quá s m và nh h ng đn ph c h i kinh t .ặ ề ệ ớ ả ưở ế ụ ồ ế
M t khác, v i l m phát k v ng cao trong th i gian t i, d ng nhặ ớ ạ ỳ ọ ờ ớ ườ ư
không còn c h i cho th c hi n n i l ng ti n t đ kích thích kinh t .ơ ộ ự ệ ớ ỏ ề ệ ể ế
Nh ng đc đi m trên s đóng vai trò quan tr ng trong vi c đnh hình n nữ ặ ể ẽ ọ ệ ị ề
kinh t Vi t nam trong năm 2015. Tuy nhiên cũng c n ph i nh n th y m tế ệ ầ ả ậ ấ ộ
đi m tích c c là kh năng ch ng ch i v i suy thoái kinh t và b t n vĩ môể ự ả ố ọ ớ ế ấ ổ
c a Vi t Nam đã khá h n. ủ ệ ơ
Nh ng thách th c c a kinh t Vi t Nam năm 2015ữ ứ ủ ế ệ
5
Tri n v ng kinh t Vi t Nam năm 2015 ph thu c vào 3 y u tể ọ ế ệ ụ ộ ế ố
chính: tình hình kinh t th gi i, s c m nh n i t i c a kinh t trong n cế ế ớ ứ ạ ộ ạ ủ ế ướ
và s đi u hành vĩ mô c a Chính ph . Tuy nhiên bên c nh nh ng th i c ,ự ề ủ ủ ạ ữ ờ ơ
thu n l i thì cũng đt ra nhi u thách th c cho c 3 y u t trên. ậ ợ ặ ề ứ ả ế ố
Trong ng n h n, năm 2015 s ch ng ki n s ph c h i nh ng n nắ ạ ẽ ứ ế ự ụ ồ ở ữ ề
kinh t l n nh t th gi i. Ho t đng đu t và th ng m i qu c t sế ớ ấ ế ớ ạ ộ ầ ư ươ ạ ố ế ẽ
đc h i ph c sau khi có s gi m sút m nh năm 2014.. Tuy nhiên, t kinhượ ồ ụ ự ả ạ ừ
nghi m c a nh ng năm v a qua, v n đ đt ra cho Vi t Nam là c n ph iệ ủ ữ ừ ấ ề ặ ệ ầ ả
xác đnh và đi u ch nh đ m c a n n kinh t nh th nào cho phù h p đị ể ỉ ộ ở ủ ề ế ư ế ợ ể
tránh đc các cú s c do h i nh p qu c t mang đn. Đi v i trong n c,ượ ố ộ ậ ố ế ế ố ớ ướ
nh ng b t n vĩ mô trong n i t i n n kinh t v n còn t n t i và tr thànhữ ấ ổ ộ ạ ề ế ẫ ồ ạ ở
thách th c cho phát tri n kinh t năm 2015. Thách th c ti p theo là áp l cứ ể ế ứ ế ự
l m phát cao. L m phát không ph i là là v n đ c a năm 2014, nh ng nămạ ạ ả ấ ề ủ ư
2015 hoàn toàn có th là m t năm l m phát bùng lên tr l i do các nguyênể ộ ạ ở ạ
nhân gây ra l m phát b tích lũy ngày càng nhi u trong năm 2014.ạ ị ề
Trong năm 2014 v a qua, m c dù ph i đi di n v i nhi u khó khăn, ừ ặ ả ố ệ ớ ề
thách th c l n do ch u nh h ng c a cu c kh ng ho ng tài chính và suy ứ ớ ị ả ưở ủ ộ ủ ả
gi m kinh t th gi i nh ng v i s t p trung ch đo quy t li t c a lãnh ả ế ế ớ ư ớ ự ậ ỉ ạ ế ệ ủ
đo thành ph , cùng v i s n l c, đng tâm, hi p l c, đoàn k t c a các ạ ố ớ ự ỗ ự ồ ệ ự ế ủ
ngành, các c p, c ng đng doanh nghi p và các t ng l p nhân dân; tình ấ ộ ồ ệ ầ ớ
hình kinh t thành ph đã t ng b c ph c h i và có s kh i s c đáng k , ế ố ừ ướ ụ ồ ự ở ắ ể
góp ph n c i thi n t c đ tăng tr ng kinh t chung (GDP) trong năm 2014ầ ả ệ ố ộ ưở ế
;l m phát đc ki m ch ; v n huy đng và t ng d n tín d ng đu tăng ạ ượ ề ế ố ộ ổ ư ợ ụ ề
khá; th tr ng ch ng khoán đang có d u hi u ph c h i v i kh i l ng ị ườ ứ ấ ệ ụ ồ ớ ố ượ
giao d ch tăng cao; chính sách kích c u trong đu t và tiêu dùng đã b t đuị ầ ầ ư ắ ầ
phát huy tác d ng, giúp doanh nghi p v t qua nh ng khó khăn, n đnh ụ ệ ượ ữ ổ ị
s n xu t kinh doanh; các chính sách an sinh xã h i đc tri n khai tích c c ả ấ ộ ượ ể ự
và có hi u qu , công tác chăm lo cho các đi t ng di n chính sách và ệ ả ố ượ ệ
ng i nghèo đc th c hi n t t; tình hình chính tr n đnh, qu c phòng an ườ ượ ự ệ ố ị ổ ị ố
ninh đc gi v ngượ ữ ữ
