TRÆ ÅÌNG ÂAÛI HOÜC CÁÖN THÅ
KHOA NÄNG NGHIÃÛP
VIÃÛN HAÍI SAÍN
BAÏO CAÏO KHOA HOÜC
NGHIÃN CÆÏU SÆÍ DUÛNG
CAÏM GAÛO LÃN MEN LAÌM THÆÏC ÀN
CHO CAÏ TAÛI CÁÖN THÅ
CÅ QUAN CHUÍ QUAÍN CHUÍ NHIÃÛM ÂÃÖ TAÌI
SÅÍ KHOA HOÜC CÄNG NGHÃÛ Ts. Nguyãùn Thanh Phæ ång
& MÄI TRÆ ÅÌNG TÈ NH CÁÖN THÅ
Caïn bäü phäúi håüp chê nh:
Th.s. Tráön Thë Thanh Hiãön
Ks. Buìi Thë Bê ch Hàòng
Ks. Huyình Thë Tuï
Ths. Nguyãùn Vàn Ngoüc
Th.s. Nguyãùn Anh Tuáún
P.ts. Nguyãù n Vàn Baï
Ks. Træ ång Hoaìng Minh
Th.s. Dæ ång Nhæût Long
1999
1
MUÛC LUÛC
Pháön I: GIÅÏI THIÃÛU
Pháön II: SÅ LÆ ÅÜC TÇ NH HÇ NH NGHIÃN CÆÏU
1. Nhæ îng nghiãn cæ ïu vãö khaí nàng sæí duûng caïm gaûo trong nuäi thuíy saín
2. Lãn men vaì giaï trë dinh dæ åîng cuía náúm nem
3. Så læ åüc vãö âäúi tæ åüng nghiãn cæ ïu
Pháön III: NÄÜI DUNG VAÌ PHÆÅNG PHAÏP NGHIÃN CÆÏU
1. Näü i dung nghiãn cæ ïu
2. Phæ ång phaïp nghiãn cæ ïu
2.1. Âë a âiãøm vaì váût liãûu nghiãn cæïu
2.1.1 Âë a âiãøm nghiãn cæ ïu
2.1.2. Hãû thäúng thê nghiãûm:
2.1.3. Caï thê nghiãûm
2.1.4. Thiãút bë vaì nguyãn liãûu thê nghiãûm:
2.1.5. Phæ ång phaïp laìm thæïc àn
2.2. Phæ ång phaï p bäú trê thê nghiãûm
2.2.1. Thê nghiãûm 1: Lãn men caïm gaûo âãø náng cao thaình pháön dinh dæ åîng
2.2.2. Thê nghiãûm trãn caïc âäúi tæ åüng caï nghiãn cæ ïu
2.2.2.1. Thê nghiãûm 2: Sæ í duûng caïm gaûo lãn men vaì khäng lãn men . . .
2.2.2.2. Thê nghiãûm 3: Thê nghiãûm nuäi caï trong läöng vaì ngoaìi âäöng
2.3.Caùc chæ tieâ u thu thaä p vaø tính toaùn soá lieäu:
2.4. Phán têch thäúng kã
3. Phæ ång phaïp thu vaì phán tê ch máùu:
3.1. Maã u moâ i tröôøng
:
3.2. Máùu sinh hoïa
PHÁÖN IV: KÃÚT QUAÍ THAÍO LUÁÛN
1. Lãn men caïm gaûo
1.1. AÍ nh hæ åíng cuía tyí lãû men lãn haìm læ åüng protein trong häùn håüp caïm uí
1.2. Aí nh hæ åíng cuía thaình pháön nguyãn liãûu lãn thaình pháön sinh hoïa cuía häùn håüp
2. Sæ í duûng chãú pháøm caïm gaûo lãn men vaì khäng lãn men laìm thæ ïc àn cho caï.
2.1. Thê nghiãûm trong phoìng
2.1.1. Caï Trã lai
2
2.1.1.1. Mäüt säú yãúu täú mäi træ åìng bãø nuäi
2.1.1.2. Aính hæ åíng cuía thæ ïc àn lãn sinh træ åíng vaì hiãûu quaí sæ í duûng . . .
2.1.2. Caï meì vinh trãn bãø
2.1.2.1. Mäüt säú yãúu täú mäi træ åìng bãø nuäi
2.1.2.2. Aính hæ åíng cuía thæ ïc àn lãn sinh træ åíng vaì hiãûu quaí sæ í duûng . . .
2.1.3. Caï Cheïp
2.1.3.1. Mäüt säú yãúu täú mäi træ åìng bãø nuäi
2.2.3.2. Aính hæ åíng cuía thæ ïc àn lãn sinh træ åíng vaì hiãûu quaí sæ í duûng. . . .
2.1.4. Thê nghiãûm trãn caï Räphi
2.1.4.1. Mäüt säú yãúu täú mäi træ åìng bãø nuäi
2.1.4.2. Aính hæ åíng cuía thæ ïc àn lãn sinh træ åíng vaì hiãûu quaí sæ í duûng .. ..
2. 2. Nuäi caï thê nghiãûm trong läöng
2.2.1. Thê nghiãûm caï trã trãn läöng
2.2.1.1. Mäüt säú yãúu täú mäi træ åìng nuäi.
2.2.1.2. Aính hæ åíng cuía thæ ïc àn lãn sinh træ åíng vaì hiãûu quaí sæ í duûng . . . .
2.2.2. Thê nghiãûmcaï räphi trong läöng
2.2.2.1. Mäi træ åìng nuäi
2.2.2.2. Aính hæ åíng cuía thæ ïc àn lãn sinh træ åíng vaì hiãûu uaí sæ í duûng . . . .
2.3. Thê nghiãûm nuäi caï meì vinh, cheïp, räphi trong ruäü ng luïa våïi . . .
2.3.1. Mäüt säú yãúu täú mäi træ åìng ruäng thê nghiãûm
2.3.2. Aính hæ åíng cuía viãûc bäø sung thæ ïc àn lãn sinh træ åíng cuía caï meì vinh .. ..
Pháön V: KÃÚT LUÁÛN & ÂÃÖ XU ÁÚT
TAÌI LIÃÛU THAM KHAÍ O
3
DANH SAÏCH BAÍNG
Baíng 1: Thaình pháön caïc nguyãn liãûu trong häùn håüp caïm uí åí 3 mæïc men (3, 5, 7%)
Baíng 2: Thaình pháön (%) nguyãn liãûu häùn håüp caïm uí cuía 4 nghiãûm thæ cï thê nghiãûm
Baíng 3: Thaình pháön (%) vaì haìm læ åüng sinh hoïa cuía caïc nghiãûm thæ ïc thæ ïc àn thê
nghiãûm trãn caï rä phi, caï cheïp vaì caï meì vinh
Baíng 4: Thaình pháön (%) vaì haìm læ åüng sinh hoïa cuía caïc nghiãûm thæ ïc thæ ïc àn thê
nghiãûm trãn caï trã lai
Baíng 5: Thaình pháön (%) vaì haìm læ åüng sinh hoïa cuía caïc nghiãûm thæ ïc thæ ïc àn thê
nghiãûm trãn caï rä phi trong läöng
Baíng 6: Thaình pháön (%) vaì haìm læ åüng sinh hoïa cuía caïc nghiãûm thæ ïc thæ ïc àn thê
nghiãûm trãn caï trã lai trong läöng
Baíng 7: Thaình pháön (%) vaì haìm læ åüng sinh hoïa cuía caïc nghiãûm thæ ïc thæïc àn thê
nghiãûm trãn caï ruäüng
Baíng 8: Biãún âäøi haìm læ åüng protein (% troü ng læ åüng khä) cuía caïm uí theo tyí lãû men
vaì thåìi gian uí
Baíng 9: Biãún âäüng haìm læ åüng sinh hoïa cuía caïc nghiãûm thæ ïc häùn håüp uí khaïc nhau
theo thåìi gian
Baíng10: Biãún âäüng haìm læ åüng âaûm cuía caïc nghiãûm thæïc thê nghiãûm theo thåìi gian
Baíng 11: Mäüt säú yãúu täú mäi træ åíng bãø nuäi thæ í nghiãûm caï Trã lai:
Baíng 12: Aính hæ åíng cuía thæ ïc àn coï chæ ïa caïc mæ ïc caïm khaïc nhau lãn sinh træ åíng cuía
caï trã lai.
Baíng 13: Hãû säú tiãu täún thæ ïc àn cuía caï trã lai nuäi trãn bãø våïi thæ ïc àn coï chæ ïa caïc
mæ ïc caïm khaïc nhau.
Baíng 14: Aính hæ åíng cuía caïc nghiãûm thæ ïc thæ ïc àn khaïc nhau lãn thaình pháön sinh hoïa
cuía caï trã lai
Baíng 15: Mäüt säú yãúu täú mäi træ åíng bãø nuäi thæ í nghiãûm caï meì vinh
Baíng 16: Aính hæ åíng cuía thæ ïc àn coï chæ ïa caïc mæ ïc caïm khaïc nhau lãn sinh træ åíng
cuía caï meì vinh.
Baíng 17: Hãû säú tiãu täún thæ ïc àn (FCR) vaì hiãûu quaí sæ í duûng protein (PER) cuía caï meì
vinh nuäi trãn bãø våïi thæïc àn coï chæïa caïc mæ ïc caïm khaïc nhau.
Baíng 18: Aính hæ åíng cuía caïc nghiãûm thæ ïc thæ ïc àn khaïc nhau lãn thaình pháön sinh
hoïa cuía caï meì vinh.
Baíng 19: Aính hæ åíng cuía thæ ïc àn coï chæ ïa caïc mæ ïc caïm khaïc nhau lãn sinh træ åíng cuía
caï cheïp.
4
Baíng 20: Hãû säú tiãu täún thæ ïc àn (FCR) vaì hiãûu quaí sæ í duûng protein (PER) cuía caï cheïp
nuäi trãn bãø våïi thæ ïc àn coï chæ ïa caïc mæ ïc caïm khaïc nhau.
Baíng 21: Aính hæ åíng cuía caïc nghiãûm thæ ïc thæ ïc àn khaïc nhau lãn thaình pháön sinh hoïa
cuía caï cheïp
Baíng 22: Aính hæ åíng cuía thæ ïc àn coï chæ ïa caïc mæ ïc caïm khaïc nhau lãn sinh træ åíng cuía
caï räphi.
Baíng 23: Hãû säú tiãu täún thæ ïc àn (FCR) vaì hiãûu quaí sæ í duûng protein (PER) cuía caï rä
phi nuäi trãn bãø våïi thæïc àn coï chæïa caïc mæ ïc caïm khaïc nhau.
Baíng 24: Aính hæ åíng cuía caïc nghiãûm thæ ïc thæ ïc àn khaïc nhau lãn thaình pháön sinh hoïa
cuía caï rä phi.
Baíng 25: Mäüt säú yãúu täú mäi træ åìng nuäi thæ í nghiãûm caï trã lai trãn läöng:
Baíng 26: Aính hæ åíng cuía thæ ïc àn coï chæ ïa caïc mæ ïc caïm khaïc nhau lãn sinh træ åíng cuía
caï trã lai nuäi läöng.
Baíng 27: Hãû säú tiãu täún thæ ïc àn (FCR) vaì hiãûu quaí sæ í duûng protein (PER) cuía caï trã
lai nuäi läöng våïi thæ ïc àn coï chæ ïa caïc mæ ïc caïm khaïc nhau.
Baíng 28: Aính hæ åíng cuía caïc nghiãûm thæ ïc thæ ïc àn khaïc nhau lãn thaình pháön sinh hoïa
cuía caï trã lai nuäi läöng
Baíng 29: Aính hæ åíng cuía thæ ïc àn coï chæ ïa caïc mæ ïc caïm khaïc nhau lãn sinh træ åíng cuía
caï rä phi nuäi läöng
Baíng 30: Hãû säú tiãu täún thæ ïc àn (FCR) vaì hiãûu quaí sæ í duûng protein (PER) cuía caï rä
phi nuäi läöng våïi thæ ïc à n coï chæ ïa caïc mæ ïc caïm khaïc nhau.
Baíng 31: Aính hæ åíng cuía caïc nghiãûm thæ ïc thæ ïc àn khaïc nhau lãn thaình pháön sinh hoïa
cuía caï rä phi nuäi läöng.
Baíng 32: Biãún âäüng nhiãût âäü, Oxy, pH trong ruäüng nuäi
Baíng 33: Biãún âäüng täøng âaûm, NH4, täøng lán, PO4 trong ruäüng nuäi
Baíng 34: Sinh træ åíng cuía caï meì vinh vaì caï cheïp våïi caïc nghiãûm thæ ïc thæ ïc àn khaïc
nhau sau 7 thaïng nuäi