zunia.vn

Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z

zunia.vn

» Nông - Lâm - Ngư

» Nông nghiệp

Nhiệt độ môi trường

Chia sẻ: Nguyễn Phương Hà Linh Linh | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:4

Báo xấu

66
lượt xem 3
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Mỗi loại vi sinh vật phát triển mạnh trong một khoảng nhiệt độ giới hạn thích hợp, nếu vượt quá khỏi giới hạn nhiệt độ đó thì hoạt động sống của chúng sẽ bị giảm hoặc chấm dứt hoàn toàn

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Nhiệt độ môi trường

Nhiệt độ môi trường Mỗi loại vi sinh vật phát triển mạnh trong một khoảng nhiệt độ giới hạn thích hợp, nếu vượt quá khỏi giới hạn nhiệt độ đó thì hoạt động sống của chúng sẽ bị giảm hoặc chấm dứt hoàn toàn. Dựa vào giới hạn nhiệt độ này mà người ta chia vi sinh vật ra làm 3 nhóm: - Nhóm chịu lạnh: có thể phát triển ở nhiệt độ gần 0oC và nhiệt độ thích hợp cho nó là 10 ÷ 20oC. - Nhóm ưa nhiệt cao: có thể phát triển được ở 50 ÷ 60oC, thậm chí có thể chịu đựng được ở nhiệt độ 70 ÷ 80oC. - Nhóm ưa ấm: phát triển mạnh ở nhiệt độ 20 ÷ 40oC. Trong nông sản, các vi sinh
vật chủ yếu thuộc nhóm này cho nên điều kiện nhiệt độ của nước ta rất thích hợp cho sự phát triển của chúng, đặc biệt là các loại nấm mốc. Nếu nhiệt độ xuống quá thấp thì quá trình phát triển của vi sinh vật sẽ giảm dần và có thể chuyển sang tồn tại ở dạng bào tử. Nhìn chung, các vi sinh vật không thể phát triển được ở nhiệt độ dưới 10oC. Lợi dụng đặc tính này, người ta đã sử dụng phương pháp bảo quản lạnh. Tuy nhiên, có một số loại vi sinh vật chịu lạnh rất tốt, như Pseudomonas fluorescens có thể phát triển ở nhiệt độ -50 ÷ -80oC, hay một vài loại nấm mốc có thể phát triển ở nhiệt độ -80 ÷ -100oC. Khi nhiệt độ tăng lên quá 50oC thì nguyên sinh chất trong tế bào bị biến tính, các
enzym không hoạt động nên các vi sinh vật sẽ bị chết, trừ các loại có thể tồn tại ở trạng thái bào tử. Tuy nhiên, mức độ chịu nhiệt của các vi sinh vật cũng rất khác nhau. Khả năng chịu nhiệt của vi sinh vật còn bị ảnh hưởng bởi điều kiện độ ẩm. Độ ẩm của không khí càng cao thì khả năng chịu nhiệt của vi sinh vật càng giảm. Ở dạng bào tử, nấm mốc và nấm men chịu nhiệt kém hơn vi khuẩn, chúng không chịu đựng được nhiệt độ quá 65 ÷ 80oC. Ngoại lệ, cũng có một vài nấm mốc chịu được nhiệt độ tới 100oC. Trong thực tế bảo quản nông sản, người ta ít dùng nhiệt độ cao để hạn chế hoạt động của vi sinh vật vì ở nhiệt độ này cũng làm cho nông sản chóng hỏng.

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

THÔNG TIN

TRỢ GIÚP

HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG

Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright ©2025 TaiLieu.VN. All rights reserved.