QUAN LY TH C PHÂM Ư
QUAN LY TH C PHÂM Ư
CH C NĂNGƯ
CH C NĂNGƯ
PGS.TS. D ng Thanh Liêmươ
PGS.TS. D ng Thanh Liêmươ
Bô môn: Dinh d ng ươ
Bô môn: Dinh d ng ươ
Khoa: Chăn nuôi – Thu Y
Khoa: Chăn nuôi – Thu Y
Tr ng: Đai hoc Nông Lâmươ
Tr ng: Đai hoc Nông Lâmươ
Quan điêm quan ly
Quan điêm quan ly
Th c ph m ch c năng ph i đ c làm rõ ràng b n ự ẩ ứ ả ượ ả
ch t khoa h c c a nó đ i v i s c kh e: ấ ọ ủ ố ớ ứ ỏ
•Phai có k t qu th nghi m lâm sàng rõ ràng trên ế ả ử ệ
c th đê làm sáng t tác d ng c a các ho t ch t ơ ể ỏ ụ ủ ạ ấ
sinh h c trong th c ph m.ọ ự ẩ
•Phai công bô trên bao bi hoat chât ch c năng trong ư
th c phâm va tac dung cua th c phâm ch c năng ư ư ư
đôi v i s c khoe. ơ ư
•Phai co h ng dân s dung th c phâm ch c năng ươ ư ư ư
đê co tac dung phong chông bênh tât.
•Phai đăng ky v i c quan quan ly nha n c theo tiêu ơ ơ ươ
chuân an toan th c phâm. Viêt nam la Cuc ư Ơ
VSATTP, My la FDA. ơ
•Khi đ a ra thi tr ng tiêu thu phai co ch ng nhân ư ươ ư
cua c quan quan ly nha n c. ơ ươ
Có 5 ki u ch ng nh n nhà n c có liên quan đ n các y u t dinh ể ứ ậ ướ ế ế ố
d ng nh h ng đ n s c kh e c a th c ph m, và các ch t b ưỡ ả ưở ế ứ ỏ ủ ự ẩ ấ ổ
sung th c ph m:ự ẩ
-Ch ng nh n hàm l ng dinh d ng v i nh ng ch t dinh d ng ch c ứ ậ ượ ưỡ ớ ữ ấ ưỡ ứ
năng đ c bi t và m c đ ch a trong th c ph m. ặ ệ ứ ộ ứ ự ẩ
-Ch ng nh n v c u trúc và ch c năng, mô t nh h ng c a các thành ứ ậ ề ấ ứ ả ả ưở ủ
ph n trong kh u ph n ăn đ n c u trúc và ch c năng c th bình ầ ẩ ầ ế ấ ứ ơ ể
th ng.ườ
-Ch ng nh n h ng d n ch đ ăn, mô t hi u qu s c kh e v i ph m ứ ậ ướ ẫ ế ộ ả ệ ả ứ ỏ ớ ạ
trù khái quát c a th c ph m. ủ ự ẩ
-Ch ng nh n s liên quan gi a nh ng thành ph n trong kh u ph n ăn ứ ậ ự ữ ữ ầ ẩ ầ
v i các nguy c b nh t t n u có, v i s ch p nh n c a c quan quan ly ớ ơ ệ ậ ế ớ ự ấ ậ ủ ơ
nha n c đ có b ng ch ng pháp lý s n xu t và tiêu th trong ph m vi ươ ể ằ ứ ả ấ ụ ạ
nh t đ nh. ấ ị
-Ch ng nh n kh năng có th v s liên quan gi a các thành ph n trong ứ ậ ả ể ề ự ữ ầ
kh u ph n và nguy c b nh t t ho c tình tr ng s c kh e, đây nh là ẩ ầ ơ ệ ậ ặ ạ ứ ỏ ở ư
gi y ch ng nh n ban đ u c a FDA đ ti p t c nghiên c u tìm ki m s ấ ứ ậ ầ ủ ể ế ụ ứ ế ự
nh t trí chung v m t khoa h c.ấ ề ặ ọ
dzak@tmresource.com
Ch ng nh n vai trò các h at ứ ậ ọ
Ch ng nh n vai trò các h at ứ ậ ọ
ch t dinh d ng ch c năngấ ưỡ ứ
ch t dinh d ng ch c năngấ ưỡ ứ
•Calcium và b nh loãng x ng (osteoporosis)ệ ươ
•Lipid trong kh u ph n ăn và ung th (cancer)ẩ ầ ư
•Sodium và cao huy t áp (hypertension)ế
•Ch t béo no & cholesterol và b nh m ch vành tim (CHD)ấ ệ ạ
•Ch t x và ung th (cancer)ấ ơ ư
•Ch t x tan và b nh m ch vành tim (CHD)ấ ơ ệ ạ
•Trái cây và rau xanh v i ung th (cancer)ớ ư
•Folate (vitamin B9) và s khi m khuy t ng th n kinhự ế ế ố ầ
•Ch t ng t không năng l ng và b nh m c x ng (caries)ấ ọ ượ ệ ụ ươ
•Protein đ u nành và b nh m ch vành tim (CHD)ậ ệ ạ
•Sterol th c v t và b nh m ch vành tim (CHD)ự ậ ệ ạ
dzak@tmresource.com
T liêu tham khao vê ch ng nh n lâm ư ứ ậ
T liêu tham khao vê ch ng nh n lâm ư ứ ậ
sàng đã đ c ch p thu n b i FDA ượ ấ ậ ở
sàng đã đ c ch p thu n b i FDA ượ ấ ậ ở
B ng tóm t t th c ph m ch c năng đ c công nh n M .ả ắ ự ẩ ứ ượ ậ ở ỹ
FDA
công nh nậ
Có nh ng thíữ
nghi m lâm sàngệ
ch ng minhứ
Lam gi m ả
Cholesterol
Beta glucan,
x hòa tan ơ
B t y n m ch/ộ ế ạ
cám y n m ch,ế ạ
s n ph m ả ẩ
nguyên h t.ạ
FDA
công nh nậ
Có thí nghi mệ
lâm sàng ch ng ứ
minh
Gi m nguy c ả ơ
sâu răng.
Đ ng ườ
alchol
Th c ăn ch aứ ứ
đ ng alchol thườ ế
đ ng th ngườ ườ
FDA
công nh nậ
Thí nghi m lâmệ
sàng ch ngứ
minh
Gi m nguy cả ơ
ung th vàư
b nh tim ệ
m chạ
Nghèo béo
ho c ch tặ ấ
béo ch a noư
Th c ăn và ứ
kh u ph nẩ ầ
nghèo béo
C quanơ
c p ch ng ấ ứ
nh nậ
Nh ng ch ngữ ứ
minh khoa h cọ
Hi u qu s cệ ả ứ
kh e tìm năngỏ
H p ch tợ ấ
ch c năng ứ
Các lo i th cạ ự
ph m ch c năng ẩ ứ