Tart kem chanh vàng
chua thơm ngon khó
chối từ
Món bánh tart kem chanh này chúng ta thường gặp rất nhiều ở các tiệm bánh
ngọt, tuy nhiên nhiều người chưa hẳn đã ưng bởi có chỗ thì vị ngọt quá có
chỗ vỏ bánh hơi khô. Bây giờ bạn có thể tự tay làm bánh tart kem cho gia
đình mình rồi!
Nguyên liệu:
Phần đế bánh:
300gr bột mì
150gr bơ
1 quả trứng
30gr đường
Vỏ của 1/2 quả
chanh vàng, bào
vụn
Phần kem:
200ml sữa
50gr đường
2 lòng đỏ trứng
1 muỗng canh bột
mì
1 muỗng canh bột
ngô
1 quả vani
Vỏ của 1/2 quả
chanh vàng, bào
vụn
Bước 1:
Làm đế bánh: đổ
bột mì vào tô, thêm
bơ, dùng tay nhào
qua cho bơ quện
với bột mì. Không
nhào quá lâu. Sau
đó thêm trứng,
đường, vỏ chanh
bào vào nhào kỹ.
Tiếp tục nhào cho
đến khi hỗn hợp
đồng nhất, mịn
màng thì vo lại
thành một viên bột
tròn. Dùng màng
bọc thực phẩm bọc
bột lại, để vào tủ
lạnh trong vòng 2
giờ.
Bước 2:
Làm kem: đổ sữa
vào một nồi đế dày,
sau đó bổ đôi quả
vani thả vào (nếu
không có quả vani
bạn có thể thay
bằng bột hoặc tinh
chất vani cũng
được) bắc lên bếp
đun nhỏ lửa. Trong
lúc đó, cho lòng đỏ
trứng vào tô, thêm
đường, đánh bông
cho đến khi hỗn
hợp chuyển sang
màu kem thì thêm
bột mì, bột ngô và
vỏ chanh bào vào
trộn đều.
Bước 3:
Ngay khi sữa sôi,
từ từ đổ sữa vào
hỗn hợp kem trứng
qua một cái rây để
lọc bỏ phần bọt
sữa, vừa đổ vừa
dùng phới lồng
khuấy nhẹ nhàng
theo một chiều.
Bước 4:
Đổ phần kem trứng
ở bước 4 vào một
nồi khác, đặt lên
bếp khuấy nhẹ
nhàng liên tục để
tránh cho hỗn hợp
bột vón cục. Khuấy
cho tới khi thấy
nặng tay thì có thể
tắt bếp, đổ hỗn hợp
ra một tô khác.
Dùng màng bọc
thực phẩm bọc lại
để tranh cho bề mặt
kem bị khô.
Bước 5:
Làm nóng lò ở
nhiệt độ 180 độ C.
Sau thời gian bột
nghỉ, cán mỏng bột
với độ dày khoảng
3 - 4mm, chống
dính cho khuôn tart
(đường kính 10cm),
sau đó ấn khuôn
xuống phần bột đã
cán. Ấn nhẹ phần
bột xuống đáy
khuôn cho áp sát
vào khuôn. Dùng
nĩa xiên nhẹ vài lỗ
xuống đáy bột.
Bước 6:
Đổ phần kem trứng
vào từng khuôn
bánh. Phần bột còn
thừa bạn cắt ra
thành từng dải có
độ dài tương đương
với độ rộng của
khuôn sau đó đan
chéo trên mặt
khuôn bánh.
Nướng bánh trong
khoảng 25-30 phút,
lúc còn khoảng 5
phút thì xếp khay
nướng xuống vị trí
thấp nhất của lò.
Khi bánh đã chín,
lấy ra khỏi lò, để
nguội 15 phút sau
đó nhẹ nhàng lấy
từng chiếc bánh ra
khỏi khuôn. Có thể
ăn ngay hoặc để
trong ngăn mát của
tủ lạnh.
Món bánh tart kem chanh này chúng ta thường gặp rất nhiều ở các tiệm bánh
ngọt, tuy nhiên nhiều người chưa hẳn đã ưng bởi có chỗ thì vị ngọt quá có
chỗ vỏ bánh hơi khô. Bây giờ bạn có thể tự taylàm bánh tart kem cho gia
đình mình rồi!
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
