Trang chủ » Luận Văn - Báo Cáo » Kỹ thuật - Công nghệ

32 trang

352 lượt xem

TIỂU LUẬN KỸ THUẬT THỰC PHẨM 2: THIẾT KẾ THIẾT BỊ ĐUN NÓNG SỮA ĐẬU NÀNH

Nước ta đang trong quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa nên một số ngành công nghiệp hiện nay đang từng bước phát triển và hứa hẹn sẽ có nhiều đột phá trong tương lai, trong đó có công nghiệp thực phẩm. Sản xuất thực phẩm ở quy mô công nghiệp luôn đi kèm theo sự cải tiến, áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất, trong đó máy và thiết bị thực phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu của các nhà máy, công ty thực phẩm hiện nay. Để giảm chi phí và tăng tính sáng...

Chủ đề:

huynhtandatcntp

Báo cáo thực tập kỹ thuật công nghệ

Báo cáo thực tập công nghệ vật liệu



Giảng viên hƣớng dẫn : ThS ĐÀO THANH KHÊ

Sinh viên thực hiện : Nguyễn Văn Chung 2005100068

Huỳnh Tấn Đạt 2005100054

Trần Thị Huỳnh Xuân 2005100072

Phạm Thị Trang Đài 2005100081

Nguyễn Ngọc Anh 2005100046

Nguyễn Ngọc Thanh Huế 2005100056

Nguyễn Thị Hiền 2005100071

Nguyễn Thị Kim Tài 2005100049

Nguyễn Thị Nhàn 2005100084

Hoàng Thị Diễm Hƣơng 2005100067

Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Khóa học : 2010-2014

Năm học : 2012-2013

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2012

BỘ CÔNG THƢƠNG

TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BỘ MÔN: KỸ THUẬT THỰC PHẨM 2

TIỂU LUẬN KỸ THUẬT THỰC PHẨM 2

THIẾT KẾ THIẾT BỊ ĐUN NÓNG

SỮA ĐẬU NÀNH

Giảng viên hƣớng dẫn : ThS ĐÀO THANH KHÊ

Sinh viên thực hiện : Nguyễn Văn Chung 2005100068

Huỳnh Tấn Đạt 2005100054

Trần Thị Huỳnh Xuân 2005100072

Phạm Thị Trang Đài 2005100081

Nguyễn Ngọc Anh 2005100046

Nguyễn Ngọc Thanh Huế 2005100056

Nguyễn Thị Hiền 2005100071

Nguyễn Thị Kim Tài 2005100049

Nguyễn Thị Nhàn 2005100084

Hoàng Thị Diễm Hƣơng 2005100067

Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Khóa học : 2010-2014

Năm học : 2012-2013

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2012

BẢNG NHIỆM VỤ CÁC THÀNH VIÊN LÀM TIỂU LUẬN

KỸ THUẬT THỰC PHẨM 2_NHÓM 1.02_CHIỀU THỨ 5_TIẾT 7,8,9

STT

TÊN THÀNH VIÊN

MSSV

NHIỆM VỤ

KÝ TÊN

Nguyễn Văn Chung

2005100068

 Tham gia tính toán

 Làm chương 1

 Tìm thông số

N.V.Chung

Huỳnh Tấn Đạt

2005100054

 Tham gia tính toán

 Tổng hợp và biên tập

hoàn chỉnh

H.T.Đạt

Trần Thị Huỳnh Xuân

2005100072

 Tham gia tính toán

 Vẽ sơ đồ thiết bị

T.T.H.Xuân

Phạm Thị Trang Đài

2005100081

 Tham gia tính toán

 Tìm thông số

 Phác họa sơ đồ thiết

bị

P.T.T.Đài

Nguyễn Ngọc Anh

2005100046

Tham gia tính toán

N.N.Anh

Nguyễn Ngọc Thanh Huế

2005100056

 Tham gia tính toán

 Chương 2 và kết luận

N.N.T.Huế

Nguyễn Thị Hiền

2005100071

 Tham gia tính toán

 Vẽ sơ đồ thiết bị

N.T.Hiền

Nguyễn Thị Kim Tài

2005100049

 Tham gia tính toán

 Chương 2 và kết luận

 Vẽ sơ đồ thiết bị

N.T.K.Tài

Nguyễn Thị Nhàn

2005100084

 Tham gia tính toán

 Chương 1

N.T.Nhàn

Hoàng Thị Diễm Hương

2005100067

 Tham gia tính toán

 Chương 1

H.T.D.Hương

LỜI MỞ ĐẦU

Nước ta đang trong quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa nên một số

ngành công nghiệp hiện nay đang từng bước phát triển và hứa hẹn sẽ có nhiều đột

phá trong tương lai, trong đó có công nghiệp thực phẩm. Sản xuất thực phẩm ở quy

mô công nghiệp luôn đi kèm theo sự cải tiến, áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản

xuất, trong đó máy và thiết bị thực phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu của các nhà máy,

công ty thực phẩm hiện nay. Để giảm chi phí và tăng tính sáng tạo, đột phá trong

công nghiệp thực phẩm, các kỹ sư luôn phải đưa ra ý tưởng và cố gắng thiết kế các

loại thiết bị khác nhau dùng trong ngành công nghiệp đầy triển vọng này.

Nắm bắt được tình hình đó, nay nhóm chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài:

“Thiết Kế Thiết Bị Đun Nóng Sữa Đậu Nành” nhằm cụ thể hóa vấn đề thiết kế

máy và thiết bị dùng trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện nay.

Đề tài được nhóm chúng tôi chia làm 3 chương:

Chƣơng 1. Tổng quan về lý thuyết

Chƣơng 2. Tổng quan về nguyên liệu

Chƣơng 3. Tính toán thiết kế thiết bị đun nóng sữa đậu nành

Dù đã cố gắng rất nhiều nhưng do điều kiện và vốn kiến thức còn hạn chế,

rất khó tránh khỏi những sai sót, rất mong nhận được những ý kiến đóng góp từ

phía Thầy để các bài tiểu luận tiếp theo sẽ đầy đủ hơn.

TẬP THỂ NHÓM

MỤC LỤC

Lời mở đầu

Danh mục các đại lượng tính toán .......................................................................... i

Danh mục các hình .................................................................................................. ii

Danh mục bảng biểu ................................................................................................ iii

CHƢƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ LÝ THUYẾT .................................................. 1

1.1. Lý thuyết về đun nóng ............................................................................... 1

1.1.1. Khái niệm ............................................................................................ 1

1.1.2. Các phương pháp đun nóng ................................................................ 2

1.1.2.1. Đun nóng bằng hơi nước bão hòa ................................................ 2

1.1.2.2. Đun nóng bằng khói lò ................................................................. 2

1.1.2.3. Đun nóng bằng dòng điện ............................................................ 3

1.1.2.4. Đun nóng bằng chất tải nhiệt đặc biệt ......................................... 3

1.1.2.5. Đun nóng bằng khí thải, chất thải ................................................ 3

1.1.3. Các thiết bị trao đổi nhiệt .................................................................... 4

1.1.3.1. Khái niệm ..................................................................................... 4

1.1.3.2. Phân loại ....................................................................................... 4

1.1.4. Thiết bị trao đổi nhiệt dùng trong ngành thực phẩm .......................... 6

1.1.4.1. Thiết bị trao đổi nhiệt ống lồng ống ............................................ 6

1.1.4.2. Thiết bị trao đổi nhiệt ống chùm .................................................. 8

1.1.4.3. Thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm ................................................... 9

CHƢƠNG 2. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU ............................................. 11

Tài liệu liên quan

Đồ án Tính Toán Thiết Kế Hệ Thống Sấy Khí Thổi Sấy Tinh Bột Gạo Nếp, Năng Suất 2000 kg/h

Đồ án môn học: Tính toán thiết kế hệ thống sấy khí thổi dùng để sấy tinh bột gạo nếp, năng suất 2000 kg/h theo sản phẩm

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ số trong sản xuất in và tác động đến chiến lược kinh doanh của công ty in

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu về ứng dụng công nghệ số trong sản xuất in và tác động của nó đến chiến lược kinh doanh của công ty in

Đánh giá phương pháp thiết kế kháng chấn khung bê tông cốt thép theo tĩnh phi tuyến đẩy dần và tiêu chuẩn TCVN 9386:2012

Hệ thống giám sát chất lượng không khí trong công nghiệp LoRa: Đồ án tốt nghiệp

Đồ án tốt nghiệp: Hệ thống giám sát chất lượng không khí trong công nghiệp sử dụng mạng LoRa

Chương trình quản lý chất lượng HACCP cho thịt ba rọi xông khói VISSAN: Đồ án tốt nghiệp

Đồ án tốt nghiệp: Xây dựng chương trình quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm thịt ba rọi xông khói tại Cty TNHH MTV Việt Nam kỹ nghệ súc sản (VISSAN)

Mô hình điều khiển hệ thống phân loại rác thải: Đồ án tốt nghiệp

Báo cáo thực tập tốt nghiệp Khai thác mỏ lộ thiên: Mỏ đá vôi, sét và laterit làm nguyên liệu xi măng khu vực Minh Tâm, xã Minh Tâm, huyện Hớn Quản, tỉnh Bình Phước thuộc công ty Cổ phần - Tập đoàn Thai Group

TIỂU LUẬN KỸ THUẬT THỰC PHẨM 2: THIẾT KẾ THIẾT BỊ ĐUN NÓNG SỮA ĐẬU NÀNH

Chủ đề:

Tài liệu liên quan

Tài liêu mới

AI tóm tắt

Giới thiệu tài liệu

Đối tượng sử dụng

Từ khoá chính

Nội dung tóm tắt

Hỗ trợ

Phương thức thanh toán

Theo dõi chúng tôi