TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG
BỘ MÔN DU LỊCH
---o0o---
TIỂU LUẬN MÔN ẨM THỰC VIỆT NAM
(Học kỳ III nhóm 1, năm học 2020 - 2021)
Đề tài:
Văn hóa ẩm thực tỉnh Cà Mau
Giáo viên hướng dẫn : TS. Bùi Cẩm Phượng
Nhóm thực hiện :
HÀ NỘI – 2021
Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com)
lOMoARcPSD|16911414
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1 Cơ sở lý luận về văn hóa ẩm thực...........................................................................1
1.1 Khái niệm về văn hóa ẩm thực.......................................................................................1
1.1.1 Khái niệm văn hóa...................................................................................................1
1.1.2 Khái niệm ẩm thực..................................................................................................1
1.1.3 Khái niệm văn hóa ẩm thực.....................................................................................2
1.2 Những điều kiện hình thành văn hóa ẩm thực................................................................3
1.2.1 Điều kiện tự nhiên...................................................................................................3
1.2.2 Điều kiện xã hội......................................................................................................4
1.3 Đặc trưng trong văn hóa ẩm thực...................................................................................5
1.3.1 Tính cộng đồng........................................................................................................5
1.3.2 Tính hòa đồng..........................................................................................................6
1.3.3 Tính tận dụng..........................................................................................................6
1.3.4 Tính thích ứng.........................................................................................................8
CHƯƠNG 2 Thực trạng văn hóa ẩm thực tỉnh cà mau..............................................................11
2.1. Giới thiệu chung về tỉnh Cà Mau....................................................................................11
2.2. Những điều kiện hình thành văn hóa ẩm thực tỉnh Cà Mau............................................14
2.2.1. Điều kiện tự nhiên.....................................................................................................14
2.2.2. Điều kiện xã hội........................................................................................................18
2.2.3 Sản xuất công nghiệp............................................................................................20
2.2.4 Tài chính, tín dụng.................................................................................................22
2.2.5 Hoạt động tín dụng................................................................................................22
2.2.6 Giá cả, thương mại - dịch vụ.................................................................................23
2.2.7 Hoạt động giao thông vận tải.................................................................................24
2.2.8 Văn hóa tỉnh Cà Mau.............................................................................................25
2.3 Đặc trưng trong văn hóa ẩm thực.................................................................................26
2.4 Nhận xét chung............................................................................................................30
2.4.1 Mặt tích cực...........................................................................................................30
2.4.2 Mặt tiêu cực và nguyên nhân.................................................................................30
CHƯƠNG 3 Đề xuất giải pháp nhằm quảng bá văn hóa ẩm thực tỉnh Cà Mau.........................31
Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com)
lOMoARcPSD|16911414
3.1 Du lịch ẩm thực hướng tới việc bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa truyền thống
của Cà Mau............................................................................................................................31
3.2 Xây dựng một nền ẩm thực phong phú và du lịch trải nghiệm tự làm:.........................31
3.3 Mang gian hàng ẩm thực Cà Mau đến với sự kiện Ngày hội du lịch............................32
3.4 Liên kết với các địa phương khác.................................................................................32
Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com)
lOMoARcPSD|16911414
DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hình 2.1 Bản đồ tỉnh Cà Mau....................................................................................................13
Hình 2.8.1 Tôm nướng muối ớt.................................................................................................27
Hình 2.8.2 Lẩu mắm U Minh....................................................................................................28
Hình 3.2 Du khách dc trải nghiệm tự mình bắt cua...................................................................31
Hình 3.3 Ảnh về một loại bánh ở Cà Mau.................................................................................32
Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com)
lOMoARcPSD|16911414
LỜI MỞ ĐẦU
Nhắc đến văn hóa Việt chúng ta không thể không nhắc đến văn hóa ẩm thực bởi
văn hóa bao gồm nhiều thành tố, ẩm thực cũng là một trong những thành tố của văn hóa.
Ẩm thực văn hóa Việt Nam không chỉ đơn thuần là giá trị vật chất mà nó còn là yếu tố
văn hóa dân tộc. Tìm hiểu về ẩm thực chính là cách tốt nhất tìm hiểu về lịch sử và con
người của đất nước đó. Mỗi vùng miền trên đất nước ngoài những đặc điểm chung, lại
có lối ẩm thực riêng mang sắc thái và đặc trưng của vùng đất đó. Đó là phong tục, thói
quen và văn hóa của từng vùng. Cái chung, cái riêng hòa trộn khiến phong cách ẩm thực
Việt Nam rất phong phú. Mỗi vùng, miền đều có cách chế biến món ăn khác nhau, cách
thưởng thức khác nhau.
Tỉnh Cà Mau được tái lập từ cuối năm 1996, là mảnh đất tận cùng của tổ quốc với 3
mặt tiếp giáp với biển: phía Đông giáp với biển Đông, phía Tây và phía Nam giáp với
vịnh Thái Lan, phía Bắc giáp với 2 tỉnh Bạc Liêu và Kiên Giang. Với vị trí địa lý nằm ở
tâm điểm vùng biển các nước Đông Nam Á nên Cà Mau có nhiều thuận lợi giao lưu,
hợp tác kinh tế với các nước trong khu. Cà Mau – vùng đất Phương Nam không chỉ giàu
có, trù phú về rừng và biển, mà nơi đây còn được mệnh danh là vùng đất có “Cá bạc,
tôm vàng”. Chính sự phong phú về động thực vật trên rừng, dưới biển đã góp phần tạo
nên những món ăn ngon, dân dã, mang đậm hương vị quê hương.
Tuy nhiên, do thời gian hạn hẹp, khả năng có giới hạn và lượng thông tin vô cùng
đa dạng chúng em chỉ xin được tập trung nghiên cứu những đặc trưng ẩm thực tiêu biểu
nhất của tỉnh Cà Mau.
Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com)
lOMoARcPSD|16911414