1
B GIÁO DC VÀ ĐÀO TO
ĐI HC ĐÀ NNG
NGUYN TH PHONG
NGHIÊN CU PHN NG ĐNG TRÙNG HP GHÉP
ACRYLAMIT LÊN TINH BT SN
Chuyên ngành: Hóa Hu Cơ
Mã s: 60 44 27
TÓM TT LUN VĂN THC SĨ KHOA HC
Đà Nng, Năm 2011
2
Công trình ñưc hoàn thành ti
ĐI HC ĐÀ NNG
Ngưi hưng dn khoa hc: TS.TRN MNH LC
Phn bin 1: TS.Trnh Đình Chính
Phn bin 2: PGS.TS.Lê T Hi
Lun văn s ñưc bo v ti Hi ñng chm Lun văn tt nghip
thc sĩ khoa hc hp ti Đi hc Đà Nng vào ngày 30,31 tháng 12
năm 2011
* Có th tìm hiu lun văn ti:
- Trung tâm Thông tin - Hc liu, Đi Hc Đà Nng
- Thư vin Trưng Đi hc sư phm, Đi Hc Đà Nng
3
M ĐU
1. Lý do chn ñ tài
T lâu, tinh bt ñưc xem như ngun nguyên liu quan trng cho
nhiu ngành công nghip vì nhng tính cht ñc trưng ca nó như: to
hình, to dáng, to khung, to ñ do, ñ dai, ñ ñàn hi, ñ xp và có
kh năng to gel, to màng cho sn phm. Tuy nhiên, tinh bt t nhiên
vn còn hn ch ! nhiu tính cht.
Đã có nhiu công trình nghiên c"u góp ph#n nâng cao tính năng
s$ d%ng ca tinh bt bi n tính theo con ñưng ñng trùng hp ghép.
B&ng phương pháp này, ta có th( ci thin các tính cht ñưc chn la
mà không làm thay ñ)i ñáng k( các tính cht khác.
Chính nhng lý do trên, chúng tôi chn ñ tài: “Nghiên cu
phn ng ñng trùng hp ghép acrylamit lên tinh bt sn”.
2. Mc ñích nghiên c u
Tìm ra các ñiu kin ti ưu cho quá trình ñng trùng hp ghép
acrylamit lên tinh bt s*n s$ d%ng cht khơi mào (NH
4
)
2
S
2
O
8
và
Fe
2+
/H
2
O
2
. T ñó thăm dò t)ng hp vt liu hp th% nư+c.
3. Đi tư!ng nghiên c u: Tinh bt s*n.
4. Phương pháp nghiên c u
5. Ý nghĩa khoa hc c#a ñ tài
Nhng sn phm này có kh năng "ng d%ng cho vic hp th%
nư+c và hp ph% trao ñ)i.
6. C$u trúc lu%n văn g&m các ph'n
Ngoài ph#n m! ñ#u, k t lun, tài liu tham kho và ph% l%c trong
báo cáo lun văn ñưc t) ch"c thành 3 chương như sau:
Chương 1: T)ng quan
Chương 2: Thc nghim
Chương 3: K t qu và tho lun
4
CHƯƠNG 1. T*NG QUAN
1.1. T*NG QUAN V+ SN
1.2. T*NG QUAN V+ TINH BT SN
1.3. ĐNG TRÙNG HP GHÉP
1.4. KH NĂNG PHN NG C,A MONOME VÀ CH-T KHƠI
MÀO
CHƯƠNG 2. TH.C NGHI/M
2.1. NGUYÊN LI/U, HÓA CH-T VÀ DNG C
2.2. PHƯƠNG PHÁP TI0N HÀNH
2.2.1. Quá trình ñ&ng trùng h!p ghép
2.2.2. Xác ñ1nh lư!ng acrylamit dư b2ng phương pháp chu3n ñ4
ni ñôi theo phương pháp Hip (Hubl)
2.2.3. Xác ñ1nh các thông s c#a quá trình ñ&ng trùng h!p ghép
CHƯƠNG 3. K0T QU VÀ THO LUN
3.1. KHO SÁT NGUYÊN LI/U TINH BT SN
3.1.1. S5n xu$t tinh b4t s6n
S*n ging KM94 ñưc ly t vùng Qu Sơn – Qung Nam có
thành ph#n như sau:
+ Nư+c: 68,15% + Tinh bt: 22,25%
+ Protit: 1,11%. + Cht béo: 0,43%
+ Xenlulozơ: 1,09% + Đưng: 5,23%
+ Tro: 0,64%
Da theo tính cht ca tinh bt là không hòa tan trong nư+c, kích
thư+c ht nh,, t- trng l+n chúng tôi dùng phương pháp nghin ñ( phá
v. t bào, gii phóng tinh bt, l*ng lc kh,i hp cht hòa tan và không
hòa tan ñ( tách ly tinh bt theo sơ ñ sau:
5
Sơ ñ 3.1. Sơ ñ sn xut tinh bt sn t c sn.
3.1.2. Các ñ7c tính hóa lí c#a nguyên li8u tinh b4t s6n
Mu tinh bt s*n thu ñưc có các ñc tính sau:
+ Đ m: 11,5% + Hàm lưng tinh bt: 98%
+ pH: 6,9 + Hàm lưng SO
2
: 130ppm
+ Tp cht – xơ: 0,05% + Hàm lưng kim loi nng: không có
+ Tro: 0,12% + Protein: 0,05%
Hình 3.3. Ph hng ngoi ca tinh bt sn.
Nguyên liu ñ#u
Tách v,, c*t
lát
Ngâm
R$a
Tách dch bào
Tinh ch sa
tinh b
t
R
$a tinh bt
Nghin N
1
Tách sa bt
Nghin N
2
Tách sa bt Tách bã
Tinh bt ư+t, sch
Phơi khô