Tự làm bánh khúc ngon
Bánh khúc là món ăn vô cùng dân dã của người Hà Nội, vào đêm khuya
hoặc lúc sáng sớm, tiếng rao “ai bánh khúc đây” đã trở thành một thói quen
ở xứ kinh kỳ này. Chính vì vậy, bánh khúc là món ăn truyền thống và nó đã
in sâu tâm trí cũng như khẩu vị của người dân xứ Hà Thành. Bánh khúc mua
ở ngoài thì có nhiều nhưng chắc hẳn các bạn chưa từng tự làm món này đúng
không?
Công thức của chi Khai Tâm
1 bó rau khúc(có thể thay bằng rau épinard)
250g đỗ xanh
700gr gạo nếp
300gr bột gạo nếp
250g thịt thạc vai
gia vị+hạt tiêu xay
Cách làm:
Gạo nếp vo sạch,ngâm vài h. Đổ ra rá,cho 1 nhúm muối,xóc đều.
Thịt luộc chín,vớt ra thái nhỏ.
Đỗ xanh ngâm nở,hấp chín sau đó giã nhuyễn.Trộn đều với thịt đã cắt
nhỏ,nêm gia vị hạt tiêu vừa ăn.
Viên thành những viên nhỏ như trái chanh,để qua 1 bên.
Rau rửa sạch,cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 1 chút nước,lọc ra
350ml nứớc.
Trộn đều nứoc rau với bột nếp.nhào kỹ.vừa đổ vừa áng kẻo nhiều nước quá
bột sẽ nhão!
Đếm đc bao nhiêu viên đỗ thì chia bột thành từng đấy viên đều nhau.Nặn
bánh,dùng bột bao nhân lại
Xêp bánh lên rổ gạo,lăn nhẹ qua cho gạo bám đều lên viên bánh.Cứ làm như
vậy cho hêt bánh
Đặt chõ lên bếp,đun sôi nước.
Xếp 1 lớp gạo mỏng xuống đáy chõ,xếp bánh vào nhưng đừng xếp quá
kín,để khe hở giữa các viên bánh.Sau đó rắc gao nếp cho kín các khe hở
Hấp chín
Bánh này 1 lần có thể làm nhiều sau đó cho vào ngăn lạnh cất,khi nào cần
mang ra xả đông rồi quay nóng là dùng đc!
Chúc mọi người ngon miệng nha! ^^
