Application of ultrasound technique in the extraction of proteins from chickpea (Cicer arietinum L.)

Truyền thông tin về sự tuyệt vời của bảo vệ protein ga là một nguồn thức ăn dưỡng chất: Điều kiện xử lý và hiệu quả của điện úng

Nhà nghiên cứu về thực phẩm, sinh viên công nghệ thực phẩm và ngành sản xuất thực phẩm.

Tài liệu này đã được thực hiện để tìm hiểu tốt hơn về tiềm năng của protein ga là một nguồn thức ăn dưỡng chất, trong khuôn khổ xử lý và điều kiện của quá trình xử lý và áp dụng tiếp ứng dụng ultrasound. Kết quả cho thấy sự hiệu quả xử lý khôi phục protein ga tại mức 43,76%, với các điều kiện tốt nhất đạt được khi tỷ lệ nước - bột ga là 8:1 và phương pháp xử lý nhiệt ở 60°C. Cũng theo quy trình, thiết bị ultrasound đã tạo ra hiệu quả cải thiện khôi phục protein ga. Tìm kiếm cho thấy rằng hợp lực giữa nhiệt và tiếp ứng dụng ultrasound tại bước đegassing 40Hz có thể cải thiện sự hiệu quả khôi phục protein ga. Kết luận cho thấy rằng protein ga có nhiều tiềm năng trở thành một thức ăn dưỡng chất tốt, đặc biệt cho cá nhân thai sản và mở ra khoảng cách cho việc phục vụ thêm về khuôn khổ nghiên cứu và công nghệ sản xuất thực phẩm.