HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT
CANH TÁC CÂY THANH LONG THEO VIETGAP
Dự án Vùng Thúc đẩy chuỗi giá trị nông sản bền vững trong ASEAN
(ASEAN AgriTrade)
SỔ TAY
SỔ TAY HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT CANH TÁC CÂY THANH LONG THEO VIETGAP
1
SỔ TAY HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT CANH TÁC CÂY THANH LONG THEO VIETGAP
Tổ chức chủ trì thực hiện
Cục Trồng trọt - Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
Tập thể biên soạn:
Trưởng ban: TS. Lê Văn Đức - Phó Cục trưởng Cục Trồng trọt
Thành viên
TS. Võ Hữu Thoại
TS. Đoàn Văn Lư
TS. Trần Thị Mỹ Hạnh
TS. Cao Văn Chí
ThS. Nguyễn Quang Huy
TS. Nguyễn Quốc Mạnh
TS. Đào Quang Nghị
TS. Nguyễn Văn Nghiêm
Và các cộng sự
Bản quyền ảnh
© Viện Cây ăn quả miền Nam (SOFRI):
Trang 2, 10, 16, 23, 27, 34, 38-40, 42, 43, 47, 50-56, 60-70, 73-76
© pixabay.com: Trang bìa
------------------------------------------------------------------------------------------------
Sổ tay này do Cục Trồng trọt - Bộ NN&PTNT chủ trì biên soạn và chịu trách nhiệm
về nội dung với hỗ trợ kỹ thuật từ Dự án khu vực “Thúc đẩy chuỗi giá trị nông sản bền
vững ở ASEAN” do Tổ chức Hợp tác Phát triển Đức (GIZ) thực hiện.
2SỔ TAY HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT CANH TÁC CÂY THANH LONG THEO VIETGAP
LỜI CẢM ƠN
Các tác giả xin được gửi lời cám ơn sâu
sắc nhất tới Văn phòng tổ chức GIZ tại Hà
Nội, Cục Trồng trọt - Bộ Nông nghiệp và Phát
triển nông thôn; Chi cục Trồng trọt và Bảo vệ
thực vật các tỉnh; các tổ chức cá nhân đã hỗ trợ
và góp ý rất nhiều để chúng tôi hoàn thiện Sổ
tay này.
Nhóm tác giả
3
SỔ TAY HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT CANH TÁC CÂY THANH LONG THEO VIETGAP
LỜI GIỚI THIỆU.............................................................................................................. 7
THUẬT NGỮ VÀ CHỮ VIẾT TẮT ................................................................................ 8
Chương I: THÔNG TIN CHUNG .................................................................................. 11
1.1. Phân bố và vùng trồng chính cây thanh long ........................................................... 11
1.2. Thị trường tiêu thụ ................................................................................................... 11
1.3. Yêu cầu về chất lượng quả đối với thị trường trong nước và một số thị trường xuất
khẩu chủ yếu ................................................................................................................... 12
1.3.1. Yêu cầu về chất lượng quả đối với thị trường trong nước ............................... 12
1.3.2. Yêu cầu về chất lượng quả đối với thị trường xuất khẩu ................................. 13
1.3.3. Căn cứ xây dựng sổ tay .................................................................................... 15
Chương II: CÁC BỘ TIÊU CHUẨN GAP ĐÃ VÀ ĐANG ÁP DỤNG
(AseanGAP; GlobalGAP và VietGAP) ........................................................................... 17
2.1. Các thông tin chung về tiêu chuẩn GAP .................................................................. 17
2.2. Bộ tiêu chuẩn GlobalGAP ........................................................................................ 18
2.3. Bộ tiêu chuẩn AseanGAP ......................................................................................... 19
2.4. Bộ tiêu chuẩn VietGAP ............................................................................................ 20
2.4.1. Các yêu cầu cụ thể trong canh tác VietGAP..................................................... 21
2.4.2. Trình tự thủ tục trong chứng nhận VietGAP đối với cơ sở sản xuất ................ 29
2.4.3. Ghi chép, lưu giữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc và thu hồi sản phẩm ............ 31
Chương III: KỸ THUẬT CANH TÁC THANH LONG THEO VietGAP ..................... 35
3.1. Lựa chọn khu vực sản xuất ...................................................................................... 35
3.1.1. Yêu cầu sinh thái .............................................................................................. 35
3.1.2. Vùng trồng ........................................................................................................ 35
3.1.3. Đất trồng ........................................................................................................... 37
3.2. Thiết kế vườn trồng .................................................................................................. 37
3.3. Giống trồng .............................................................................................................. 39
3.4. Kỹ thuật trồng .......................................................................................................... 41
3.4.1. Chuẩn bị đất trồng ............................................................................................ 41
3.4.2. Thời vụ trồng .................................................................................................... 41
3.4.3. Cách trồng ........................................................................................................ 42
3.5. Quản lý dinh dưỡng, kỹ thuật bón phân và hóa chất bổ sung .................................. 43
3.5.1. Quản lý dinh dưỡng .......................................................................................... 43
3.5.2. Kỹ thuật bón phân và hóa chất bổ sung ........................................................... 44
3.6. Quản lý nước tưới và kỹ thuật tưới .......................................................................... 47
3.6.1. Quản lý nước tưới ............................................................................................ 47
3.6.2. Kỹ thuật tưới nước và giữ ẩm .......................................................................... 49
3.7. Tỉa cành, tạo tán ....................................................................................................... 51
3.8. Xử lý ra hoa ............................................................................................................. 53
3.9. Các chăm sóc khác ................................................................................................... 55
3.9.1. Quản lý cỏ ........................................................................................................ 55
MỤC LỤC
4SỔ TAY HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT CANH TÁC CÂY THANH LONG THEO VIETGAP
3.9.2. Tỉa nụ, quả và bao quả ..................................................................................... 55
3.9.3. Vuốt tai quả ...................................................................................................... 56
3.9.4. Một số triệu chứng thiếu dinh dưỡng ............................................................... 56
3.10. Quản lý hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật trong quản lý dịch hại ............................ 57
3.10.1. Quản lý hóa chất và thuốc bảo vệ thực vật .................................................... 57
3.10.2. Phòng, chống sinh vật hại .............................................................................. 59
3.11. Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch .......................................................................... 71
3.12. Quản lý và xử lý chất thải ...................................................................................... 74
Chương IV: PHỤ LỤC ................................................................................................. 77
TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................................ 91
Bảng 1. Phân tích mối nguy về vùng trồng ..................................................................... 35
Bảng 2. Phân tích nhận diện mối nguy từ phân bón và hoá chất bổ sung ...................... 43
Bảng 3. Thời điểm và liều lượng phân bón cho cây giai đoạn kinh doanh kiểu trồng trụ
xi măng ............................................................................................................................ 45
Bảng 4. Một số giai đoạn sinh trưởng và phát triển của cây cần quan tâm sử dụng phân
bón lá ............................................................................................................................... 46
Bảng 5. Thời điểm và liều lượng phân bón cho cây giai đoạn kinh doanh kiểu trồng giàn
chữ T vào từng đợt chong đèn ........................................................................................ 46
Bảng 6. Phân tích nhận diện mối nguy từ nguồn nước tưới ........................................... 47
Bảng 7. Một số bước cơ bản trong xử lý ra hoa thanh long ............................................ 54
Bảng 8. Phân tích và nhận dạng các mối nguy về hoá chất và thuốc Bảo vệ thực vật ... 57
Bảng 9. Thành phần dịch hại trên thanh long ................................................................. 59
Bảng 10. Phân tích và nhận diện các mối nguy sau thu hoạch ....................................... 71
Bảng 11. Phân tích và nhận diện các mối nguy từ chất thải ........................................... 74
DANH MỤC CÁC BẢNG
