Ứng dụng năng lượng mặt trời trong sản xuất nước mắm tại xã Cẩm Nhương huyện Cẩm Xuyên, Hà Tĩnh

Chia sẻ: _ _ | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:9

Thêm vào BST

Báo xấu

35
lượt xem 3
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Dự án nhằm mục tiêu xóa đói giảm nghèo, bảo vệ môi trường và phát triển bền vững cho người dân xã Cẩm Nhượng, huyện Cẩm Xuyên, tỉnh Hà Tĩnh thông qua tiến bộ khoa học kỹ thuật xây dựng hệ thống ứng dụng năng lượng mặt trời vào quá trình sản xuất và chế biến nước mắm nhằm tạo nhiệt độ thích hợp nhất cho quá trình chế biến nước mắm hướng tới nâng cao chất lượng của sản phẩm và tạo tiền đề phát triển bền vững cho người dân

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Ứng dụng năng lượng mặt trời trong sản xuất nước mắm tại xã Cẩm Nhương huyện Cẩm Xuyên, Hà Tĩnh

ỨNG DỤNG NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI trong sản xuất nước mắm tại xã Cẩm Nhượng, huyện Cẩm Xuyên, Hà Tĩnh Mã số dự án: VN/SGP/OP5/Y3/13/02 1
Thông tin chung Tên dự án: ứng dụng năng lượng mặt trời trong sản xuất nước mắm tại xã Cẩm Nhượng, huyện Cẩm Xuyên, Hà Tĩnh Mã số dự án: VN/SGP/OP5/Y3/13/02 Tổ chức thực hiện: Liên hiệp các Hội KH&KT Hà Tĩnh Địa điểm dự án: Xã Cẩm Nhượng, huyện Cẩm Xuyên, tỉnh Hà Tĩnh Kinh phí GEF/SGP tài trợ: 1.023.800.000 VNĐ Kinh phí đóng góp từ các 1.264.000.000 VNĐ nguồn khác: trong đó đóng góp bằng tiền của : • UBND tỉnh: 200.000.000 VNĐ • UBND huyện Cẩm Xuyên: 100.000.000 VNĐ • UBND xã Cẩm Nhượng: 200.000.000 VNĐ • Dự án Phát triển Nông ngthiệp bền vững cho người nghèo (SRDP): 200.000.000 VNĐ • Các hộ dân: 300.000.000 VNĐ Thời gian thực hiện: 24 tháng bắt đầu từ Tháng 9/2014 kết thúc dự kiến 01 | Cơ sở dự án tháng 12/2016 ◦◦ Cẩm Nhượng là một địa danh cấp xã thuộc huyện Cẩm Xuyên, tỉnh Hà Tĩnh. Xã Cẩm Nhượng là vùng cửa biển duy nhất của huyện Cẩm Xuyên, sông và biển bao quanh vùng đất được tạo bồi bởi phù sa của con sông Lạc Giang chạy dọc theo vòng cung của xã. Xã Cẩm Nhượng, huyện Cẩm Xuyên, tỉnh Hà Tĩnh, một xã nằm ở cửa Sông Rác (Lạc Giang). Ngày nay, Cẩm Nhượng là làng chuyên nghề đánh cá, Mũi nhọn của kinh tế Cẩm Nhượng là nền kinh tế biển, bao gồm các hoạt động đánh bắt hải sản ở tầm khơi và tầm lộng. ◦◦ Là một trong những xã nghèo của huyện Cẩm Xuyên “Nghề sinh kế (tỷ lệ hộ nghèo và cận nghèo chiếm hơn 34,6%), nghề sinh kế chính của người dân chủ yếu là Ngư chính của người nghiệp là nghề phụ thuộc hoàn toàn vào tự nhiên và dân phụ thuộc nghề chế biến nước mắm. hoàn toàn vào tự ◦◦ Trong những năm gần đây với sự biến đổi của khí nhiên và nghề chế hậu và sự phát triển của các dự án đầu tư nước ngoài trong đó có sự khai thác cát tại vùng biển biến nước mắm” 2 3
Mục tiêu dự án Dự án nhằm mục tiêu xóa đói giảm nghèo, bảo vệ môi trường và phát triển bền vững cho người dân xã Cẩm Nhượng, huyện Cẩm Xuyên, tỉnh Hà Tĩnh thông qua tiến bộ khoa học kỹ thuật xây dựng hệ thống ứng dụng năng lượng mặt trời vào quá trình sản xuất và chế biến nước mắm nhằm tạo nhiệt độ thích hợp nhất cho quá trình chế biến nước mắm hướng tới nâng cao chất lượng của sản phẩm và tạo tiền đề phát triển bền vững cho người dân 02 | KẾT QUẢ NỔI BẬT Công nghệ chế biến nước mắm theo phương pháp cũ (trái) gây ô nhiễm môi trường dân cư, thiếu an toàn vệ sinh thực phẩm, ◦◦ Tổ chức 20 lớp đào tạo nghề cho lao động nặng nhọc với năng suất thấp. 500 người dân bao gồm lý thuyết và thực hành về kỹ thuật sản xuất và chế biến nước mắm và ứng dụng ngang làm cho hệ sinh thái vùng biển nơi đây bị biến động, người dân không còn hệ thống thu năng lượng mặt trời khai thác thủy sản thuận lợi như các năm trước đây, nghề truyền thống ngư nghiệp trong nghề sản xuất và chế biến ngày càng gặp khó khăn, đời sống người dân ngày càng giảm sút về chất lượng và nước mắm. tinh thần. ◦◦ Thành lập một Hợp tác xã sản ◦◦ Cùng với sự khó khăn về nghề ngư nghiệp thì nghề sản xuất và chế biến nước mắm xuất nước mắm bằng năng lượng của người dân cũng đối mặt với những khó khăn về sản xuất, tiêu thụ và tiếp cận mặt trời, thúc đẩy phát triển mô thị trường. Đặc biệt, công nghệ chế biến nước mắm theo phương pháp cũ không hình liên kết kinh tế tập thể ở địa tận dụng được một cách hợp lý năng lượng mặt trời trong quá trình chế biến nên phương trong việc sản xuất và tiêu gây ô nhiễm môi trường dân cư, thiếu an toàn vệ sinh thực phẩm, lao động nặng thụ nước mắm nhọc với năng suất thấp. ◦◦ Xây dựng 20 mô hình trình diễn về ◦◦ Việc cải thiện công nghệ chế biến nước mắm bằng cách tận dụng hợp lý năng ứng dụng năng lượng mặt trời trong lượng mặt trời giúp cải thiện môi trường sống và làm việc, giảm nhân công lao sản xuất và chế biến nước mắm. động nặng nhọc, đem lại năng suất lớn hơn qua đó có thể tăng cường năng lực cho người dân thích ứng với các vấn đề biến đổi khí hậu của vùng dân cư ven biển ◦◦ Xây dựng thương hiệu, đăng ký như xã Cẩm Nhượng. Sự thành công và những cải thiện mới cũng có khả năng chất lượng sản phẩm cho 20 mô nhân rộng ra các vùng miền ven biển khác đem lại lợi ích lớn hơn về thích ứng với hình được xây dựng. biến đổi khí hậu của người dân. 4 5
Hệ thống sản xuất nước mắm sử dụng năng lượng mặt trời nhằm thay thế cách thức 03 | Nguyên lý hoạt động của hệ thống như sau truyền thống trong sản xuất nước mắm (xem hình 1). Mỗi hệ thống bao gồm ◦◦ Thùng chứa cá bằng thép không gỉ Inox 304 dày 0,8mm có chiều cao 1,26m; đường kính 1,2m có thể muối cho 1,5 – 1,7 tấn cá/mẻ tùy theo cách thức chế biến. ◦◦ Tấm thu năng lượng mặt trời kích thước 1,2 x 1,2m ◦◦ Bơm tuần hoàn công suất 500 – 1000 lit/giờ tiêu hao 23Wh/giờ. ◦◦ Các hệ thống đường ống, tấm đậy bộ Hình 1. Mô hình sản xuất nước mắm lọc v.v. bằng năng lượng mặt trời. ◦◦ Cá được ướp muối tại thùng chứa cá sau 2 ngày đã tạo ra nước ban đầu phía dưới thùng được đưa qua hệ thống lọc và bơm vào tấm thu năng lượng mặt trời bằng bơm tuần hoàn. ◦◦ Tấm thu năng lượng mặt trời với kết cấu làm từ ống inox có sơn đen với kính phủ trên có nhiệm vụ hấp thu năng lượng mặt trời làm tăng nhiệt độ nước cốt chiết xuất ra từ thùng chứa lên nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men và tuần hoàn quay trở lại bể từ phía trên một cách liên tục. ◦◦ Nước quay trở lại thùng sẽ lại ngấm qua các lớp cá trong thùng một cách đồng đều đảm bảo quá trình lên men liên tục, đồng đều thay thế quá trình náo đảo và giang phơi theo phương pháp truyền thống theo đó nước trích xuất ra sẽ được chứa vào chậu và phơi dưới ánh nắng mặt trời rồi đổ vào thùng chứa một cách thủ công. ◦◦ Tùy vào điều kiện cụ thể mà ta cho hệ thống hoạt động, khi nào nước mắm chảy ra từ ống lọc có nhiệt độ khoảng 42oC thì cho hệ thống dừng hoạt động (che phủ tấm thu nhiệt, cho bơm hoạt động thêm 1h để điều nhiệt rồi tắt máy). 6 7
04 | Các phát kiến mới 05 | Tác động kinh tế xã hội và môi trường của dự án Với kết cấu và phương thức làm việc của hệ thống như vậy, việc sản xuất nước mắm của các hộ dân đã được cải thiện đáng kể như sau: Thay thế hoàn toàn công náo đảo và giang phơi nước mắm trước đây thực hiện bằng công tác thủ công chuyển sang sử dụng bơm do đó việc sản xuất nước mắm giảm bớt được công lao động nặng nhọc. Do toàn bộ hệ thống từ thùng chứa đến bộ thu năng lượng mặt trời là kín nên tránh được mùi, không ruồi nhặng qua đó cải thiện đáng kể môi trường sống và nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm. Quá trình sản xuất do ổn định được nhiệt độ ở mức tối ưu, nước được tuần hoàn liên tục không ngắt quãng nên chất lượng nước mắm ổn định thể hiện ở mùi thơm và nồng độ đạm của nước mắm cao. Thời gian cho 1 mẻ nước mắm rút ngắn lại từ 12 tháng còn 9 tháng và diện tích chiếm chỗ giảm đi với cùng công suất sản xuất. ◦◦ Để nâng cao nhận thức và kỹ năng tay nghề cho người dân về kỹ thuật sản xuất và Dự án khi thực hiện đã có những tác động tích cực đến sự phát triển kinh tế xã hội của chế biến nước mắm, dự án cũng đã tổ chức 10 lớp đào tạo nghề cho 500 người dân địa phương mà người được hưởng lợi chính là các hộ sản xuất nước mắm với lao động bao gồm lý thuyết và thực hành về kỹ thuật sản xuất và chế biến nước mắm và ứng đa số là nữ đã giảm được công lao động nặng nhọc đồng thời giúp cải thiện môi trường dụng hệ thống thu năng lượng mặt trời trong nghề sản xuất và chế biến nước mắm. quan trọng cho làng nghề. Việc nắm vững kỹ năng tay nghề và lý thuyết giúp đảm bảo chất lượng nước mắm được ổn định đồng thời giúp cho người dân nhận thức được những ưu điểm của Các mô hình trình diễn khi thực hiện trên 20 hộ dân với 27 modul trong khu quy hoạch hệ thống mới trên phương diện nâng cao chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm làng nghề chung của hợp tác xã đã tạo ra một phương thức sản xuất mới cho làng nghề và giảm thiểu công lao động nặng nhọc. 1000 cuốn tài liệu hướng dẫn quy trình với kết quả vượt trội có thể so sánh được giữa phương pháp cũ và phương pháp mới. công nghệ sản xuất nước mắm sử dụng năng lượng mặt trời đã được biên soạn và Đây là hạt giống tốt cho quá trình nhân rộng về sau của làng nghề. cung cấp cho địa phương nhằm làm cơ sở cho việc sử dụng và phát triển hệ thống một cách bền vững. những điểm nhấn của mô hình mới ◦◦ Dự án đã bám sát mục tiêu nhất quán là tăng cường năng lực, phát triển sinh kế bền vững và giảm thiểu ô nhiễm môi trường cho cộng đồng ở xã Cẩm Nhượng. Với Những điểm nhấn sau của mô hình mới có tác động tốt lên điều kiện kinh tế, xã hội và cách tiếp cận từ dưới lên, có kế hoạch hoạt động hàng quý, năm và bám sát theo kế môi trường của làng nghề. hoạch đã xây dựng. Dự án đã có sự lồng ghép giữa hoạt động truyền thông và tập huấn kỹ thuật với hoạt động trình diễn đã giúp nhân dân trong vùng tiếp cận được ◦◦ Địa điểm thực hiện mô hình trình diễn là khu vực sản xuất tập trung trong cụm công các biện pháp kỹ thuật trong sản xuất, chế biến nước mắm; khai thác và sử dụng nghiệp làng nghề của xã theo đó kết quả đạt được có khả năng đánh giá, phân biệt nguồn tài nguyên để góp phần nâng cao khả năng thích ứng với BĐKH. rõ ràng với số lượng lớn. 8 9
◦◦ Yếu tố ô nhiễm mùi đặc trưng của quá trình sản xuất được giảm thiểu một cách rõ ràng do hệ thống hoàn toàn kín so với hệ thống sản xuất truyền thống luôn phải để hở. ◦◦ Yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm cũng được nâng cấp một cách rõ rệt do hệ thống là kín không cho phép các loại côn trùng (ruồi, nhặng) tiếp xúc và điều này có thể minh chứng rõ ràng khi so sánh giữa 2 hệ thống sản xuất cũ và mới. ◦◦ Yếu tố chất lượng sản phẩm cũng được nâng cấp rõ ràng do quá trình náo đảo được thực hiện một cách liên tục bằng bơm tốt hơn việc thực hiện một cách gián đoạn hơn bằng thủ công. Kết quả của nó là nước mắm có độ đạm cao hơn 3% với cùng nguyên liệu đầu vào và giá thành sản phẩm đã tăng được khoảng 10.000 đồng/ lít. ◦◦ Hiệu quả kinh tế của mô hình mới đem lại là tốt với lợi nhuận ròng của quá trình sản xuất là 244 triệu đồng cho 20 mô hình trong 1 vụ sản xuất 9 tháng đã tính đến khấu hao cho việc đầu tư toàn bộ một hệ thống sản xuất trong vòng 5 năm. những thành quả cụ thể ◦◦ Các nội dung tuyên truyền, tập huấn của dự án cũng được lồng ghép với các hoạt động tuyên truyền theo chương trình của huyện, Dự án IFAD-SRDP (dự án phát triển nông thôn bền vững vì người nghèo của Quỹ quốc tế về phát triển nông nghiệp) nhằm tối Trên cơ sở hiệu quả kinh tế, kỹ thuật và môi đa hóa khả năng truyền tải, tiếp thu kiến thức về khoa học công nghệ cho cộng đồng, trường của mô hình trình diễn, các hoạt điều đặc biệt là đối tượng hưởng lợi của hoạt động trên chủ yếu là nữ giới (trên 90%) động tuyên truyền, đào tạo, tập huấn được tổ chức tốt đem lại những hiệu quả kinh tế ◦◦ Đã thành lập Hợp tác xã nước mắm mang tên Nam Hải, tổ chức đại hội bầu các chức xã hội bền vững cho làng nghề với những danh quản lý, kiểm soát. Hiện nay đang xúc tiến làm các thủ tục đăng ký mã vạch, thành quả cụ thể sau. công bố chất lượng, xây dựng thương hiệu cho sản phẩm chung của hợp tác xã. Việc thành lập hợp tác xã cũng tạo ra điều kiện cho việc phát triển nghề, tăng cường các ◦◦ 10 lớp đào tạo nghề cho gần 500 người hoạt động giao lưu trao đổi kinh nghiệm, có sự hợp tác tốt hơn trong việc thu mua theo hình thức kết hợp giữa lý thuyết và nguyên liệu đầu vào và tiêu thụ sản phẩm. thực hành về kỹ thuật sản xuất và chế biến nước mắm và tác động, hiệu quả ◦◦ Đã thành lập được ban quản lý vốn vay, hình thành được quỹ cho vay vốn xây dựng của công nghệ ứng dụng năng lượng mô hình theo hình thức quay vòng cho các hộ dân. mặt trời có cấp chứng chỉ chứng nhận đào tạo nghề. Theo đó 70% trong số ◦◦ Việc nhân rộng mô hình với sự hỗ trợ của vốn vay, vốn tự có trên cơ sở nhận thức cao được đào tạo thay đổi nhận thức và của cộng đồng về kỹ thuật sản xuất nước mắm sẽ đem lại hiệu quả lớn về việc hình hành vy về kỹ thuật và quy trình sản thành một làng nghề nước mắm phát triển bền vững loại bỏ ô nhiễm mùi trong khu xuất và chế biến nước mắm vực sinh sống nâng cao chất lượng sống của người dân. ◦◦ 1.000 cuốn tài liệu về kỹ thuật sản xuất ◦◦ Dự án thực hiện cũng tăng cường năng lực cho phụ nữ, góp phần giải phóng thời và chế biến nước mắm được biên soạn và gian và lao động nặng nhọc của người phụ nữ tham gia chế biến nước mắm để có cung cấp cho địa phương và người dân thời gian cho gia đình cũng như tham gia các công tác xã hội khác. 10 11
06 | Tính bền vững và khả năng nhân rộng. Mặc dù mô hình sản xuất thử nghiệm đã chứng tỏ được tính ưu việt của mình trong thực tế triển khai trong và ngoài dự án, một số điểm sau có thể được cải thiện nhằm đáp ứng tốt hơn cho việc sản xuất nước mắm trên diện rộng với các quy mô và nhu Mô hình sản xuất được dự án hỗ trợ phù hợp với các hộ sản xuất cá thể công suất nhỏ cầu khác nhau bao gồm: phù hợp với quy mô sản xuất của các hộ trong làng nghề. Chính vì vậy, ngoài sự hỗ trợ cho 20 hộ sản xuất với 20 mô hình trình diễn, dự án phát triển nông thôn bền vững vì ÝÝ Hiện tại việc sản xuất trên cơ sở sử dụng năng lượng mặt trời thuần túy, tuy nhiên người nghèo của Quỹ quốc tế về phát triển nông nghiệp (IFAD-SRDP) cũng đã hỗ trợ yếu tố thời tiết bất thường có thể dẫn tới nhiệt độ nước mắm trong quá trình ủ thêm 7 mô hình cho 7 hộ sản xuất của làng nghề. không hoàn toàn ổn định ở nhiệt độ tối ưu. Việc phát triển một hệ thống điều chỉnh và cấp nhiệt hỗ trợ nhằm nâng nhiệt độ khi thời tiết không có mặt trời kéo dài hoặc Mô hình ứng dụng năng lượng mặt trời cho sản xuất nước mắm của dự án cũng chứng giảm thấp quá trình tuần hoàn hoặc hấp thụ nhiệt khi trời nắng quá mức cần thiết tỏ được tính thương mại và khả năng nhân rộng của mình với những ứng dụng đã được có thể nâng cao hơn nữa tính năng ưu việt của mô hình. thực hiện bên ngoài dự án bao gồm: Tỉnh Nghệ An Tỉnh Hà Tĩnh Đã triển khai 1 điểm, quy mô 10 tấn cá. Đã triển khai ở 4 huyện, Đang triển khai một mô với tổng quy mô khoảng hình tại thành phố Vinh, 140 tấn cá/vụ quy mô 50 tấn cá/vụ Tỉnh Quảng Bình Đang xây dựng 4 mô hình, với mỗi mô hình có quy mô 5 tấn cá/vụ ÝÝ Có thể phát triển mô hình phù hợp hơn với sản xuất quy mô lớn với công suất sản Thành phố HCM xuất lớn. Đang dự kiến lắp đặt ÝÝ Ngoài ra, việc nâng cao các hình thức tuyên truyền, quảng bá, tham quan học hỏi một mô hình quy mô có thể giúp phát triển bền vững nghề sản xuất nước mắm cho hàng ngàn cơ sở sản 50 tấn cá/vụ xuất quy mô từ nhỏ đến lớn trên các vùng miền dọc theo đường bờ biển dài 3000 km của Việt Nam. 12 13
Kết luận ÝÝ Với những kết quả đạt được về mặt kỹ thuật công nghệ của mô hình trình diễn và tác động môi trường, kinh tế, xã hội của các hoạt động triển khai, nhân rộng, tập huấn, tuyên truyền đã thực hiện, dự án Ứng “Dự án đã đưa NLMT ứng dụng dụng năng lượng mặt trời trong nghề sản xuất và chế biến nước mắm ở xã Cẩm Nhượng, huyện Cẩm Xuyên, tỉnh Hà Tĩnh với mã số VN/SGP/OP5/ trong sản xuất nước nắm, phát Y3/13/02 đã đưa NLMT ứng dụng trong sản xuất nước nắm, phát triển kinh tế địa phương một cách bền vững và cải thiện môi trường sống của triển kinh tế địa phương một cách người dân làng nghề góp phần giúp địa phương đạt chuẩn nông thôn bền vững và cải thiện môi trường mới về môi trường. sống của người dân làng nghề” ÝÝ Việc tiếp tục hỗ trợ các hoạt động triển khai ứng dụng NLMT trong sản xuất nước mắm trên quy mô rộng hơn thông qua các chương trình hỗ trợ vốn chính phủ và hỗ trợ kỹ thuật của đội ngũ chuyên gia tư vấn sẽ có thể đem lại tác động lớn đối với nghề sản xuất nước mắm truyền thống của Việt Nam. 14 15
LIÊN HIP CÁC HI KHOA HOC VÀ KỸ THUT HÀ TĨNH 103A, Ơ P Đ P, T H T ĐT: 0393 855 786 | E: H @. NƠ A : N X T, P¡ CU I Ơ Ư CHƯƠNG TRÌNH TÀI TRƠ CÁC DƯ ÁN NHO CUA QUỸ MÔI TRƯƠNG TOÀN CU 304 K M, B Đ, H N
, V N ĐT: +84 4 385 00 150 | E: - - @ . W : .. . | . . . Designed by vmcomms.net