Thành phần hóa học của tôm

Sự biến đổi của các thành phần hóa học sẽ ảnh hưởng đến tính chất nguyên liệu như mùi vị,trạng thái cấu trúc,sự hư hỏng sau thu hoạch.

6p thienthantre999 21-05-2011 281 57   Download

II. Những biến đổi thành phần hóa học ở tôm sau khi sấy Biến đổi hóa học -Tốc độ phản ứng hóa học tăng lên cho nhiệt độ vật liệu tăng như p.ứ oxy hóa khử. Phản ứng Maillard là p.ứ tạo màu phi enzym của protein và đường khử, p.ứ hủy protein giảm khả năng thích nghi với sự tách nước. -Tốc độ phản ứng chậm đi do môi trường nước bị giảm dần. Vd: p.ứ thủy phân.

5p raymondchau 06-12-2012 188 37   Download

Tóm tắt luận văn thạc sĩ khoa học với đề tài "Nghiên cứu thành phần hóa học của lá cây sống đời ở Quãng Ngãi" sẽ trình bày tóm tắt những kiến thức cần thiết trong bài luận với đề tài trên. Mời các bạn cùng tham khảo.

12p oxbritney 09-09-2014 337 60   Download

Đề tài nghiên cứu nhằm xác định một số chỉ số vật lý, hóa học, thành phần hóa học, hàm lượng và cấu tạo một số chất có trong củ Nghệ trắng Lào; xác định các thông số chiết tách của quá trình chiết có hàm lượng cao nhất.

26p bautroibinhyen24 20-04-2017 87 12   Download

Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Khoa học "Nghiên cứu chiết tách, xác định thành phần hóa học của dịch chiết vỏ quả bứa khô Hòa Vang, Đà Nẵng" được thực hiện với mục tiêu xác định thành phần hóa học của dịch chiết vỏ quả bứa khô Hòa Vang, Đà Nẵng trong các dung môi khác nhau, phân lập, xác định cấu trúc của một số cấu tử chính,...

26p nghe0210 25-03-2016 80 7   Download

Mục đích nghiên cứu của luận văn là: Nghiên cứu chiết tách, xác định thành phần hóa học của một số dịch chiết thân cây sống đời. Thăm dò hoạt tính sinh học của các dịch chiết thân cây sống đời. Mời các bạn tham khảo!

25p quaymax6 27-09-2018 15 2   Download

Mục tiêu của đề tài "Nghiên cứu chiết tách và xác định thành phần hóa học của một số dịch chiết thân, rễ cây sống đời ở Quảng Ngãi" là nghiên cứu xây dựng quy trình chiết tách, xác định một số thành phần hóa học của một số dịch chiết thân, rễ cây sống đời. Mời các bạn cùng tham khảo.

26p dien_vi09 04-11-2018 19 2   Download

Đề tài nghiên cứu đã cung cấp những thông tin khoa học về một số chỉ tiêu hóa lý, thành phần hóa học của một số hợp chất chính, hoạt tính sinh học của các chất chiết tách từ lá và nhân quả bàng. Mời các bạn cùng tham khảo.

26p bautroibinhyen24 20-04-2017 40 8   Download

Đề tài nghiên cứu quy trình chiết tách và định danh thành phần hóa học của dịch chiết thân rễ cây sâm cau; xác định công thức cấu tạo của cấu tử chính trong dịch chiết thân rễ cây sâm cau; so sánh sự khác nhau trong thành phần hóa học của thân rễ cây sâm cau non và thân rễ cây sâm cau già.... Mời các bạn cùng tham khảo.

26p bautroibinhyen24 20-04-2017 64 9   Download

Mục tiêu của luận án: Nghiên cứu thành phần hóa học của loài Sơn trà poilane (Eriobotrya poilanei), loài Sơn trà nhật bản (Eriobotrya japonica) và loài Cau chuột núi (Pinanga duperreana) để tìm kiếm các hợp chất có cấu trúc hóa học và hoạt tính sinh học lý thú nhằm khai thác tốt hơn nguồn tài nguyên thực vật này.

24p change08 27-06-2016 28 3   Download

Đề tài nhằm cung cấp những thông tin khoa học về quy trình chiết tách, xác định thành phần hóa học từ một số dịch chiết thân, rễ cây sống đời, góp phần khai thác sử dụng hiệu quả cây thuốc cổ truyền này; tạo tiền đề cho những nghiên cứu sâu hơn về cây sống đời Việt Nam.

26p bautroibinhyen24 20-04-2017 40 3   Download

Đề tài nhằm xác định một số thông số hóa lý của cơm quả Muồng hoàng yến; tìm các điều kiện chiết tách thích hợp các chất từ cơm quả cây Muồng hoàng yến Đà Nẵng bằng các dung môi phân cực khác nhau; xác định thành phần hóa học của một số dịch chiết từ cơm quả cây Muồng hoàng yến.

26p bautroibinhyen24 20-04-2017 35 1   Download

Mục tiêu của đề tài "Nghiên cứu chiết tách, xác định thành phần hóa học trong quả mù u Quảng Nam" là nghiên cứu chiết tách dầu mù u từ quả mù u; xác định thành phần hóa học của dầu mù u; thử hoạt tính sinh học của dầu mù u. Mời các bạn cùng tham khảo.

13p dien_vi09 04-11-2018 26 3   Download

Đề tài nghiên cứu đã cung cấp những thông tin khoa học về một số chỉ tiêu hóa lý, thành phần hóa học của một số hợp chất chính, hoạt tính sinh học của các chất chiết tách từ lá và nhân quả bàng. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

26p dien_vi09 04-11-2018 21 1   Download

Mục tiêu của luận án nhằm nghiên cứu thành phần hoá học của hai loài là bời lời nhớt (Litsea glutinosa) thuộc họ long não (Lauraceae) và loài nhãn dê [(Lepisanthes rubiginosa (Roxb.)] thuộc họ bồ hòn (Sapindaceae), nhằm tìm kiếm các hợp chất có hoạt tính sinh học, làm cơ sở khoa học cho những nghiên cứu tiếp theo để tạo ra các chế phẩm chăm sóc và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

28p xacxuoc4321 11-07-2019 10 1   Download

Mục tiêu của luận án: Nghiên cứu thành phần hoá học của ba loài Allophylus livescens Gagnep, Chirita halongensis Kiew & T. H. Nguyen và Oldenlandia pinifolia (Wall. ex G. Don) Kuntze ở Việt Nam nhằm tìm kiếm các hợp chất có hoạt tính sinh học, làm cơ sở khoa học cho những nghiên cứu tiếp theo. Mời các bạn tham khảo!

161p xacxuoc4321 11-07-2019 12 1   Download

Đề tài nghiên cứu thành phần hóa học của dịch chiết thân rễ Alpinia purpurata trong dung môi hexan, cloroform , thử hoạt tính sinh học các dịch chiết của cây Alpinia purpurata trong cao cloroform và cao nước. Mời các bạn cùng tham khảo.

13p dien_vi09 04-11-2018 23 0   Download

Mục tiêu của đề tài nghiên cứu là thăm dò hoạt tính sinh học của các dịch chiết từ các bộ phận của cây; nghiên cứu thành phần hóa học của các dịch chiết thu được. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

13p dien_vi09 04-11-2018 23 0   Download

Mục tiêu của luận án: Nghiên cứu thành phần hoá học của ba loài Allophylus livescens Gagnep, Chirita halongensis Kiew & T. H. Nguyen và Oldenlandia pinifolia (Wall. ex G. Don) Kuntze ở Việt Nam nhằm tìm kiếm các hợp chất có hoạt tính sinh học, làm cơ sở khoa học cho những nghiên cứu tiếp theo. Mời các bạn tham khảo!

26p xacxuoc4321 11-07-2019 12 0   Download

Mục tiêu nghiên cứu của luận án là nghiên cứu thành phần hóa học Paris polyphylla var. chinensis, xác định hoạt tính gây độc tế bào ung thư in vitro của bảy lá một hoa. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo!

27p thithizone5 05-08-2019 9 1   Download