1
2
3
Các yếu tố ảnh hưởng 4
thịt cá Tra 5
6
Một trở ngại thường gặp trong nuôi cá tra ao thâm canh (Pangasianodon 1
hypophthalmus) là da và thịt cá có thể có màu vàng. Vấn đề liên quan đến thịt 2
vàng trên cá tra rất được các nhà khoa học và người nuôi cá quan tâm, bởi vì 3
cá tra thịt vàng không được các nhà máy chế biến ưa chuộng, do đó khó tiêu 4
thụ. Giá cá tra thịt vàng giảm từ 10 – 20% so với cá tra thịt trắng… Có rất 5
nhiều yếu tố chủ quan và khách quan tác động trong suốt quá trình nuôi. 6
7
8
9
1. Về di truyền và giống 10
Có một loại cá da trơn có da màu vàng mà người dân gọi là cá tra nghệ (tên 11
khoa học là Pangasius kunyit). Đây là một loại cá có đặc trưng da thịt đều 12
vàng như nghệ nhưng thịt có mùi vị thơm ngon rất đặc trưng. Sản lượng của 13
cá không nhiều, chủ yếu khai thác từ tự nhiên. Thỉnh thoảng mới thấy xuất 14
hiện ở chợ cá, giá bán từ 40.000 – 50.000đ/kg, người bán hàng thường gọi là 15
Bông lau nghệ. Loại cá này, Trung tâm Nghiên cứu Sản xuất giống Thuỷ sản 16
An Giang đã cho sinh sản nhân tạo trong năm 2001. 17
18
2. Do bệnh 1
- Về bệnh thì có liên quan đến gan và mật. Tác nhân gây bệnh là do giun sán 2
ký sinh trong túi mật. Cá bị bệnh này, da sẽ bị vàng, cá bỏ ăn rồi chết. Khi cá 3
đã vàng da, việc điều trị rất khó khăn, vì khi đã bị bệnh về gan và mật thì 4
chức năng chuyển hoá thức ăn và hấp thu thuốc không còn hoạt động hữu 5
hiệu, nên việc sử dụng thuốc ở thời điểm này không hiệu quả. Giải pháp 6
phòng trị bệnh tốt nhất là: Định kỳ tẩy giun sán cho cá nuôi. (Các loại thuốc 7
có bán ở các cửa hàng thuốc thú y – thủy sản). Tuy nhiên, có một thực tế 8
khách quan là, thuốc chuyên dùng tẩy giun sán cho cá chưa có nên thường 9
phải sử dụng thuốc của gia súc, gia cầm… Vì vậy, khi sử dụng thuốc cần phải 10
có sự cân nhắc cẩn thận. 11
- Cùng với bệnh giun sán, cá tra nuôi với mật độ cao, nếu các biện pháp kỹ 12
thuật hay quản lý môi trường không tốt, cá nuôi bị vi trùng, vi khuẩn tấn 13
công. 14
- Bệnh về đốm trắng trên gan cá tra cũng gây nên thịt vàng trên cá tra nuôi. 15
Tác nhân gây bệnh là vi khuẩn Edward ictaluri. Các kết quả nghiên cứu gần 16
đây cho thấy, chủng vi khuẩn này kháng với một số loại kháng sinh thông 17
thường như Oxytetra…Vì vậy, phải dùng loại kháng sinh đặc trị và phải phát 18
hiện bệnh sớm (điều trị ở giai đoạn đầu của bệnh thì kết quả mới khả quan). 19
Nhóm thuốc đặc trị bệnh này cho cá là Enrofloxacine. 20
- Ngoài ra, trong quá trình nuôi, nếu cá nuôi bị bệnh kéo dài hoặc lặp đi lặp 21
lại thịt cá sẽ có màu vàng. 22
23
3. Do môi trường 24