Mạng xã hội chia sẻ tài liệu
Bài giảng Công nghệ chế biến sữa
![Bài giảng lý thuyết cơ bản về sữa [chuẩn nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2010/20100823/dinhcan83/135x160/bai_giang_co_so_ve_sua_20_02_4562.jpg)
Bài giảng lý thuyết cơ bản về sữa
Thành phần chủ yếu của sữa gồm: Protein, béo, đường, vitamin, enzyme, khoáng chất... và nước. Chất đạm (protein): Được tạo thành từ khoảng 20 axit amin. Trong đó có 8 loại cần thiết cho người lớn và 9 loại cần thiết cho trẻ em. Những axit amin thiết yếu này giúp cơ thể có thể phát triển và bảo vệ da, tóc và cơ.48 trang
816 lượt xem
234 lượt tải
PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH CHUYÊN DÙNG TRONG CÔNG NGHIỆP SỮA
Những hợp chất này rất cần thiết cho khẩu phần thức ăn hằng ngày của con người. Do đó sữa có một ý nghĩa quan trọng đối với dinh dưỡng của con người nhất là đối trẻ em, người già và người bệnh. Từ sữa, người ta có thể sản xuất ra nhiều loại thực phẩm khác nhau như sữa bột, sữa cô đặt, sũa lên men, pho mai, bơ, kem…36 trang
429 lượt xem
112 lượt tải
Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
Sữa là thực phẩm giàu dinh dưỡng vì cung cấp một lượng lớn dưỡng chất. Trong sữa bò tươi có hơn 100 thành phần. Hai ly sữa tươi toàn phần cung cấp khoảng 23g carbohydrate, 16,3g chất béo, 16g protein, 3,5g khoáng chất, một số vitamin tan trong nước và vitamin tan trong chất béo. Ngoài công năng làm thức uống ngon, sữa còn là nguyên liệu để làm ra các loại bánh,… và đặc biệt là nhiều chế phẩm giàu dinh dưỡng. ...34 trang
659 lượt xem
182 lượt tải
CÁC HỢP CHẤT MÙI TRONG PHOMAT LÀM TỪ SỮA BÒ
Góp phần làm tăng hương vị cho fomat các nhà nghiên cứu đã có ý tưởng bổ sung một số thức ăn vào bữa ăn cho các giống bò sữa. Đề tài góp phần khẳng định những kết quả nghiên cứu bổ sung thành phần từ hạt lanh và α- tocopherol để tăng hương vị đặc trưng cho sản phẩm phomat.17 trang
130 lượt xem
6 lượt tải
Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà
Doanh nghiệp quản lý: Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na - GCN ĐKDN: 0307893603
Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 38/GP-BVHTTDL cấp ngày 09/3/2026