2 cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Chia sẻ: Huỳnh Thị Thủy | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:14

Thêm vào BST

Báo xấu

162
lượt xem 8
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Cách làm kim chi cải thảo cay cay, cách làm kim chi cải thảo vừa giòn lại cay cay, thơm mùi các loại gia vị là 2 cách làm kim chi mà TaiLieu.VN giới thiệu đến các bạn trong tài liệu 2 cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc. Mời các bạn cùng tham khảo

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: 2 cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

2 CÁCH LÀM KIM CHI CẢI THẢO HÀN QUỐC 1. Cách làm kim chi cải thảo cay cay Cách làm kim chi cải thảo hơi cầu kì một chút nhưng không hề khó! Nguyên liệu: - 3-4 cây cải thảo cỡ trung bình - 120g muối tinh Nước sốt: - 500ml nước; 30g bột gạo (bột gạo nếp); 30g đường trắng hoặc nâu Rau củ muối kèm: - 400g củ cải bào sợi; 200g cà rốt bào sợi; 7-8 cây hành lá, cắt khúc; 100g hẹ xắt khúc Gia vị: - 24 tép tỏi, băm nhỏ; 10g gừng, băm nhỏ; 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ; 100ml nước mắm; 50g chén muối tôm; 200g bột ớt dạng mảnh của Hàn Quốc (loại bốt ớt đỏ nhưng ít cay hơn) Cách làm: Bước 1: Chuẩn bị muối cải thảo: - Mỗi cây cải thảo cắt làm đôi. Mỗi nửa cây cải thảo thì cắt một đoạn ngắn để tách làm hai nhưng chưa tách rời hoàn toàn.
- Ngâm cải thảo vào một chậu nước lớn để cải thảo ướt. Rắc muối và giữa các lá cải thảo, phần dưới thân thì rắc nhiều muối hơn. Rắc xong thì nâng lá đó lên và tiếp tục rắc muối vào các kẽ lá còn lại.
- Để lá cải thảo như vậy trong 2 giờ. Cứ 30 phút lại lật cải thảo để cây cải thảo ngấm muối đều nhau. Bạn có thể múc ít nước mặn bên dưới đáy rưới lên trên bề mặt cải thảo. - Sau hai giờ. Rửa cải thảo vài lần dưới vòi nước lạnh để loại bỏ muối và bụi bẩn.
Bước 2: Làm hồ - Cho nước và bột gạo vào hòa với nhau trong một nồi nhỏ. Sau đó đun trên ngọn lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi sôi, vừa đun vừa khuấy bằng thìa gỗ hoặc đũa. Thêm đường, nấu thêm hơn 1 phút, khuấy đều. Tắt bếp, để nguội. - Cho tỏi, hành tây và trong một bát rồi trộn đều. Thêm nước mắm, muối tôm và bột ớt, trộn tiếp.
- Thêm củ cải, cà rốt, hành tây, hành lá, lá hẹ và nước, trộn đều.
Bước 3: Hoàn thiện kim chi: - Phết hỗn hợp bột ớt và các nguyên liệu khác lên từng lá của cải thảo. Sau đó, cuộn cải thả lại, cho vào trong hộp kín.
- Bạn có thể ăn ngay kim chi cải thảo hoặc để vào ngày cho cải thảo lên men chua.
- Nếu để lên men, thì để khoảng hai ngày ở nhiệt độ phòng, tùy vào thời tiết, nếu lạnh thì có thể lâu hơn chút. Khi kim chi cải thảo lên men và có vị chua, thơm thì để trong tủ lạnh, bảo quản ăn dần.
1. Cách làm món kim chi cải thảo vừa giòn lại cay cay, thơm mùi các loại gia vị vô Cách làm kim chi cải thảo không khó nhưng khá cầu kỳ. Chị em tham khảo công thức dưới đây nhé! Nguyên liệu: - 1 cây cải thảo (kg) - Muối Nước sốt cay - 150g bột ớt Hàn Quốc; 50ml nước mắm - ½ quả táo (100g); ½ quả lê (100g) - 1 bó lá hẹ; 5g muối; 5g tôm khô loại nhỏ (loại mặn); 5g đường; 6-10 củ tỏi; 2 mẩu gừng; 15g bột gạo nếp; 150ml nước
Cách làm: Bước 1: Rau cải thảo, tách lá, rửa sạch để ráo nước. - Trong một hộp lớn, xếp một lượt lá cải thảo sau đó rắc 2,5g muối đều nhau lên trên. Làm tương tự cho đến hết lá cải thảo. Sau đó, ướp lá cải thảo với muối khoảng 8 tiếng cho đến khi lá cải thảo mềm. Ướp xong, vắt bỏ nước lá cải thảo, cho ra ngoài.
Bước 2: Táo, lê gọt vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Lá hẹ rửa sạch, thái nhỏ. Bước 3: Trong một bát lớn, cho bột ớt với nước mắm, khuấy đều. - Cho táo, lê, tỏi, gừng, hẹ và tôm khô vào.
Bước 4: Chuẩn bị một nồi, thêm 150ml nước và 15g bột gạo nếp vào, đun trên ngọn lửa, vừa đun vừa khuấy cho bột sệt lại. Sau đó đổ vào bát có hỗn hợp táo, lê… - Thêm đường và muối vào trộn đều.
Bước 5: Cho lá cải thảo vào bát hỗn hợp nước sốt cay. Bạn có thể dùng thìa múc hốn hợp sốt cay này phết đều lên hai bên lá cải thảo. Rồi xếp lá cải thảo vào hộp chứa có nắp đậy. Để kim chi cải thảo trong vòng 20 giờ ở nhiệt độ phòng để kim chi lên men. Sau đó, cho kim chi cải thảo vào tủ lạnh bảo quản trong vòng 7 ngày! Kim chi cải thảo có thể ăn trực tiếp, nấu canh, ăn kèm với các món nướng, món luộc… tùy vào sở thích của bạn.