Ẩm thực ngày Tết Nhật
Bản
Nét đ
ẹp đặc tr
ưng c
ủa văn hoá Tết Nhật Bản không thể không nhắc đến các món
ăn. Ẩm thực đón Tết của người Nhật ít nhiều có điểm tương đồng với các nước
châu Á khác và cũng có những nét đặc sắc riêng của mình.
Để chuẩn bị đón năm mới, các bà mẹ ai cũng háo hức chuẩn bị như làm bánh Tết
và nấu món ăn tổng hợp. Bánh Tết tượng trưng cho sự may mắn, được làm vào
ngày 28 hoặc 30 Tết. Và món ăn quan trọng nhất của năm mới là “món Tết” và “đ
ồ
nấu tổng hợp”. Món Tết thực chất là món ăn ngọt, làm bằng các nguyên liệu thông
thường như rễ cây ngưu bàng, trứng cá, cá sardin khô, tảo ăn, khoai lang, hạt dẻ…
Ngư
ời Nhật dùng những món ăn đơn giản nhưng giàu ý nghĩa tượng trưng này để
ăn T
ết l
ất phát từ tâm lý cầu
ư
ớc vạn sự tố
t lành.
Trước hết, phải kể đến sashimi và sushi là hai món ăn cá sống nổi tiếng nhất và
cũng phổ biến nhất khi nói về ẩm thực Nhật Bản. Sashimi là món ăn đư
ợc chế biến
hoàn toàn từ các hải sản tươi sống, còn sushi là món ăn bao gồm hai phần: Một
miếng cơm trộn với dấm và một miếng hải sản sống.
Thứ hai, osechi là những đồ ăn ngon được chuẩn bị với các món nấu, món trộn
dấm, món nướng làm từ các loại hải sản, thịt gia súc, gia cầm và các loại rau với
hương vị và màu sắc phong phú. Điều thú vị khác ở osechi là mỗi loại nguyên li
ệu
cấu thành đều mang một ý nghĩa riêng hàm chứa lời chúc một năm mới nhiều may
mắn. Ví dụ: Cá tráp mang ý nghĩa may mắn; rong biển với nghĩa vui mừng; đậu -
mạnh khỏe; trứng cá trích – con cháu đông đúc; ngó sen – nhìn xa trông rộng; rau
mắc – sinh lộc; tôm - tượng trưng cho sự trường thọ.
Ngoài osechi còn có m
ột món ăn khác cũng không thể thiếu trong ẩm thực Tết của
người Nhật, đó là món zouni – món nướng thường gồm rau, cá, thịt gà cho vào
nước sốt cùng với bánh dày. Bánh dày năm mới kagamimochi được bày trên
tokonoma là góc trang trọng nhất trong nhà, được coi là chỗ ngồi của Thần. Bánh
dày năm mới của từng vùng cũng đều khác nhau, ví dụ: vùng Tây Nhật Bản làm
bánh hình tròn, nhưng vùng Đông Nhật Bản lại làm bánh hình vuông.
Ngoài m
ột số món ăn truyền thống cơ bản trên, tùy theo sở thích của từng gia đình
Nh
ật, người ta có thể thêm các món khác theo kiểu ẩm thực Trung Hoa, Hàn Quốc
hoặc kể cả các món ăn Âu, Mỹ.
Về đồ uống, tuỳ theo mỗi gia đình cũng rất phong phú, đa dạng, có thể là các loại
rượu, bia nhập ngoại, nhưng thường thì không thể thiếu rượu Sake và một vài loại
bia có thương hiệu nổi tiếng của Nhật như Ashahi, Sapporo hay Kirin …
Ngày T
ết còn được coi là ngày khởi đầu của mùa xuân (ngày lập xuân), thời điểm
mà mọi người đều thành tâm cầu chúc một năm với nhiều sinh mệnh được chào
đời. Vì thế, qua những món ăn tự tay chế biến họ muốn gửi gắm tất cả niềm tin,
niềm hy vọng vào một sự khởi đầu viên mãn.