Ăn cá trê tăng… lực
Ăn cá trê sẽ giúp bạn tăng cường sinh lực,
chữa được đau lưng, mỏi gối, tinh thần
được thư thái.
Có dịp về quê hoặc đi dã ngoại, được
thưởng thức món cá trê nướng dầm nước
mắm gừng thì đúng là tuyệt thú. Hương vị
cá nướng quyện với mùi thơm của gừng
cùng mặn, cay thêm chút ngọt của đường,
chút chua của dấm (hoặc chanh) nên món ăn
dân dã hấp dẫn.
Cá trê được vuốt sạch nhớt bằng tro trấu,
cạo tiếp bằng dao, cắt bỏ răng và lột da đầu,
rửa lại cho sạch rồi lấy dao khứa sơ lên mình
cá, để ráo. Nướng cá bằng lửa than, có thể
để cá trên vỉ mà nướng, trở cho chín đều;
nếu không có vỉ sắt thì dùng que tre xiên cá
để nướng.
Cá chín thì đem sắp vào dĩa hoặc đặt trên lá
chuối đã lau sạch. Gọt vỏ củ gừng tươi, xắt
mỏng rồi giã nhỏ, thêm hai muỗng canh
nước mắm ngon, một muỗng canh dấm hoặc
nước cốt chanh, một ít đường cát, trộn đều
rồi rưới lên mình cá hoặc để chấm.
Nếu có được măng tre, bạn chọn măng non
có tua, rửa sạch tước mảnh nhỏ, chiên sơ với
ít dầu ăn hoặc mỡ, dọn ăn với cá trê nướng
thì quả là thích hợp, vừa ngon miệng vừa bổ
dưỡng.
Cá trê là loại cá sống ở hồ, ao, ruộng, những
nơi nhiều bùn, nước lặng, ít ánh sáng. Loại
cá này ăn tạp đủ loại động vật như tôm, cua,
côn trùng thân mềm và ăn cả thực vật.
Chúng có thể sống trên cạn được lâu nhờ
một cơ quan hô hấp đặc biệt gọi là hoa khế
hoặc bông súng, có khả năng hấp thụ oxy từ
không khí.
Ở Việt Nam có nhiều giống cá trê như cá trê
vàng, cá trê đen, cá trê trắng, đều có vị ngon
ngọt như nhau. Ngày nay, người ta phát triển
nuôi cá trê trong lồng cùng với cá rô và cá
lóc.
Có nhiều món ăn nấu từ cá trê được ưa
chuộng như cá trê kho gừng, cá trê kho nhừ,
cá trê kho tiêu (kho tộ), cá trê kho rau răm,
cá trê kho tương hột, cá trê um riềng mẻ đặc
biệt, món cá trê nấu canh với bầu non là
món đậm đà tình nghĩa thôn quê.
Nhà quê Việt Nam còn dùng cá trê nấu với
lá cây cỏ xước (achyranthes aspera L.) giã
nhỏ, và lá cây vông nem (erythrina variegata
L.), ăn cả cái lẫn nước, để chữa sa dạ con.
Thường ăn cá trê sẽ giúp bạn tăng cường
sinh lực, chữa được đau lưng, mỏi gối, tinh
thần được thư thái