Ăn trái cây cũng phải đúng cách
Trái cây trở thành một phần thiết yếu của những bữa
ăn, nhưng để tận dụng được tối đa các ích lợi của nó,
cần phải biết cách ăn cho đúng, khoa học.
Ăn trái cây đã chín muồi?
Đa số các loại trái cây sẽ đạt được hương vị ngon nhất khi
chín muồi (nhưng chưa chín rục), nhất là những loại có mủ
như măng cụt, mãng cầu, mít, sầu riêng… Tuy nhiên nếu
trái cây đã chín rục, thâm đen hay lên men rượu rồi thì
thành phần chất dinh dưỡng có thể đã thay đổi, chỉ nên ăn
khi màu, mùi, vị còn tốt. Trái cây úng thối, vị đắng…
không nên dùng. Người đái tháo đường chỉ nên ăn chuối
còn hơi sống, xoài còn hơi xanh… để hạn chế tăng đường
huyết.
Ăn cả múi cam sẽ có nhiều chất xơ
Gọt vỏ, cắt miếng sẵn để vào tủ lạnh ăn dần?
Các loại vitamin bổ dưỡng trong trái cây như vitamin C,
folate… có thể bị mất dần dưới tác dụng của ánh sáng,
không khí, nhiệt độ… Quá trình mất chất này càng tăng
nhanh hơn nếu vỏ ngoài của trái cây bị phá vỡ hoặc bề mặt
tiếp xúc không khí của trái cây tăng lên khi cắt nhỏ. Vì vậy,
cần lựa chọn trái cây tươi và nên ăn sớm, gọt vỏ, cắt miếng
xong ăn ngay. Gọt vỏ, cắt miếng trái cây để lâu sẽ làm cho
quá trình oxy hóa và nhiễm khuẩn trái cây nhanh và dễ
dàng hơn.
Ăn trái cây tráng miệng
Trái cây có thể dùng làm bữa ăn phụ hoặc ăn kèm trong
bữa chính. Sau khi ăn trái cây thường có cảm giác răng rất
sạch. Đó là do khi ăn nhai, chất acid trong trái cây làm tăng
tiết nước bọt và làm sạch các bợn răng. Vì vậy mà có thói
quen lâu đời là tráng miệng trái cây sau bữa ăn. Gần đây,
xu hướng ăn trái cây trở nên đa dạng hơn. Một số nhà khoa
học Mỹ đã nghiên cứu và cho kết quả ăn trái cây một giờ
trước bữa ăn có tác dụng giảm béo và giúp tiêuhoá hiệu
quả. Trong trái cây có chứa chất đường, cơ thể dễ dàng hấp
thu làm tăng đường huyết chống đói, chất xơ trong trái cây
cũng tạo nên cảm giác no kéo dài hơn, đó chính là bí quyết
giảm béo khi dùng trái cây trước bữa ăn. Nếu ăn cơm no rồi
ăn thêm trái cây ngọt thì lượng đường tổng cộng trong bữa
ăn sẽ tăng, đường huyết tăng cao và nhanh, không có lợi
cho sức khoẻ, nhất là người bị đái tháo đường.
Trái cây nào tốt?
Thật ra “mùa nào thức nấy” là cách lựa chọn sáng suốt mà
ông bà ta đã dạy. Ngoài những loại trái cây có quanh năm,
mỗi mùa chúng ta lại được thưởng thức thêm những trái
cây đặc biệt nữa. Tất cả các loại trái cây đều có lợi cho sức
khỏe, nhưng cũng nên lựa chọn và phối hợp giữa các loại
một cách hợp lý để tận dụng được tối đa các ưu điểm của
chúng. Chẳng hạn vào ngày hè nóng nực, mồ hôi ra nhiều
mang theo một lượng nước và một lượng chất khoáng đáng
kể, nên ăn các loại trái cây vừa để giải khát vừa giúp bổ
sung chất dinh dưỡng như cam, bưởi... Không cứ phải trái
cây đắt tiền thì mới bổ dưỡng. Nên đa dạng, thay đổi các
loại trái cây khác nhau để cân đối các chất dinh dưỡng cần
cho cơ thể.
Uống cam vắt hay ăn cả múi cam tươi?
Uống nước cam sẽ nhận được các chất dinh dưỡng quan
trọng trong trái cam như đường, vitamin các loại… nhưng
sẽ thiếu đi lượng chất xơ cần thiết. Ăn cả múi cam sẽ bảo
đảm được đủ chất dinh dưỡng đồng thời cung cấp chất xơ,
rất có lợi cho tiêu hóa. Chất xơ một phần được hấp thu vào
máu, phần lớn còn lại không được tiêu hóa sẽ giúp đẩy ra
khỏi cơ thể những chất thải bẩn và độc hại, giúp đi tiêu dễ
dàng, tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh có lợi trong
đường ruột phát triển, hạn chế vi trùng gây hại và phòng
tránh một số bệnh đường ruột, nhất là ung thư ruột. Chất xơ
còn có khả năng quét bỏ những cholesterol thừa trong ống
tiêu hóa làm giảm nguy cơ rối loạn mỡ máu và bệnh tim
mạch. Người đái tháo đường ăn trái cây thì nên ăn nguyên
xác, chất xơ sẽ giúp làm chậm tăng đường huyết, nên hạn
chế vắt nước hay xay sinh tố trái cây.