Ăn trứng thế nào là tốt nhất?
Trứng rất tốt cho sức khỏe, đấy là khi ănđúng và đủ. Tuy nhiên,
cũng có một số đối tượng nên hạn chế ăn trứng vì có thể ảnh
hưởng xấu cho sức khỏe.
Ăn trứng thế nào là tốt nhất?
Ăn trứng nào?
- Trứng gà: Trứng gà là loại trứng phổ biến nhất và cũng được tiêu thụ nhiều
nhất. Trong trứng gà có hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng quý cho sức khỏe
như: phôtpho, kẽm, kali, canxi và các loại vitamin đa dạng nhưvitamin A, D,
E, B1, B2, D. Đặc biệt trong một quả trứng gà cũng có chứa tới 8 loại amino
axit cơbản cần thiết cho sức khỏe.
- Trứng vịt: Với kích thước gấp 30% so với trứng gà nhưng lượng calo trong
trứng vịt cao gấp đôi trứng gà. Các amino axit trong hai loại trứng này tương
tự nhau nhưng ở trứng vịt có chứa nhiều hơn về số lượng.
So với trứng gà thì trứng vịt có hàm lượng các chất nhưsau: Tinh bột,
khoáng chất tương đương; lượng protein cao hơn; chất béo bão hòa và không
bão hòa cao hơn; thành phần cholesterol cao hơn. Điều này lý giải vì sao
những người có tiền sử mắc bệnh tim mạch nên hạn chế ăn trứng vịt.
- Trứng cút: Mặc dù có kích cỡ nhỏ hơn nhiều so với trứng gà và trứng vịt
nhưng trứng cút lại giàu dưỡng chất, ít chất béo hơn so với trứng gà và trứng
vịt. Bên cạnh đó, trong trứng cút còn có chứa những loại amino axit, khoáng
chất, vitamin tương tự nhưtrứng gà và trứng vịt.
Trứng cút rất thích hợp cho trẻ nhỏ, nhất là trẻ dưới 6 tuổi (làđối tượng dễ có
nguy cơbị dị ứng thực phẩm). Hơn thế nữa, trứng cút còn rất có lợi trong quá
trình phát triển trí não của bé.
Ăn bao nhiêu là đủ?
Lượng trứng ăn trong một tuần còn tùy theo từng nhóm đối tượng.
- Trẻ em: Trẻ nên ăn trứng gà vì trứng vịt chậm tiêu hơn, sẽ làm cho trẻ no
lâu.
Bé 0-6 tháng tuổi chỉ nên ăn 1/2 lòng trứng gà/bữa, ăn 1-2 lần/tuần. Bé 1-2
tuổi ăn 2 quả/tuần. Trẻ 2 tuổi trở lên có thể ăn 3 quả/tuần.
Các bậc cha mẹ có thể cho bé ăn khoảng 3-4 quả trứng cút mỗi ngày mà
không lo bé bị dị ứng.
- Người lớn: Người lớn chỉ nên ăn 3-4 quả/tuần dù là trứng gà hoặc trứng vịt.
Ăn quá nhiều cơthể sẽ không hấp thu hết chất dinh dưỡng, khi bị đào thải ra
ngoài sẽ rất lãng phí.
- Phụ nữ mang thai: Người đang mang thai ăn nhiều trứng gà quá cũng
không tốt, bởi nó sẽ gây ra những rắc rối về đường ruột. Cho nên người mang
thai chỉ nên ăn nhiều nhất là 3 quả/tuần.
Những người nên hạn chế ăn trứng
Mặc dù chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất nhưng không phải
ai cũng nên ăn trứng vì cholesterol trong trứng sẽ có thể ảnh hưởng đến lượng
cholesterol trong máu. Những nhóm đối tượng sau nên hạn chế ăn trứng:
- Những người bị mắc bệnh gan
- Người bị tăng mỡ máu
- Người bị bệnh tim mạch
- Người bị cao huyết áp
- Người bị tiểu đường...
Những người hay bị dị ứng cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ vì trong trứng
cũng có chất gây dị ứng.
Lưu ý khi ăn trứng
- Chỉ ăn trứng đã nấu chín kỹ: Trứng gà, trứng vịt hay trứng cút đi chăng nữa
thì khi chưa nấu chín kĩ(nhưtrứng chần, trứng tráng sơqua...) sẽ có hàm
lượng dinh dưỡng thấp và khiến cơthể khó tiêu hóa. Hơn nữa, trứng chưa
chín kĩ sẽ khiến cơthể dễ mắc những loại vi khuẩn gây hại tồn tại sẵn trong
trứng, ví dụ nhưvi khuẩn salmonella.
-Ăn trứng luộc là bổ dưỡng nhất: Trứng luộc có khả năng bảo toàn và hấp
thụ chất dinh dưỡng tốt hơn cả so với các loại trứng được chế biến kiểu khác.
-Ăn trứng chậm rãi: Ăn trứng chậm rãi mới đảm bảo hấp thụ dinh dưỡng và
tiêu hóa tốt, tránh bị nghẹn khi ăn.