Chương 7 CHĂN NUÔI BÒ THỊT
NỘI DUNG
• Các mô trong thân thịt
• Năng suất thịt
• Chất lượng thịt
• Nhân tố ảnh hưởng tới SSX thịt
• Tổ chức chăn nuôi bò thịt
CÁC MÔ TRONG THÂN THỊT
• Mô xương • Mô cơ • Mô mỡ • Mô liên kết
Sự phát triển của mô xương
- Khối lượng tuyệt đối tăng lên nhưng tốc độ phát triển tương đối thì giảm xuống và tỷ trọng của bộ xương trong thân thịt giảm theo tuổi. - Sau khi đẻ cường độ phát triển của xương trục mạnh hơn xương ngoại vi làm cho cơ thể phát triển theo chiều dài nhanh hơn chiều rộng và chiều cao. - Từ sơ sinh đến 18 tháng tuổi, đặc biệt là trước 14 tháng xương sinh trưởng nhanh.
Sự phát triển của mô cơ
- Hệ cơ phát triển mạnh nhất trong 6 tháng đầu, sau đó giảm dần và đặc biệt giảm mạnh sau 18 tháng tuổi.
- Chiều dài và đường kính sợi cơ tăng lên, nước trong cơ giảm làm thịt giảm độ mềm và mịn.
Sự phát triển của mô mỡ
- Mỡ tích luỹ ở dưới da, trong cơ bắp và mặt ngoài các cơ quan nội tạng.
- Tích luỹ mỡ trong cơ thể phụ thuộc nhiều vào mức độ dinh dưỡng.
- Lúc đầu tích luỹ mỡ rất kém, đến 12- 14 tháng tuổi cường độ tích luỹ mỡ bắt đầu tăng, sau 18 tháng tuổi tốc độ tích luỹ mỡ tăng rõ rệt, đặc biệt là khi vỗ béo.
- Lúc đầu mỡ tích luỹ ở nội tạng sau đó ở dưới da và giữa các lớp cơ, và đến cuối kỳ vỗ béo và ở gia súc già mỡ tích luỹ ở trong cơ.
- Thành phần hoá học của mỡ thay đổi: nước giảm dần và mỡ thuần tăng lên, màu mỡ chuyển từ trắng sang vàng (do tăng dự trữ caroten).
Sự phát triển của mô liên kết
- Thành phần cơ bản của các mô liên kết là các protein có giá trị dinh dưỡng thấp và làm cho thịt cứng.
- Nếu mô liên kết quá ít thì làm cho thịt nhão, nhưng nếu quá nhiều sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt.
- Mô liên kết phát triển trong thời gian kéo dài
- Thịt trâu bò cái giống sớm thành thục và con lai của chúng chưa ít mô liên kết hơn những con cùng tuổi của các giống khác.
- Gia súc già không được vỗ béo thoả đáng và gia súc nuôi dưỡng kém có tỷ lệ mô liên kết cao làm giảm giá trị thực phẩm của thịt.
NĂNG SUẤT THỊT
• Khối lượng và tỷ lệ
thịt
• Phân loại thịt
Khối lượng và tỷ lệ thịt
– Để nhịn đói 12-24 giờ trước khi giết thịt.
– Cân khối lượng bò trước khi giết mổ.
– Khi giết mổ cần được tiến hành nhanh, không đánh đập gia súc.
• Khối lượng
Khối lượng thịt xẻ là khối lượng cơ thể bò sau khi đã lọc da, bỏ đầu (tại xương át lát), phủ tạng (cơ quan tiêu hoá hô hấp, sinh dục vầ tiết niệu, tim) và bốn vó chân
Khối lượng thịt xẻ
Tỷ lệ thịt xẻ (%) =
x 100
Khối lượng sống của bò
• Khối lượng và tỷ lệ thịt xẻ
Khối lượng và tỷ lệ thịt
Thịt tinh là khối lượng thịt được tách ra từ thịt xẻ sau khi bỏ xương.
Tổng khối lượng thịt tinh
Tỷ lệ thịt tinh (%) =
x100
Khối lượng sống của bò
Tổng khối lượng thịt tinh
Tỷ lệ thịt tinh so với thịt xẻ (%) =
x 100
Khối lượng thịt xẻ
•
Khối lượng và tỷ thịt tinh
Phân loại thịt bò
• Loại 1: Gồm thịt của hai đùi sau, thăn lưng và thăn chuột. • Loại 2: Gồm thịt của đùi trước, thịt cổ vầ phần thịt đậy lên
lồng ngực.
• Loại 3: Gồm khối lượng thịt của phần bụng, thịt kẽ sườn và
các thịt được lọc ra của loại 1 và loại 2 (phần tề).
Độ dày mỡ dưới da
• Độ dày mỡ dưới da được đo ở xương sườn 12 vuông góc với lớp mỡ ngoài tai điểm ở 3/4 chiều dài cơ thăn lưng.
• Khi độ dày mỡ dưới da tăng thì tỷ lệ thịt tinh sẽ giảm.
Diện tích mắt thịt
• Diện tích mắt thịt (mặt cắt cơ thăn lưng) được đo ở vị trí xương sườn 12 bằng cách sử dụng ô mắt lưới.
• Diện tích mắt thịt là một chỉ tiêu phản ánh lượng cơ có trong thân thịt.
• Khi diện tích mắt thịt tăng thì tỷ lệ thịt tinh tăng.
CHẤT LƯỢNG THỊT
• Độ mềm • Màu sắc • Mùi • Độ pH • Vân thịt • Thành phần hoá học
Độ mềm của thịt
• Thịt mềm có chất lượng tốt. • Độ mềm của thịt do tính biệt, tuổi giết thịt, dinh
dưỡng và bảo quản.
Xác định độ mềm:
- Ấn ngón tay vào thịt: Thịt chất lượng cao có cảm giác mềm, bỏ tay ra thịt nhanh chóng trở về trạng thái cũ. - Xác định nước nội dịch: Lấy một gam thịt tươi cắt khối lập phương. Đặt mẫu trên tấm kính có giấy hút nước. Diện tích tấm kính 10 cm2, dầy 5 mm. Sau đó đậy lên trên tấm kính có cùng kích cỡ trên, đè lên tấm kính 1 quả cân có khối lượng 1 kg. Sau đó để một giờ, nước trong thịt sẽ loang ra giấy lọc. Đo diện tích của nước thịt thấm vào giấy lọc là phần nước nội dịch trong thịt. Nước nội dịch càng cao, thịt càng ngọt mềm.
Máy cắt lực Warner-Bratzler
Màu, mùi và pH của thịt
- Thịt bò có chất lượng tốt có màu đỏ hồng hoặc hồng nhạt
Màu:
tuỳ theo vị trí của cơ.
- Thịt có màu đỏ sẫm là thịt bò thải loại đã già. Mỡ bò
càng vàng sẫm bò càng nhiều tuổi.
Mùi:
Thịt bò tốt có mùi thơm đặc hiệu. Nếu thịt bò có mùi tanh
là thịt bò nuôi dưỡng hoặc bò ốm.
- Nếu độ pH thấp thì thịt sẽ mềm và cho phép bảo quản được lâu hơn - Nếu pH > 5,8 thịt sẽ bị dai, có màu sẫm, khô và chắc - Đo độ pH của thịt bằng giấy quỳ hoặc máy đo pH.
Độ pH:
Vân thịt
• Vân thịt, hay đốm mỡ dắt trong thịt nạc, là một yếu tố được quan tâm nhiều khi đánh giá chất lượng thịt.
• Vân thịt được đánh giá bằng mắt trên mắt thịt giữa xương
sườn thứ 12 và 13.
(mùi, vị).
• Có ảnh hưởng nhiều đến các tính trạng về độ ngon miệng
• Vân thịt có thể được đánh giá theo 10 cấp từ Rất nhiều cho
đến Không
Thành phần hoá học
CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỨC SẢN XUẤT THỊT
1. Tuổi giết thịt 2. Giống 3. Giới tính 4. Nuôi dưỡng 5. Môi trường
Tuổi giết thịt
thay đổi theo tuổi: – Dưới 1 năm tuổi tích luỹ mạnh mô cơ và xương. – Đến 1,5 tuổi phát triển của tế bào cơ vẫn nhanh, còn tỷ lệ
tương đối của mô xương có xu hướng giảm thấp.
– Sau 18 tháng tuổi tốc độ tăng trưởng của tế bào cơ giảm, hàm lượng nước giảm, sự tích luỹ mỡ tăng , còn mô liên kết giảm. – Tuổi càng cao thì sự tích luỹ mỡ dưới da và mỡ nội tạng tăng
lên.
– Tuổi càng cao hiệu quả chuyển hoá thức ăn càng kém. • Thành phần hoá học của thịt cũng thay đổi theo tuổi: 48 tháng 12,5 44,30
18 tháng 17,18 26,74
Sơ sinh 18,25 3,64
Protein (%) Mỡ (%)
• Khối lượng và thành phần hình thái học của cơ thể
Giống
- Bò thịt: sinh trưởng nhanh (1-1,5 kg/ngày), tỷ lệ thịt xẻ 65-70%, mỡ tích luỹ trong cơ thể sớm.
- Bò kiêm dụng: tăng trọng khá cao
(0,6-0,8 kg/ngày đêm), phẩm chất thịt ngon, tỷ lệ thịt xẻ đạt 59-60%.
- Bò sữa: phát triển cơ bắp kém, tỷ lệ thịt xẻ thấp, FCR cao hơn bò thịt. - Bò cày kéo: cơ bắp phát triển tốt, mỡ tích luỹ trong cơ thấp, thịt cứng và thô.
Giới tính
• Bê đực tiêu thụ nhiều thức ăn hơn (5-
10%) và tăng trọng nhanh hơn (8-15%) so với bê cái.
• Bê đực không thiến đạt tốc độ sinh
trưởng cao hơn, hiệu quả sử dụng thức ăn tốt (FCR thấp hơn) so với đực thiến.
• Sự tích luỹ mỡ trong cơ bắp ở bê đực
thiến cao hơn và sớm hơn bê đực không thiến.
• Bê dực không thiến khó quản lý hơn bê
đực thiến và bê cái
• Thịt bê đực không thiến khó được ưa
chuộng.
Nuôi dưỡng
và chất lượng thịt tốt.
• Nuôi dưỡng tốt bê sinh trưởng nhanh
• Mức nuôi dưỡng cao cho tỷ lệ mỡ và cơ cao, còn mô liên kết và xương giảm thấp.
• Chất lượng thức ăn thô có ảnh hưởng
lớn đến tốc độ tăng trọng.
• Khi cho ăn khẩu phần giống nhau bò gầy cho tăng trọng cao hơn và chuyển hoá thức ăn tốt hơn bò béo , do ”tăng trọng bù”
về nuôi trừ khi giá rẻ.
• Người chăn nuôi tránh mua bê/bò béo
Chất lượng cỏ và năng suất thịt
Cỏ xanh non
NĂNG SUẤT CAO
Cỏ xanh già
Mới ra hoa
Giữa kỳ ra hoa
N/S THẤP
Cuối kỳ ra hoa
DUY TRI
Cỏ khô và cọng
GIẢM TRỌNG
Cọng
Các yếu tố môi trường
• Các yếu tố môi trường ảnh hưởng
đến sức sản xuất thịt: – Các yếu tố về thời tiết-khí hậu (nhiệt độ, ẩm độ, ánh sáng). Nhiệt độ môi trường là yếu tố được quan tâm nhiều nhất.
– Các yếu tố về lý hoá (ánh sáng, nước,
chất lượng thức ăn, số lượng bò vỗ béo, cấu trúc chuồng trại…),
– Các yếu tố về sinh học (vi sinh vật gây bệnh, ký sinh trùng và côn trùng…). • Những yếu tố này có liên quan lẫn
nhau và ảnh hưởng đến sức khoẻ và sức sản xuất thịt của bò.
TỔ CHỨC CHĂN NUÔI BÒ THỊT
• Các công đoạn trong chăn nuôi bò thịt • Chuỗi ngành hàng bò thịt • Các mô hình cơ sở chăn nuôi bò thịt
Các công đoạn trong chăn nuôi bò thịt
BÒ CÁI TƠ
BÒ CÁI SINH SẢN
Bê đực bú sữa
Bê cái bú sữa
B ò c á i t
ơ
l o ạ i t h ả i
B ò c á i l o ạ i t h ả
i
Bê đực sinh trưởng
Bê cái sinh trưởng
BÁN GIỐNG
VỖ BÉO (~2-3 tháng)
LÒ MỔ
Bò cái
Phối giống
Mang thai 280 ngày
Bê từ các đàn bò thịt Bê sơ sinh
Bê từ các đàn bò sữa Bê sơ sinh
Đẻ
Bú sữa đến
Bú sữa thay thế đến 5 tuần
Cai sữa
6 tháng
Cai sữa
Phối giống lại (trong vòng 80 ngày sau đẻ)
Nuôi bê sau cai sữa 3-6 tháng
Bắt đầu vỗ béo
Bắt đầu vỗ béo
Giết thịt lúc 14-20 tháng tuổi
Giết thịt lúc 18-30 tháng tuổi
Các mô hình cơ sở chăn nuôi bò thịt
• Chăn nuôi bò sinh sản • Chăn nuôi bê sinh trưởng • Vỗ béo bò • Chăn nuôi tổng hợp
Cơ sở chăn nuôi bò sinh sản
BÒ CÁI SINH SẢN
BÒ CÁI TƠ
t h ả
i
B ò c á
Bê đực cai sữa
Bê cái cai sữa
i t ơ
l
B ò c á
o ạ
i l
i
o ạ
i t h ả
Bê đực sau cai sữa
Bê cái sau cai sữa
i
BÁN GIỐNG
VỖ BÉO
GIẾT THỊT
Cơ sở chăn nuôi bò sinh sản
• Có đàn bò sinh sản để sản
xuất bê cai sữa bán
• Có 2 dạng cơ sở chăn nuôi bò
sinh sản: – Cơ sở nhân giống thuần để bán con giống thay thế đàn cho các cơ sở chăn nuôi bò sinh sản khác
– Cơ sở chăn nuôi bò sinh sản
thương phẩm để bán bê cai sữa cho các cơ sở nuôi nuôi thịt (bò mẹ thuần hoặc lai)
Cơ sở chăn nuôi bò sinh sản
Chu kỳ hàng năm của bò cái sinh sản
Phối
Chửa
Cai sưa bê
• Phối giống chửa • Đẻ bê sau 9 tháng 10 ngày • Phối lại sau 45-90 ngày • Cai sữa bê lúc 6-7 tháng
tuổi
Đẻ
Chửa
• Đẻ lứa tiếp sau 12 tháng
Cơ sở chăn nuôi bò sinh sản
Phối giống
• Bò tơ
lượng trưởng thành)
– Phối lúc 15 tháng tuổi (70% khối
• Bò cái sinh sản: – Giữ thể trạng tốt – Phối lại để có khoảng cách lứa đẻ
– Đẻ lứa 1 lúc 24 tháng tuổi
12 tháng
Cơ sở chăn nuôi bò sinh sản
Nuôi dưỡng • Nước uống: đủ, sach, lành, ngon • Thức ăn thô xanh
trồng)
– Chăn thả (đồng cỏ tự nhiên hay cỏ
• Cỏ khô • Khoáng/muối ăn • Thức ăn bổ sung • Cho bê tập ăn (+/-)
– Thu cắt cho ăn tại chuồng – Thức ăn ủ xanh
Cơ sở chăn nuôi bò sinh sản
Chăm sóc
• Tẩy giun • Tiêm phòng – Bò mẹ
• Các bệnh sinh sản (30 ngày trước
phối giống)
• Bệnh bê (30-60 trước khi đẻ)
– Bê con
• Bệnh hô hấp (lúc cai sữa) • Bệnh Clostridia (2 tháng tuổi và lúc
cai sữa)
• Bệnh sẩy thai truyền nhiễm (lúc cai
sữa)
Cơ sở chăn nuôi bò sinh sản
Cai sữa bê
• Thời gian:
– Khoảng 6-7 tháng tuổi – Bê đẻ mùa xuân cai sữa vào
mùa thu
– Bê đẻ mùa thu cai sữa vào
mùa xuân • Phương pháp: – Đột ngột – Hai bước
Cơ sở chăn nuôi bê sinh trưởng
BÒ CÁI SINH SẢN
BÒ CÁI TƠ
B ò c á
i t ơ
Bê đực cai sữa
Bê cái cai sữa
l
B ò c á
o ạ
i l
o ạ
i t h ả
i
i t h ả
Bê đực sau cai sữa
Bê cái sau cai sữa
i
BÁN GIỐNG
VỖ BÉO
GIẾT THỊT
Cơ sở chăn nuôi bê sinh trưởng
• Bê sau cai sữa được mua về nuôi trong một thời
gian rồi bán.
• Hai dạng nuôi bê sinh trưởng chính:
- Nuôi bê sau cai sữa: Bê được mua ở giai đoạn sau cai
sữa và nuôi trong một thời gian ngắn, sau đó đem bán cho các cơ sở nuôi bò dự bị trước vỗ béo.
- Nuôi bê dự bị trước vỗ béo: Bê có thể được mua ngay
sau khi cai sữa hay một năm tuổi về nuôi cho đến khi bán cho các cơ sở nuôi vỗ béo. Có 3 dạng nuôi bê trước vỗ béo khác nhau:
+ Nuôi bê sinh trưởng nhanh + Nuôi bê sinh trưởng vừa phải + Nuôi bê qua đông
Cơ sở chăn nuôi bê sinh trưởng
Nuôi chuẩn bị bê vỗ béo sau cai sữa
• Huấn luyện bê ngay sau khi cai sữa để đưa đi vỗ
béo ở một nơi khác.
• Thời gian nuôi thường kéo dài khoảng 30-45 ngày. • Chương trình nuôi huấn luyện gồm: – Cai sữa bê trước khi chuyển đi vỗ béo. – Tiêm phòng khi bê còn theo mẹ và tiêm phòng tăng
cường trước khi xuất khỏi trại.
– Chuẩn bị cho bê làm quen lấy thức ăn, nước uống dùng
trong giai đoạn vỗ béo.
Cơ sở chăn nuôi bê sinh trưởng
Nuôi bê sinh trưởng vừa phải
• Sử dụng kết hợp thức ăn thô và bổ
sung một lượng thức ăn tinh nhất định để nuôi bê có được tăng trọng vào khoảng 0,7-1,1kg/con/ngày.
• Cho phép sử dụng được một số loại thức ăn chủ động, không đắt tiền, thậm chí cả các loại phụ phẩm để nuôi bê.
• Phù hợp với bò có thể vóc trung bình.
Cơ sở chăn nuôi bê sinh trưởng
Nuôi bê sinh trưởng nhanh • Nuôi bê sinh trưởng càng nhanh càng
tốt.
• Khẩu phần có lượng thức ăn tinh gần với lượng thức ăn tinh có trong khẩu phần vỗ béo.
• Tăng trọng mong muốn: >1,3
kg/con/ngày.
• Phù hợp với các giống bò khung to. • Khai thác được tiềm năng di truyền của các giống bò thịt có tốc độ sinh trưởng nhanh.
• Đòi hỏi phải có trình độ chăm sóc nuôi
dưỡng cao vì bê dễ gặp nguy cơ rối loạn tiêu hoá.
Cơ sở chăn nuôi bê sinh trưởng
Nuôi bê qua đông
• Mua bê cái sữa vào mùa thu và bán bê nhỡ vào mùa xuân cho các cơ sở vỗ béo
phụ phẩm nông nghiệp, cỏ tự nhiên…) để nuôi bê với tăng trọng thấp.
• Sử dụng nhiều thức ăn thô (cỏ khô,
• Giảm thiểu chi phí thức ăn trong vụ
đông mà vẫn bảo toàn được bê để khi cho bê ra chăn thả trên đồng cỏ vào vụ cỏ tốt bê sẽ có sinh trưởng bù giá thành tăng trọng thấp.
• Thích hợp với các giống bò thịt nhỏ
(cần thời gian qua đông để tăng trưởng khung xương).
Cơ sở vỗ béo bò
BÒ CÁI SINH SẢN
BÒ CÁI TƠ
B ò c á
i t ơ
Bê đực cai sữa
Bê cái cai sữa
l
B ò c á
o ạ
i l
o ạ
i t h ả
i
i t h ả
Bê đực sau cai sữa
Bê cái sau cai sữa
i
BÁN GIỐNG
VỖ BÉO
GIẾT THỊT
Cơ sở vỗ béo bò
• Bê/bò từ các cơ sở chăn nuôi bò sinh trưởng hay từ các cơ sở chăn nuôi bò sinh sản được mua về vỗ béo trong một thời gian ngắn (2-4 tháng) rồi bán khi đat được yếu cầu của thị trường về – Năng suất và chất lượng thân thịt – Khối lượng sống
– Tăng tối đa khối lượng – Giá thành tối thiểu
• Mục tiêu:
Cơ sở vỗ béo bò
Các kiểu vỗ béo bò (theo sản phẩm)
a. Vỗ béo bê lấy thịt trắng - Bê (đực) được vỗ béo trước 3-4 tháng tuổi. - Nuôi bê chủ yếu bằng sữa nguyên và sữa thay thế: 12-16
lít/ngày
- Có thể cho ăn thêm cỏ khô, thức ăn tinh và củ quả. b. Vỗ béo lấy thịt bò non - Vỗ béo cả bê đực và bê cái từ 1-1,5 tuổi. - Thức ăn tinh không dưới 30% c. Vỗ béo trâu bò trưởng thành - Bò sữa, bò sinh sản, các loại bò khác trước khi đào thải
được qua một giai đoạn nuôi vỗ béo để lấy thịt.
- Thời gian nuôi béo thông thường là 2-3 tháng phụ thuộc vào
độ béo ban đầu và nguồn thức ăn.
Cơ sở vỗ béo bò
Các hình thức vỗ béo (theo thức ăn) a. Vỗ béo bằng thức ăn xanh
- Vỗ béo trên đồng cỏ: chăn thả luân phiên trên đồng cỏ 12-24 giờ/ngày. Bổ sung thêm thức ăn tinh: giai đoạn đầu 20-25% và cuối 30-35% giá trị năng lượng của khẩu phần. - Vỗ béo tại chuồng: Cỏ được thu cắt và cho ăn tại chuồng kết hợp cùng với thức ăn tinh.
b. Vỗ béo bằng thức ăn ủ xanh/TMR
TMR
- Khẩu phần thích hợp chứa 50-65% thức ăn ủ xanh. - Bổ sung cỏ khô khoảng 5-15%, thức ăn tinh 25-30% - Thức ăn bổ sung khác. c. Vỗ béo bằng phụ phẩm
- Các phụ phẩm có thể dùng: bã bia, bã rượu, rỉ mật, bã đậu phụ, bột xương, khô dầu các loại, các loại bã dứa, vỏ hoa quả. - Vỗ béo bê với thể trọng ban đầu không quá thấp
d. Vỗ béo bằng thức ăn tinh - Tỷ lệ tinh/thô là 4:1. - Cân bằng các chất khoáng và các hoạt chất sinh học.
Cơ sở vỗ béo bò
Quản lý bò mới đưa vào vỗ béo
1. Nhốt tách riêng những bò mới đưa vào vố béo không cho ở cạnh những con cũ đã thích ứng rồi. Khi vỗ béo trong chuồng, đàn bò vỗ béo thường gồm 10 con cùng giới tính, cùng tuổi và khối lượng. Nên tránh thay đổi cấu trúc đàn vỗ béo hoặc di chuyển đàn bò vỗ béo đi chỗ khác.
2. Bò mới phải được nghỉ ngơi ở những khu vực khô ráo, sạch sẽ và không
được nhốt bò quá chất chội.
3. Trong thời gian này cần đánh dấu, thiến, kiểm tra sức khoẻ cơ thể, tẩy giun
sán, phun ve và tiêm phòng cho bò.
4. Nơi tiếp nhận bò nên làm dạng chuồng chỉ có mái che để bò có thể tự do
chọn hoặc ở dưới mái hay ở ngoài trời.
5. Cung cấp đầy đủ nước uống sách cực kỳ quan trọng vì bò có xu hướng bị
mất nước sau thời gian vận chuyển dài.
6. Nếu chăn thả, áp dụng hệ thống chăn thả theo giờ đối với bò mới vỗ béo.
Nếu nuôi nhốt thành phần thức ăn cho bò mới đưa vào vỗ béo phải thay đổi từ từ để đạt tới thành phần thức ăn vào thời điểm bắt đầu vỗ béo. Khối lượng thức ăn có thể tăng lên từ từ khi thể trạng và hình dáng của bò cho thấy bò không còn sụt cân nữa.
Cơ sở vỗ béo bò
Quản lý bò trong thời gian vỗ béo
Khối lượng của từng con bò phải được xác định tại thời điểm bắt đầu vỗ béo và ghi chép lại hàng tháng cho đến khi xuất bò đi.
- Xác định khối lượng bò và lượng thu nhận thức ăn:
- Quan sát lượng thức ăn ăn vào, hô hấp, dáng đi, vùng bụng, chuyển động và dáng đi của bò, tình trạng phân, nước tiểu và các bộ phân của cơ thể.
– Cắt móng cho bò lúc bắt đầu vỗ béo và làm lại tuỳ vào thời gian vỗ
béo.
– Nước uống cho bò phải được kiểm tra hàng ngày và máng uống
phải sạch.
– Độn lót chuồng phải phủ dày thêm hàng ngày với 2-3kg/con/ngày.
Nếu lót nền bẩn phải thay với khoảng 2 lần/tháng.
- Quản lý sức khoẻ hàng ngày:
- Quản lý hoạt động sinh dục của bò
Cơ sở chăn nuôi bò thịt tổng hợp
• Có cả đàn bò sinh sản và đàn bò nuôi lấy thịt trong
cùng một cơ sở chăn nuôi.
• Có 3 cách thức chính:
– Cai sữa bê và nuôi tiếp cho đến 1 năm tuổi thì bán. – Tập cho bê ăn sớm ngay trong thời gian bú sữa, sau cai sữa nuôi dưỡng đầy đủ và bán lúc 12-15 tháng tuổi cho các cơ sở vỗ béo.
– Cai sữa bê rồi nuôi theo khẩu phần bê sinh trưởng (chăn thả hoặc nuôi nhốt tuỳ theo hoàn cảnh), sau đó đưa vào vỗ béo trước khi giết thịt vào lúc 18-24 tháng tuổi.
