CHĂN NUÔI BÒ THỊT
Chương 7
NỘI DUNG
•Các mô trong thân thịt
•Năng suất thịt
•Chất lượng thịt
•Nhân tố ảnh hưởng tới SSX thịt
•Tổ chức chăn nuôi bò thịt
CÁC MÔ TRONG THÂN THỊT
•Mô xương
•Mô cơ
•Mô mỡ
•Mô liên kết
Sự phát triển của mô xương
-Khối lượng tuyệt đối tăng lên
nhưng tốc độ phát triển tương
đối thì giảm xuống và tỷ trọng
của bộ xương trong thân thịt
giảm theo tuổi.
-Sau khi đẻ cường độ phát
triển của xương trục mạnh hơn
xương ngoại vi làm cho cơ thể
phát triển theo chiều dài nhanh
hơn chiều rộng và chiều cao.
-Từ sơ sinh đến 18 tháng tuổi,
đặc biệt là trước 14 tháng
xương sinh trưởng nhanh.
Sự phát triển của mô cơ
-Hệ cơ phát triển mạnh nhất trong
6 tháng đầu, sau đó giảm dần và
đặc biệt giảm mạnh sau 18 tháng
tuổi.
-Chiều dài và đường kính sợi cơ
tăng lên, nước trong cơ giảm làm
thịt giảm độ mềm và mịn.