Bài giảng Kiểm nghiệm thú sản (Veterinary Inspection): Chương 6 - Dương Văn Nhiệm

Chương 6<br /> <br /> Ki m tra và x lý thân th t<br /> ph t ng ng v t không<br /> m b o tiêu chu n VSTY<br /> <br /> Lưu ý:<br /> 1. Vi c ki m tra: k t h p “thông tin v con v t<br /> trong quá trình chăn nuôi (n u có)” + “k t qu<br /> ki m tra trư c GM” + “k t qu ktra sau GM”.<br /> 2. Vi c x lý: Tùy i u ki n c th (kinh t , d ch<br /> b nh…) c a m i qu c gia mà áp d ng m c<br /> x lý thích h p nh m<br /> m b o an toàn cho<br /> ngư i tiêu dùng, an toàn d ch b nh cho gia<br /> súc gia c m và hi u qu kinh t .<br /> 2<br /> <br /> M t s khái ni m (1)<br /> • Lo i b : s n ph m hoàn toàn không thích<br /> h p làm th c ph m mà ph i x lý (tiêu<br /> h y, tái ch ) tùy trư ng h p c th nh m<br /> m b o an toàn cho ngư i, ng v t và<br /> môi trư ng sinh thái.<br /> • Tiêu h y: chôn ho c<br /> c a cơ quan thú y.<br /> <br /> t theo quy<br /> <br /> nh<br /> <br /> 3<br /> <br /> HNNHN/Thú Y/KNTS/Chương 6<br /> <br /> 1<br /> <br /> M t s khái ni m (2)<br /> • Tái ch : x lý trong công nghi p (trong<br /> các nhà máy tái ch )<br /> nhi t<br /> cao<br /> ch bi n các d ng SP không dùng làm<br /> th c ph m cho ngư i, thí d các d ng<br /> nguyên li u làm th c ăn chăn nuôi, m<br /> dùng trong công nghi p, phân bón,…<br /> N u không có i u ki n tái ch thì ph i<br /> x lý m c<br /> cao hơn (tiêu h y).<br /> 4<br /> <br /> M t s khái ni m (3)<br /> • X lý nhi t: Dùng nhi t<br /> cao<br /> x lý<br /> SP (lu c…). Tùy trư ng h p c th và<br /> l n mi ng th t mà áp d ng ch<br /> x lý<br /> (n và tgian) khác nhau. Ho c, m t s<br /> nư c quy nh lu c<br /> n khi n<br /> tâm s n<br /> ph m t n m t m c nh t nh.<br /> <br /> 5<br /> <br /> M t s khái ni m (4)<br /> • X lý ông l nh: Dùng phương pháp<br /> ông l nh (thí d nhi t<br /> -18 n -22 oC)<br /> x lý SP trong m t th i gian nh t nh<br /> ho c<br /> n khi n<br /> tâm SP<br /> t<br /> n m t<br /> m c nh t nh.<br /> <br /> 6<br /> <br /> HNNHN/Thú Y/KNTS/Chương 6<br /> <br /> 2<br /> <br /> M t s khái ni m (5)<br /> • S d ng gi i h n: S n ph m ch ư c<br /> phân ph i, s d ng trong ph m vi h p,<br /> xu t kh u hay phân ph i<br /> không dùng<br /> trên di n r ng.<br /> <br /> 7<br /> <br /> Ph n A<br /> Ki m tra và x lý thân th t ph t ng<br /> ng v t m c<br /> <br /> b nh truy n nhi m<br /> <br /> 8<br /> <br /> I.<br /> <br /> B nh truy n nhi m truy n<br /> lây gi a ngư i và<br /> ng v t<br /> (Microbial zoonotic diseases)<br /> <br /> 9<br /> <br /> HNNHN/Thú Y/KNTS/Chương 6<br /> <br /> 3<br /> <br /> 1- B nh NHI T THÁN (Anthrax)<br /> • B nh TN c p tính,<br /> r t<br /> nguy<br /> hi m,<br /> chung cho nhi u<br /> lo i gsúc và con<br /> ngư i.<br /> <br /> 10<br /> <br /> NHI T THÁN: khái quát (2)<br /> • B nh b ng B c a t ch c Thú Y Th gi i<br /> (OIE)<br /> • Danh m c b nh nguy hi m c a<br /> ng<br /> v t, b nh tiêm phòng b t bu c và b nh<br /> ph i công b d ch c a C c Thú Y).<br /> <br /> 11<br /> <br /> NHI T THÁN: khái quát (3)<br /> • Do tr c khu n<br /> Bacillus anthracis<br /> gây nên.<br /> <br /> 12<br /> <br /> HNNHN/Thú Y/KNTS/Chương 6<br /> <br /> 4<br /> <br /> NHI T THÁN: khái quát (4)<br /> • Giai o n nung b nh bi u hi n bên ngoài<br /> c a con v t bình thư ng<br /> r t khó phát<br /> hi n.<br /> • Gsúc ch t có bi u hi n i n hình d phát<br /> hi n, nhưng th c c b b nh khó phát<br /> hi n.<br /> <br /> 13<br /> <br /> NHI T THÁN: ki m tra (1)<br /> Trư c khi gi t m :<br /> • Th quá c p tính: con v t ch t r t nhanh, bi u<br /> hi n lâm sàng không i n hình.<br /> • Th c p tính: khi b nh có bi u hi n nghiêm<br /> tr ng (trư c khi ch t 16-18h) gia súc có bi u<br /> hi n r t rõ: s t cao, m t m i, rũ<br /> vi c khám<br /> gia súc ngay trư c khi gi t m là r t quan tr ng.<br /> •<br /> th m n tính ( l n, ng a), có th th y các<br /> bi u hi n lâm sàng như sưng phù n vùng h ng<br /> và c , con v t khó nu t, khó th , con v t có th<br /> ch t do t c th ho c nhi m c máu.<br /> 14<br /> <br /> NHI T THÁN: ki m tra (2)<br /> Sau khi gi t m :<br /> (nh t thi t ph i ktra VK h c)<br /> Trâu, bò:<br /> – H ch LB th y thũng sưng to, m t c t hay<br /> xám, có v t t huy t en hư ng t<br /> ngoài vào trong, xung quanh h ch th y<br /> thũng, làm tiêu b n ktra s th y VK.<br /> <br /> 15<br /> <br /> HNNHN/Thú Y/KNTS/Chương 6<br /> <br /> 5<br /> <br />