1
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI
------
BÀI THẢO LUẬN
QUÁN CAFE IDOL – MÔ HÌNH TRẢI NGHIỆM VÀ GIẢI
TRÍ CHO GIỚI TRẺ
Môn: Quản trị dự án
Lớp học phần: 251_CEMG2711_02
Giáo viên hướng dẫn: Trần Thị Trà My
Hà Nội – Năm 2025
2
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN ................................................................................................................. 3
MỞ ĐẦU ........................................................................................................................ 4
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN KINH DOANH CAFE IDOL ...................... 5
1.1 Tổng quan về dự án ............................................................................................. 5
1.2 Khởi nguồn ý tưởng dự án ................................................................................. 6
1.3 Mục tiêu dự án ..................................................................................................... 6
1.4 Bản điều lệ dự án ................................................................................................. 7
CHƯƠNG II: NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG .......................................................... 12
2.1 Phân tích và đánh giá thị trường ..................................................................... 12
2.1.1 Đánh giá thị trường ..................................................................................... 12
2.1.2 Xác định khách hàng mục tiêu ................................................................... 13
2.2 Định vị sản phẩm ............................................................................................... 14
2.3 Đặc điểm và các giá trị nổi bật của sản phẩm ................................................ 15
2.4 Phân tích đối thủ cạnh tranh ........................................................................... 16
CHƯƠNG III: NỘI DUNG DỰ ÁN ........................................................................... 19
3.1 Hình thức tổ chức .............................................................................................. 19
3.1.1 Giai đoạn triển khai ..................................................................................... 19
3.1.2 Giai đoạn vận hành sau khai trương .......................................................... 19
3.2 Phân tách công việc của dự án ......................................................................... 20
3.3 Biểu đồ GANTT ................................................................................................. 21
3.4 Sơ đồ PERT ....................................................................................................... 22
3.5 Phân tích tài chính ............................................................................................ 24
3.5.1 Các khoản chi phí ban đầu .......................................................................... 24
3.5.2 Các khoản chi phí hàng năm ...................................................................... 27
3.6. Phương án marketing ...................................................................................... 34
3.6.1 Insight khách hàng ...................................................................................... 34
3.6.2 Key message (thông điệp chính) .................................................................. 36
3.6.3 Các chiến lược marketing ........................................................................... 36
3.7 Xây dựng phương án nhân sự .......................................................................... 40
3.7.1 Các chức danh công việc và số lượng nhân sự cần thiết........................... 40
3.7.2 Phương án lương thưởng ............................................................................ 40
3.7.3 Kế hoạch tổ chức nhân sự ........................................................................... 41
3.8 Quản trị rủi ro của dự án ................................................................................. 45
KẾT LUẬN ................................................................................................................... 51
3
LỜI CẢM ƠN
Nhóm 2 chúng em xin gửi lời tri ân sâu sắc đến cô Trần Thị Trà My - người đã
trực tiếp giảng dạy chúng em môn Quản trị dự án năm học 2025 - 2026. Những kiến
thức quý giá của môn học cũng như những chia sẻ của cô đã giúp chúng em chạm tới
gần hơn những kiến thức sâu rộng của bộ môn cùng với những kiến thức áp dụng vào
trong cuộc sống thực tiễn.
Đề tài thảo luận của nhóm 2 chúng em là về “Quán cafe idol – mô hình trải
nghiệm và giải trí cho giới trẻ”. Do những hạn chế về kiến thức nên bài thảo luận vẫn
còn những sai sót, hạn chế nhất định. Nhóm chúng em rất mong sẽ nhận được sự
hướng dẫn, nhận xét của cô để bài thảo luận của chúng em được hoàn thiện hơn.
Chúng em xin chân thành cảm ơn cô!
Nhóm 2 – Trường Đại học Thương mại
4
MỞ ĐẦU
Trong bối cảnh nền kinh tế Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, đặc biệt là lĩnh
vực dịch vụ và giải trí, nhu cầu của giới trẻ ngày càng hướng đến những không gian
sáng tạo, năng động và mang đậm dấu ấn cá nhân. Không chỉ đơn thuần là một nơi
thưởng thức đồ uống, các quán cà phê ngày nay còn được xem như điểm hẹn văn hoá,
nơi giao lưu, học tập và thể hiện phong cách sống. Chính vì vậy, việc hình thành
những mô hình kinh doanh mới mẻ, kết hợp giữa cà phê – trải nghiệm – giải trí trở
thành xu hướng tất yếu của thị trường hiện đại.
Xuất phát từ mong muốn tạo ra một không gian mang tính trải nghiệm độc đáo,
giao thoa giữa âm nhạc, nghệ thuật và dịch vụ đồ uống chất lượng, nhóm chúng em đã
xây dựng dự án “Quán Cafe Idol – Mô hình trải nghiệm và giải trí dành cho giới trẻ”.
Dự án không chỉ hướng đến mục tiêu kinh doanh mà còn nhằm lan tỏa năng lượng
tích cực, khơi gợi cảm hứng sáng tạo và tạo môi trường kết nối cộng đồng người trẻ
yêu nghệ thuật, yêu cái đẹp.
Bài thảo luận này tập trung trình bày một cách toàn diện quá trình hình thành và
phát triển ý tưởng, phân tích thị trường, hoạch định tài chính, chiến lược marketing, tổ
chức nhân sự, và quản trị rủi ro của dự án. Qua đó, nhóm mong muốn thể hiện tư duy
sáng tạo, khả năng vận dụng kiến thức chuyên ngành và tinh thần khởi nghiệp trong
việc xây dựng một mô hình kinh doanh thực tiễn, khả thi và phù hợp với xu hướng
tiêu dùng hiện nay.
5
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN KINH DOANH CAFE IDOL
1.1 Tổng quan về dự án
Dự án kinh doanh “Quán cafe idol - Mô hình trải nghiệm và giải trí dành cho
giới trẻ” là một loại hình kinh doanh dịch vụ phục vụ nhu cầu ăn uống, nghỉ ngơi kết
hợp giải trí. Cụ thể, dự án hướng tới xây dựng, thiết kế và trang trí quán cafe theo
phong cách thần tượng, khách hàng đến nơi đây không chỉ thưởng thức đồ ăn, thức
uống của quán mà còn được trải nghiệm các hoạt động giao lưu, tương tác, check-in
hay trải nghiệm không gian theo concept thần tượng yêu thích.
Đối tượng mà dự án kinh doanh “Quán cafe idol” hướng tới tập trung chủ yếu
vào học sinh, sinh viên, những người trẻ trong độ tuổi từ 15 - 30 có niềm yêu thích với
âm nhạc, điện ảnh, văn hóa thần tượng như Kbiz, Cbiz, Vbiz, USUK,... Ngoài ra, quán
cafe idol cũng hướng tới cung cấp không gian thư giãn, độc đáo, mới lạ, tạo trải
nghiệm mới cho các khách hàng có sở thích trải nghiệm điều mới. Với loại hình kinh
doanh này, nhóm chúng tôi hy vọng có thể tiếp cận nhiều dạng khách hàng hơn và làm
cho dự án phát triển nhanh chóng.
Nhóm dự định sẽ tiến hành xây dựng tại địa điểm có tập trung nhiều trường học,
trường đại học, trung tâm thương mại như địa phận Từ Liêm, Cầu Giấy - nơi tập trung
nhiều giới trẻ, sinh viên của các trường đại học. Xét theo tình hình địa điểm thuê mặt
bằng, nhóm dự kiến tìm điểm có diện tích tầm 100m2 - 150m2. Với diện tích đã dự
tính, không gian quán sẽ được chia làm 4 khu vực: khu thưởng thức đồ uống, khu
chụp ảnh concept, khu trưng bày merchandise, goods. Các sản phẩm chính mà quán
cung cấp là cafe, trà sữa, trà trái cây,... Bên cạnh đó, trong một số dịp đặc biệt, quán sẽ
tổ chức một sự kiện nho nhỏ đi kèm với đồ tặng kèm trong mỗi dịp đó.
Nhóm dự kiến sẽ xây dựng và hoạt động dự án trong vòng 4 - 5 năm. Một năm
đầu của dự án sẽ được dành ra để xây dựng, trang trí quán. Sau đó, quán sẽ mở bán và
kinh doanh trong 3 - 4 năm để khảo sát nhu cầu khách hàng, xây dựng thương hiệu,
định hình phong cách cho quán, thử nghiệm mô hình phục vụ, menu, giá cả,... Nếu sau
thời gian triển khai dự án nhận thấy thành công (thu hút khách, lợi nhuận cao, thương
hiệu được biết đến rộng), nhóm sẽ tiến tới mở kinh doanh lâu dài theo loại hình dịch
vụ trên.