CÁC MÓN NGON CUỐI TUÀN DỄ LÀM
1. Súp hải sản ngon
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
1 kg ngao, 300 g tôm (khoảng 10 con), 1/2 củ cà rốt to, 2 củ khoai tây nhỏ, một ít đậu hà
lan, 5 thìa cà phê bột năng, 2 quả trứng gà, hành lá, mùi ta, bột nêm, hạt tiêu.
Hướng dẫn nấu súp hải sản ngon
Chế biến
Rửa sạch ngao sau đó đem luộc để ngao mở vỏ. Lấy phần thịt ngao và giữ lại nước luộc
sau khi đã lọc cặn.
Tôm bóc nõn.
Băm nhỏ tôm, ngao và phần cuộng trắng của hành lá rồi trộn lẫn với nhau. Cho thêm một
lòng trắng trứng (lòng đỏ giữ lại, lát sẽ cho vào súp), 2 thìa cà phê bột năng, một chút tiêu, gia vị
trộn thật đều. Sau khi trộn xong, dùng một cái thìa con, xúc phần nhân này cho vào lòng bàn tay,
vo viên như những viên mọc. Để nguyên liệu không dính tay khi vo tròn, nên thoa một chút dầu
ăn vào lòng bàn tay. Xếp các viên mọc đó vào một cái đĩa, lát sẽ thả vào nồi súp.
Cà rốt, khoai tây thái hạt lựu, để riêng.
Hành lá và mùi ta thái nhỏ.
Đặt nước luộc ngao lên bếp, đun nóng lại. Cho cà rốt vào trước, khoảng 2 phút sau, cho
khoai tây, rồi cho tiếp đậu hà lan vào. Khi nồi súp đang sôi sùng sục, đổ hết các viên mọc vào,
sau đó vặn lửa nhỏ đi một chút.
Hòa tan 3 thìa cà phê bột năng cùng một chút nước lạnh. Khi khoai tây và cà rốt chín nhừ
thì đổ từ từ bột năng vào nồi súp, quậy đều lên.
Đập quả trứng gà còn lại vào bát, cùng với một lòng đỏ trứng đã có, đánh bông lên. Sau đó
đổ từ từ vào nồi súp, vừa đổ vừa quậy sao cho trứng quyện đều vào súp. Nêm nếm gia vị vừa
miệng.
Múc súp và các viên mọc ra bát, cho hành, mùi, rắc hạt tiêu lên trên. Ăn nóng.
2. Chè chuối nước dừa
Nguyên liệu làm chè chuối nước dừa
1 nải chuối tây chín hoặc chuối ngự chín vàng đậm.
1 quả dừa.
Nước cốt dừa.
Đường.
Bột sắn dây hoặc bột đao.
1 bát con lạc đã bóc vỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Chuối lột vỏ bổ làm các khoanh tròn nhỏ vừa ăn, dày khoảng 1 – 2 cm, vì chuối đã ngọt
sẵn rồi nên chỉ cần cho 1 chút đường thôi, sau đó cho 1 ít rượu vào , trộn nhẹ tay tránh chuối bị
nát đồng thời giúp món chè chuối dậy mùi thơm hơn. Đậy kín bát đựng chuối để chuối không bị
thâm và tránh ruồi bọ bâu vào.
Dừa đập lấy nước, cùi dừa thì nạo bào sợi nhỏ.
Lạc rang vàng đều, làm sạch vỏ ngoài rồi giã dập.
Thực hiện nấu chè chuối nước dừa
Lấy vài quả chuối, tùy theo lượng người ăn mà cho nhiều hay ít chuối, nghiền nhuyễn
chuối ra, cho vào xoong, đổ nước dừa vào, cho đường vào, tùy theo sở thích ăn ngọt nhiều hay ít
mà các bạn cho đường tùy ý, sau đó đun sôi ninh cho chuối nhuyễn ra, quấy đều cho chuối không
bị sát nồi.
Lấy 1 bát con nước nguội pha bột đao hoặc bột sắn dây quấy đều cho tan (vì nếu dùng
nước nóng bột sẽ bị vón cục, dính không tan được), quấy đều tay, trong khi nước trong xoong sôi
chuối đã nhừ thì bật lửa nhỏ cho sôi liu riu rồi từ từ đổ nước bột đã pha vào, một tay thì quấy đều
để bột tan đều không bị vón cục, tới khi thấy sền sệt thì cho chuối đã cắt khoanh tròn thả vào, đun
sôi khoảng 2 phút thì bắc ra.
Trình bày và thưởng thức món ăn
Múc chè chuối ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên, rắc lạc và dừa bào sợi vào.
Nếu bạn thích ăn thạch nữa thì cho thêm thạch vào bát chè chuối hoặc khoai … tùy theo sở
thích mà cho thêm các vị khác vào.
Tùy theo bạn thích ăn nóng hay ăn lạnh, nếu ăn lạnh thì cho đá bào vào trộn đều và ăn rất
ngon.
Yêu cầu món ăn
Chè chuối phải dậy mùi thơm đặc trưng của chuối, thơm ngậy ngậy của dừa.
Khi ăn vị ngọt của chuối, béo của nước cốt dừa, lạc rang.
Các khoanh chuối cắt lát vẫn nguyên hình dạng, không bị nát.
3. Gà chiên bơ tỏi
Nguyên liệu
- 500g cánh gà
- 3 thìa cà phê bơ
- 8 nhánh tỏi băm nhỏ
- Bột chiên
- Nước sốt cà chua, dấm táo, đường nâu, hạt tiêu
1 Cánh gà mua rửa sạch, bóp muối và một ít gừng tươi rồi xả qua nước lạnh, để khoảng 10
phút cho ráo hết nước. Sau đó đem gà ướp với bột nêm và hạt tiêu. Ướp trong vòng 15 phút. Sau
đó trộn bột chiên giòn với cho gà đã ướp. Đậy nắp xóc đều lên để bột bám đều toàn bộ cánh gà.
2 Đổ dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi già thả từng miếng gà vào. Chú ý khi chiên cánh gà nên
để lửa ở mức trung bình để cho chín đều. Sau đó vớt cánh gà ra đĩa.
3 Lấy một chào khác đặt lên bếp cho đủ độ nóng già rồi cho 3 thìa bơ vào. Sau đó cho tỏi
vào khuấy đều khoảng 1 – 2 phút đến khi tỏi thơm, có màu hơi vàng. Tiếp theo thêm nước sốt cà
chua, nước sốt ớt - tỏi, giấm táo và đường nâu vào trong chảo bơ tỏi . Giảm nhiệt độ xuống thấp
và đảo đều cho đến khi thành dung dịch cô đặc.
Thành phẩm
Thả cánh gà vào, đảo đều tay cho ngấm gia vị và lên màu đẹp khoảng 1 - 2 phút thì tắt bếp.
Trang trí đĩa cánh gà chiên bơ tỏi với dưa chuột, cà chua hoặc rau sống cho đẹp mắt.
Vậy là đã hoàn thành món cánh gà chiên bơ tỏi giòn thơm rồi đấy.
4. Chè thập cẩm
Bước 1: Ta ngâm đậu đỏ trong nước khoảng nửa ngày. Rồi sau đó lấy bột báng ngâm
trong nước khoảng nửa giờ trước khi nấu.
Bước 2: Ta cho bột báng vào nồi cơm điện sau đó nấu chín và đun trong khoảng 15 đến 20
phút, đun đến khi nào thấy bột báng có màu trong suốt và ở giữa còn 1 chấm nhỏ màu trắng là
bạn biết được rồi đó. Sau đó ta đậy kín nắp từ 5 đến 10 phút nữa nhé.
Bước 3: Khi mà ta nấu xong bột báng thì ta thêm vào một ít nước lạnh, rồi để vào cái lọ và
cất trong tủ lạnh rồi để một lúc sau và cho vào chè.
Bước 4: Ở bước này ta sẽ đi nấu đậu đỏ: Cho đậu đỏ vào và 1 lượng nước xâm xấp vào nồi
đun với lửa nhỏ đến khi đậu đỏ chín mềm. Nhớ là sau khi nấu xong ta đem cất vào 1 cái lọ và để
trong tủ lạnh cho thật mát, để dành ăn.
Bước 5: Đun một nồi nước sôi rồi cho khoai môn cắt khúc nhỏ vào đun cùng. Nếu mà bạn
nấu bằng nồi cơm điện thì chỉ mất chừng 15 phút.
Bước 6: Lấy khoai lang ra xắt từng khúc nhỏ rồi cho vào nồi đun cùng.
Bước 7: Tiếp theo ta nấu tiếp chừng 15 đến 20 phút sao cho khoai chín mềm nhừ và bạn
cần nhớ là không nên khuấy nhiều vì như thế sẽ làm khoai bị nát ra.
Bước 8: Bước tiếp ta nước cốt và đường vào nồi, tùy khẩu vị như thế nào mà ta nêm nếm
cho hợp lí nhé!
Bước 9: Ta múc một ít nước chè này ra cái chén rồi cho thêm 1 chút bột báng + đậu đỏ lên
trên và thưởng thức.
5. Lẩu cá nấu chua
Nguyên liệu: Cá hồi, cà chua, bông bí, măng chua, rau muống, rau ôm, lá giang, rau nhút, ngò
gai, hoa chuối, bông súng. Bạn cần chuẩn bị thêm: Me, sả, ớt, bún.
Cách làm:
- Cá hồi rửa sạch, cắt miếng to. Có thể loại bỏ mùi tanh của cá hồi bằng cách cho cá hồi
vào ít rượu trắng và gừng ngâm trong 5-10 phút rồi mới nấu hoặc loại bỏ mang cá thật kỹ. Cho cá
vào luộc sơ, chín vừa.
- Lấy ít nước ấm bỏ vào me và lọc lấy nước cốt. Hành, tỏi, ớt băm nhỏ. Cà chua rửa sạch
cắt múi cau.
- Lấy một chảo dầu phi thơm tỏi sau đó cho sả bằm vào phi thơm, cho ớt băm vào, thêm
một ít màu điều rồi đổ cà chua và vài lá giang vào xào.
- Lấy nước luộc cá hồi vừa đun để làm nước lèo. Cho ít muối + bột ngọt + hạt nêm +
đường + nước mắm vào sao cho vừa ăn rồi nấu sôi tất cả lên. Có thể cho thêm ớt, tuỳ vào khẩu vị
mọi người.
- Mang rau muống, rau ôm, hoa chuối, bông súng đi rửa sạch để ráo nước rồi xếp lên đĩa.
Trước khi ăn, nấu lại nồi lẩu cho sôi, rồi cho rau vào.
Lẩu cá hồi ăn với bún rất ngon.
