Cách chọn và bảo quản
thực phẩm dịp tết
Ngày Tết, gia đình nào cũng dự trữ nhiều thức ăn nên việc bảo đảm vệ
sinh, an toàn cho thực phẩm là điều cần thiết. Thế nên việc tuân thủ
một số quy tắc lựa chọn và bảo quản thực phẩm không chỉ hữu ích cho
sức khoẻ gia đình trong dịp Tết, mà còn tạo nên một thói quen tốt trong
việc bảo quản và chế biến thực phẩm hàng ngày.
Cách chọn thực phẩm tươi ngon
Thịt tươi có màu đỏ tươi, không mùi hôi. Nguồn: Images.
Thịt tươi
Nên chọn thịt đã qua kiểm dịch có màu đỏ tươi, mỡ trắng hồng, da trắng
sạch, không có mùi hôi, vết cắt có màu sắc bình thường, sáng, khô. Tránh
thịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí đen, không bóng, màng
ngoài nhớt.
Thịt tươi ngon phải có độ rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt,
không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra và không bị dính, nếu có xương thì
thịt dính chặt vào xương.
Hải sản
Cá: Cá tươi có miệng ngậm kín. Thân cá rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết
ấn của ngón tay trên thịt cá. Mắt cá trong, vảy cá óng ánh, bám chặt thân cá,
không có mùi hôi thối khó chịu. Mang cá có màu đỏ hồng, không bị nhớt và
mùi hôi. Trôn cá thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép.
Mực: Thân tròn, mình dài, nên chọn con có thịt màu trắng sáng, da ánh
hồng, đầu vẫn bám chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Mực không tươi sẽ có
da màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu và thân rời nhau, mùi rất tanh.
Tôm: Tôm ngon luôn có hình dáng đều, thân cứng, no tròn và săn chắc. Nên
chọn loại đều con, ánh xanh, mình trong, đầu còn dính chặt vào thân, thịt
chắc, dính vào vỏ.
Gia cầm
Đối với thịt gia cầm chỉ nên mua thịt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo
an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thịt gia cầm ngon phải có màu sắc tự nhiên, từ trắng ngà đến vàng tươi, mắt
sáng. Da kín, lành lặn, không có vết bầm, mốc meo hoặc vết lạ. Thịt gia cầm
hỏng có màu vàng thẫm, vàng tím hoặc vàng tối sẫm, mắt vẩn đục, nhắm
nghiền.
