VẤN ĐỀ 5
ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN
TIÊN QUYẾT VÀ XÂY DỰNG
CHƯƠNG TRÌNH SSOP, GMP
NỘI DUNG VẤN ĐỀ 5
•Đánh giá điều kiện tiên quyết, đề xuất giải pháp
•Xây dựng chương trình tiên quyết SSOP, GMP
ĐIỀU KIỆN TIÊN QUYẾT:
• Nhà xưởng.
• Dụng cụ, thiết bị.
• Con người.
CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUYẾT:
• Qui phạm sản xuất GMP (Good manufaturing Praties).
• Qui phạm vệ sinh SSOP (Sannitation Standard Operating
Procedures
.
1. MỐI QUAN HỆ GIỮA CÁC THÀNH PHẦN
TRONG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THEO HACCP
HACCP
SSOP
GMP
ĐIỀU KIỆN TIÊN QUYẾT
•Hệ thống QLCL theo HACCP = Chương trình HACCP = Điều
kiện tiên quyết + chương trình tiên quyết + kế hoạch HACCP.
•Kế hoạch HACCP của xí nghiệp?
2. CÁC LUẬT LỆ, QUI ĐỊNH CÓ LIÊN QUAN
2.1. Các văn bản về quản lý chất lượng
2.2. Các quy chuẩn, tiêu chuẩn ngành, Việt Nam:
+QCVN 02 - 01:2009/BNNPTNT
+QCVN 02 -02:2009/BNNPTNT
+ Tiêu chuẩn cơ sở sản xuất đồ hộp.
+ Quy chuẩn nước uống QCVN 01:2009/BYT.
+…