Bài giảng Quản lý chất lượng thực phẩm: Vấn đề 2 - Hệ thống văn bản pháp quy quốc tế và Việt Nam về chất lượng và an toàn thực phẩm

Trong bối cảnh hội nhập kinh tế toàn cầu và sự gia tăng nhận thức về sức khỏe cộng đồng, vấn đề chất lượng và an toàn thực phẩm ngày càng trở nên cấp thiết. Hệ thống văn bản pháp quy đóng vai trò then chốt trong việc thiết lập các tiêu chuẩn, quy trình kiểm soát nhằm bảo vệ người tiêu dùng và thúc đẩy thương mại công bằng. Nghiên cứu này tập trung phân tích hệ thống văn bản pháp quy quốc tế và Việt Nam về chất lượng và an toàn thực phẩm. Mục tiêu là cung cấp cái nhìn tổng quan về các cơ chế ban hành, kiểm tra, giám sát cũng như các phương pháp cập nhật các quy định này, qua đó nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tuân thủ và phát triển pháp luật trong lĩnh vực nhạy cảm này.

Các nhà hoạch định chính sách, cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm, doanh nghiệp trong ngành thực phẩm, nhà nghiên cứu, sinh viên và những ai quan tâm đến lĩnh vực chất lượng và an toàn thực phẩm.

Tài liệu này cung cấp một cái nhìn toàn diện về hệ thống văn bản pháp quy liên quan đến chất lượng và an toàn thực phẩm, bao gồm cả cấp độ quốc tế và Việt Nam. Phần quốc tế làm rõ vai trò của các tổ chức chủ chốt như Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Codex (Codex Alimentarius Commission – CAC), được thành lập bởi FAO và WHO, với mục tiêu bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và đảm bảo công bằng trong thương mại thực phẩm. CAC xây dựng và ban hành các tiêu chuẩn, quy phạm thực hành và hướng dẫn toàn cầu. Song song đó, Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) thông qua Ban kỹ thuật ISO/TC 34, tập trung phát triển các tiêu chuẩn về phương pháp thử, bổ trợ cho các tiêu chuẩn kỹ thuật sản phẩm của CAC. Tài liệu cũng minh họa bằng các ví dụ cụ thể về các quy định nhập khẩu quốc tế chặt chẽ, như yêu cầu HACCP của Mỹ hay các cảnh báo về dư lượng kháng sinh. Về phía Việt Nam, tài liệu chỉ ra vai trò của các cơ quan quản lý nhà nước như Chính phủ, Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, và Bộ Công Thương trong việc ban hành, kiểm tra, giám sát và quản lý các quy định về chất lượng và an toàn thực phẩm. Việc nắm vững hệ thống ban hành, kiểm tra, giám sát, quản lý và phương pháp tìm kiếm, cập nhật các quy định này là thiết yếu để đảm bảo sự tuân thủ, nâng cao chất lượng sản phẩm và thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành thực phẩm, đồng thời bảo vệ sức khỏe cộng đồng và uy tín thương mại quốc gia.