Cách làm thịt bò khô miếng, cách làm thịt bò khô xé sợi, cách làm thịt bò khô miếng ướt, cách làm thịt bò khô chay từ chân nấm, cách làm thịt bò khô từ thịt lợn, cách làm bò khô từ thịt gà, cách làm thịt bò khô cục, là 7 cách làm 7 món bò khô được giới thiệu đến trong tài liệu Cách làm 7 loại thịt bò khô cực ngon tại nhà. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nguyện liệu:
- 500gr thịt bò lựa miếng thịt to bản không mỡ
- 3 nhánh sả băm nhỏ
- 2 muỗng canh bột ngũ vị hương
- 1 muỗng dầu điều đỏ
- 2 muỗng canh ớt khô
- 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, có thể dùng tương ớt Việt Nam
- Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào; 1/3 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê
hạt tiêu; 1 muỗng cà phê bột nghệ
Thực hiện:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, lau khô, sau đó thái miếng to bản và phải thái dọc thớ.
Bước 2: Sả thái nhỏ, tiêu cho vào cối giã nhỏ.
Bước 3: Thịt bò cùng với các gia vị và sả, tiêu cho hết vào tô, mang bao tay trộn đều.
Bước 4: Lấy màng thực phẩm bọc tô thịt cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt thật thấm.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, sau đó xếp 1 lớp thịt bò lên chảo rim với lửa nhỏ 5 phút cho nước
trong thịt ứa ra, sau đó tăng lửa vừa rim cho nước rút lại vào thịt khô khô là gắp thịt ra dĩa. Tiếp
tục làm hết các miếng thịt còn lại.
Bước 6: Thịt nguội, bạn dùng cây cán bột cán miếng thịt hơi dẹp ra (cách này giúp thịt bò mềm
và xé rất đẹp).
Bước 7: Bật lò 100 độ C trước 10 phút, sau đó cho khay thịt vào sấy khô. Bạn cứ sấy khoảng 10
phút là trở thịt cho miếng bò khô được khô ráo đều và không bị sậm màu vì quá lửa là được.
Khi được, cho thịt bò khô vào hộp/ hũ thủy tinh, bảo quản nơi thoáng mát.
Bạn cũng có thể sấy khô trên chảo nhé.
Trong dịp tết đến, xuân về thì làm thịt bò khô xé sợi sẽ tỉ mỉ hơn nhưng đỡ “hao” hơn làm thịt
bò khô nguyên miếng. Hãy tự tay mình làm món thịt bò khô xé sợi theo hướng dẫn sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Thịt bò (loại thịt bò thăn): 500 gram
– Sả tươi: 4 nhánh lớn
– Tỏi: 1 củ
– Đường: 3 muỗng cà phê
– Dầu hào: 4 muỗng cà phê
– Muối: 1,5 muỗng cà phê
– Bột ngũ vị hương: 1 gói
– Ớt: Tùy vào khẩu vị mà bạn chuẩn bị ớt tươi hoặc ớt bột, đa phần người ta hay dùng ớt khô để
dễ bảo quản. Nên dùng khoảng 100 gr ớt bột.
Cách làm:
– Thịt bò thăn sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước và thái thành những miếng nhỏ khoảng 3-
4mm. Các bạn nên chú ý thái dọc theo thớ và thái theo bản to để sau này dễ xé thành sợi.
– Tỏi và xả băm nhuyễn trộn chung với ớt bột (nếu là ớt tươi thì băm nhuyễn)
– Cho thịt bò và tát cả gia vị đã chuẩn bị bao gồm sả, tỏi, ớt, ngũ vị hương, dầu hào, muối vào
một tô hoặc nồi lớn. Sau đó trộn đều hỗn hợp sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng để
thịt bò thấm gia vị.
– Sau thời gian trên, hãy cho thịt vào một chiếc nồi vừa sau đó đun nhỏ lửa. Chú ý rót phần nước
ướp thịt vào nồi để miếng thịt thêm đậm đà. Bạn cũng có thể rót một ít nước nóng vào tô ướp thịt
để tráng phần gia vị bám trên tô, sau đó trút vào nồi thịt.
Quá trình đun khoảng 20 phút. Trong quá trình này, bạn nên thường xuyên hớt bọt và nêm nếm
gia vị cho vừa ăn. Sau khi thấy đã cạn nước thì tắt bếp.
– Sau khi thịt chín, bạn có thể để nguyên trong nồi hoặc vớt ra cho nhanh nguội. Sau đó dùng
chày đập cho mềm thịt sau đó xé thịt thành sợi vừa ăn.
– Sau khi xé thịt xong, bạn dùng mâm trải đều phần thịt kia lên sau đó để nơi thoáng máng cho
thịt ráo dần hoặc bỏ vào chảo, bật nhỏ lửa và đảo thịt cho đến khi thịt khô lại. Nếu nhà có điều
kiện thì bạn cũng có thể sấy ở 110 độ C cho đến khi đạt được độ khô như ý muốn.
Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt bò thăn: 1 kg
– Sả: khoảng 6-8 nhánh
– Tỏi: 1-1,5 củ
– Ớt bột: 5 gr
– Dầu hào: 15 gr
– Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
– Tiêu bột: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm
– Lựa mua 1 kg thịt bò loại nhiều nạc, ít gân. Bạn cũng có thể mua thịt thăn, tuy giá thành hơi cao
nhưng khi thái sẽ có được những thớ thịt đẹp và ngon. Sau khi mua thịt về rửa sạch, để ráo nước.
Thái thịt theo thớ và thái bản to.
– Sả, tỏi băm nhuyễn
– Trộn hỗn hợp các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn. Nhớ thêm ít muối, bột ngọt và đường cho vừa ăn.
– Trộn thật đều hỗn hợp gia vị trên với thịt bò.
– Dùng khay nhựa để cho thịt bò vào. Sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng cho thịt
ngấm đều gia vị. Nhớ đậy nắp hoặc bọc kín khay nhựa để tránh mùi hôi cho tủ lạnh.
– Sau thời gian ướp kết thúc, lấy thịt trong khay ra nồi đun nhỏ lửa. Đun lửa to khi thấy trong nồi
bắt đầu nhiều nước cho đến khi sền sệt. Bạn bắt đầu nêm mếm cho vừa ăn, sau đó đun nhỏ lửa
thêm 10′ rồi vớt thịt bò để ráo nước.
– Dùng chày hoặc cán dao đập nhẹ cho thịt mềm ra và mỏng hơn. Sau đó rưới đều phần nước thịt
còn trong nồi lên phần thịt đã đập.
– Xếp thịt lên mâm sau đó hong khô hoặc dùng máy quạt cho thịt nhanh khô. Bạn có thể dùng lò
sấy để thịt nhanh khô hơn.
- Với chút biến tấu chúng ta có thể chế biến nấm khô thành môt món ăn vặt ngon không kém gì
thịt bò khô.
Nguyên liệu:
- 200gr chân nấm khô
- 2 gói ngũ vị hương
- 2 củ tỏi
- 3 cây xả
- Ớt tươi/ớt bột/tương ớt
- Đường, gia vị, mì chính
- Dầu ăn
Thực hiện:
Bước 1:
- Đầu tiên, mình sơ chế rồi giã tơi chân nấm như cách làm ruốc nấm.
Bước 2:
- Đập dập sả, cắt thành 3 khúc rồi chẻ nhỏ.
Bước 3:
- Tiếp đến, mình trộn sả, đường, mì chính, gia vị vào chân nấm. Nêm nếm sao cho thấy vừa
miệng là được các bạn nhé!
Bước 4:
- Thêm ngũ vị hương và ớt bột. Trộn đều và ướp khoảng 15’ cho ngấm.
Bước 5:
- Phi tỏi cho thơm rồi cho chân nấm vào xào đến khi săn sợi lại là được. Tỏi sẽ làm bớt đi mùi
nấm và như vậy sẽ làm hương vị giống với thịt bò khô hơn.
Để tránh bị cay mắt, có thể cho ớt bột vào lúc xào chân nấm gần xong, khi đó sẽ không bị hơi cay
bốc lên nhiều.
Các bạn nhờ vắt chanh hoặc quất vào ăn kèm nữa nhé!
Bò khô thịt gà là món ăn phổ biến, dễ làm, dễ ăn, lại tiện lợi, nhất là đối với trẻ nhỏ. Có
rất nhiều loại bò khô được tạo ra từ những thực phẩm khác nhau.Tailieu.vn sẽ hướng dẫn các bạn
công thức làm bò khô từ thịt gà hãy cùng tham khảo công thức hướng dẫn nấu ăn dưới đây bạn
nhé.
Nguyên liệu:
- Thịt gà: 300g, nên chọn phần lườn, thịt đùi cũng được nhưng sẽ bị dính gân, ruốc sẽ cứng hơn.
- Muối: 2 thìa súp.
- Mì chính: 1 thìa súp.
- Nước mắm: 1 thìa súp.
Cách làm:
- Thịt gà thái miếng to, đem ướp với muối + mì chính + nước mắm.
- Sau đó cho thịt gà vào luộc. Cho nước vào ngập mặt thịt gà rồi đun đến khi thịt gà vừa chín tới
là được.
- Chờ gà nguội 1 chút, cho vào cối giã giập, không nên giã quá mạnh tay vì thịt gà dễ nát. Sau đó,
bạn lấy tay xé tơi miếng thịt ra. Không cần xé quá nhỏ.
- Thịt gà đã được xé + 1 muỗng canh nước luộc gà, cho vào chảo to đế dày lên bếp, đảo thật đều
tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đun lửa vừa, đến khi cạn nước thì đun lửa nhỏ cho thịt đạt đến
độ ẩm yêu cầu là được.
Nếu bạn rang ở chảo chống dính thì không sao, nhưng nếu là chào gang thì khi rang ruốc đến lúc
nào đó sẽ có một ít thịt bị vụn ra dính ở phía đáy của chảo. Lúc đó không nên rang tiếp mà hãy
đặt chảo ra một mặt phẳng nào đó mà nó hút nhiệt: ví dụ như sàn nhà hay cái bàn…Để ra ngoài
như vậy một lúc thì lớp thịt vụn ấy sẽ tróc ra dễ dàng và bạn lại rang tiếp nhé.
Nếu bạn nào thích ăn khô thì rang khô. Nhưng riêng ruốc làm cho trẻ em thì bắt buộc phải rang
ruốc hơi ẩm và mềm nhé.
Cách làm thịt bò khô cục ăn lai rai cả ngày không ngán
Tailieu.vn sẽ giới thiệu các bạn thêm một cách làm nữa với hương vị hơi khác so với các loại đã
làm đó là thịt bò khô cục. Cách làm thịt bò khô cục này cũng đơn giản, không cầu kỳ, bạn có thể
làm để thay đổi vị cho món bò khô nhé
Nguyên liệu cho món bò khô cục gồm có:
Thịt bò thăn: 1 kg
Ớt bột: 30gam
Hạt tiêu: 30 gam
Vừng rang: 10 gam
Đường trắng: 40 gam
Gừng, lá chanh
Giấm, rượu trắng
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng dải dày.
Luộc thịt bò:
– Bắc một nồi nước nhỏ lên bếp, cho thêm hạt tiêu, gừng, lá chanh và 30ml rượu trắng.
– Trút thịt bò đã thái ở trên vào nồi. Đun sôi thịt bò trong vòng 30 phút. Các bạn chú ý nhớ hớt bỏ
bọt khi nồi thịt sôi nhé. Sau khi luộc xong vớt thịt ra để nguội
Đun sôi dầu và cho phần thịt bò ở trên vào chiên. Các bạn cho dầu sao cho lượng dầu xâm xấp
mặt thịt nhé. Và chiên cho đến khi thịt săn lại là được. một lưu ý nhỏ trong cách làm bò khô cục
là bạn không nên chiên thịt quá lâu, sẽ khiến thịt bị đen, mất đi tính thẩm mỹ và hương vị của
món ăn.
Làm nóng chảo, cho đường vào đun cho đến khi đường chảy ra và sang màu vàng cánh gián. Tiếp
tục cho bột ớt và tiêu vào đảo nhanh, đều tay. Sau đó bạn cho thêm dầu ăn và trút thịt bò vào đảo
nhanh tay. Lúc này bạn cho thêm giấm và nước tương vào. Tùy theo khẩu vị ăn mà bạn cho lượng
vừa đủ nhé.
Cuối cùng bạn rắc vừng đã được rang lên thịt bò xóc đều và tắt bếp.
Thật khó kiềm chế với vị thịt bò cay cay, thơm thơm của món thịt bò khô cục này. Bạn có thể vừa
xé vừa ăn lai rai hoặc xé nhỏ vắt thêm một chút chanh nữa ăn vô cùng ngon.
Nhâm nhi món thịt heo khô dai dai, ngòn ngọt này không chỉ ông xã mà chắc chắn chị em
cũng sẽ thích. Trước đây thịt heo khô khá xa lạ, nhưng hiện này món này đã được nhiều người
biết đến và được ưa thích không kém món bò khô. Cách làm thịt heo khô khá dễ, các bạn tham
khảo công thức mình chia sẻ nhé.
Nguyên liệu:
- 400 thịt heo xay
- 300 gr thịt bò xay
- 2 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh bột xá xíu. Nếu không có bột xá xíu thì thay 1 muỗng cà phê đường, 2 giọt màu
đỏ thực phẩm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
Thực hiện:
- Thịt heo xay, bò xay cho vào tô cùng các gia vị phía trên, mang bao tay trộn thật đều khoảng 7
phút.
- Trải giấy nến ra, cho thịt lên, rồi lấy 1 miếng nilông phủ lên thịt cán thịt mỏng khoảng 3-4 mm.
Sau đó, cho thịt lên khay nướng cùng với cả giấy nến.
- Mở lò 140-150 độ C trước 10 phút. Sau đó cho khay thịt ép vào nướng mỗi bên 13-15 phút. Sau
đó lấy ra.
- Pha 3 muỗng canh mật ong + 1 muỗng canh nước, hòa tan quết lên 1 mặt thịt, rồi cho vào lò
nướng 4 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Mặt thịt bên kia cũng làm tương tự như vậy.
- Qua bước 4 thịt heo khô đã khá ngon và có màu đỏ đẹp. Bạn lại phải quét 1 lớp dầu mè lên thịt
khô và nướng 5 phút mỗi bên.
- Sau khi hoàn thành xong 5 bước, bật lửa trên nướng mỗi bên thịt 2-3 phút cho thịt đẹp hơn.
Món này khá ngon, vị hơi ngọt và thơm vô cùng.
