CÁCH NẤU ĂN NGON - BỮA CƠM ĐƠN GIẢN MÀ HẤP DẪN

1. Chim cút quay

Nguyên liệu:

- 6 con chim cút; 4 tép tỏi; 1 củ hành tím

- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu; 1 muỗng canh đường; 3 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh

dầu hào; 1 muỗng cà phê mật ong; 400 ml nước dừa tươi hay nước lạnh; 1 nhánh ngò lấy phần

gốc, phần lá dùng trang trí.

Thực hiện:

- Chim cút cắt đôi, rửa sạch (bỏ hết phần máu dư thừa), để ráo.

- Tỏi, hành, ngò, tiêu giã nhuyễn.

- Sau đó cho vào ướp thịt chim cút cùng với các gia vị còn lại trộn đều ướp ít nhất 1 tiếng

cho thịt thấm.

- Bắc chảo dầu lên bếp (không cần nhiều dầu). Chờ dầu nóng cho từng miếng cút vào

chiên với lửa vửa, khi cút vàng đều.

- Bạn đổ bớt dầu ra chén, sau đó cho nước dừa tươi cùng nước ướp chim cút vào rim với

lửa nhỏ. Rim cho đến khi nào nước sánh lại và hơi cạn thì tắt bếp.

- Xếp xà lách ra đĩa, sau đó cho cút quay chảo lên trang trí với hoa cà rốt cùng chén tương

ớt cho hấp dẫn.

2. Canh bí ngòi nhồi thịt

Nguyên liệu:

- 2 quả bí ngòi lựa trái to to; 300gr thịt heo xay; 4 cái nấm mèo thái nhỏ; 1 bó miến nhỏ

- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê tiêu đường; 1 muỗng

canh dầu hào; 1 phần gốc hành trắng thái nhỏ; 1 muỗng cà phê bột năng; cà rốt thái miếng.

Thực hiện:

- Miến ngâm nước 5 phút, vớt ra thái khúc, bí ngòi bào bỏ vỏ, cắt khúc, khoét bỏ ruột.

- Thịt xay cho vào tô, nấm mèo, miến cùng các gia vị phía trên trộn đều. Sau đó trộn đều

tất cả các nguyên liệu trên. Nhồi thịt vô ruột bí ngòi. Nếu thịt còn dư thì viên tròn.

- Cho 3 tô nước lạnh, cà rốt vào nồi nấu sôi, cho thịt viên là dưa leo vào hầm với lửa vừa,

khi thịt chín bí ngòi mềm bạn cho chút xíu muối và bột nêm. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.

- Cho canh ra tô, trang trí ngò, hành và rắc tiêu cho thơm.

3. Khoai tây xào xúc xích

Nguyên liệu:

- 3 củ khoai tây; 4 cái xúc xích; 1/2 củ hành tây nhỏ; 1 miếng bơ nhỏ, một ít hành lá và sốt

mayonnaise

Thực hiện:

- Khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng. Xúc xích thái lát xéo miếng dày 5-7 mm,

nếu bạn muốn xúc xích khi chế biến xòe hình bông hoa thì phần đầu xúc xích bạn cắt một đoạn

khoảng 3 cm, sau đó bạn bổ như bổ cau thành 6 miếng và không đứt rời. Khi xào nóng, xúc xích

sẽ tự tõe ra hình hoa rất đẹp mắt. Hành tây, bỏ vỏ, thái hạt lựu. Hành lá thái nhỏ.

- Cho chảo lên bếp, cho ít bơ vào chảo xào qua xúc xích một tẹo rồi để riêng. Lại cho chảo

tiếp lên bếp và cho bơ vào, bơ chảy cho hành tây và đầu trắng hành lá vào đảo cho thơm.

- Tiếp đó trút khoai tây vào chảo xào cùng, để ý đảo khoai để khoai được chín đều các mặt.

Nêm nếm gia vị vào khoai cho ngấm vị. Nếu muốn khoai chín mềm mà không bị sát chảo bạn có

thể cho 1 thìa nước lọc vào chảo trong quá trình xào.

- Xào khi thấy khoai chín bạn trút xúc xích và bóp thêm sốt mayonnaise vào và đảo đều.

Sốt mayonnaise có vị chua dịu sẽ làm cho món khoai xào dễ ăn và đưa vị hơn.

- Đảo thêm một lúc cho sốt mayonnaise hòa quyện với khoai, bạn rắc hành lá vào chảo rồi

bắc ra khỏi bếp.

- Khoai tây xào xúc xích nên ăn nóng, trước khi ăn bạn rắc thêm ít tiêu và tương ớt nếu

thích.

4. Nộm ngao

Nguyên liệu:

Ngao: 1kg; Xoài xanh: ½ quả; Cà rốt: 1 củ nhỏ; Giá: 100gr (hoặc có thể thay bằng 2 quả dưa

chuột); Rau gia vị: mùi, dăm, kinh giới…; Gia vị: mắm, muối, đường, chanh…

Thực hiện:

- Ngao mua về, rửa sạch, cho vào nồi hấp hoặc luộc với nước để ngao hở miệng, bỏ vỏ, thịt

ngao rửa sạch.

- Các loại rau gia vị, giá… nhặt và rửa sạch

- Xắt sợi xoài và cà rốt.

- Thịt ngao xào sơ với chút bột nêm và chút đường (nếm hơi nhạt so với khẩu vị)

- Lạc rang chín, bóc vỏ, giã dập.

- Cho ngao đã xào sơ, giá, xoài, cà rốt, rau gia vị…vào âu lớn và trộn đều.

- Pha nước trộn nộm gồm: 1 thìa phở mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, ít ớt băm

nhuyễn, trộn đều cho các gia vị tan hết, khi ăn rưới lên nộm và rắc lạc rang lên trên.

5. Cá kho tiêu

Nguyên liệu:

- Cá diếc (hoặc loại cá khác): 2 con

- Thịt: 100gr

- Hạt tiêu nguyên hạt: 1 thìa cà phê đầy

- Hành, tỏi, ớt, gừng, mắm, muối, đường.

Thực hiện:

Bước 1: Cá rửa sạch, đánh vảy, mổ bỏ ruột, giữ lại phần mỡ cá. Cho mỡ cá vào chảo đun

cho mỡ cá tiết hết ra, vớt bỏ tóp mỡ. Dùng luôn mỡ cá vừa thu được đem rán sơ cá.

Bước 2: Thịt rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành, tỏi, ớt băm nhỏ (nếu sợ ăn cay thì để

cả quả cho đỡ cay), gừng thái lát.

Bước 3: Gạn bớt mỡ vừa rán cá ra rồi dùng mỡ đó phi thơm hành, tỏi. Xếp gừng thái lát

dưới đáy nồi kho, xếp tiếp đến thịt, sau đó đến cá. Cuối cùng là cho đến hành tỏi vừa phi thơm,

hạt tỉêu, ớt, một ít mắm, gia vị, hạt nêm. Bắc nồi cá lên bếp, đun sôi mắm rồi hạ lửa nhỏ đun liu

riu.

Bước 4: Trong lúc đun cá thì cho 1 thìa đường vào chảo, vừa đun vừa quấy đều tay cho

đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho nước vào chảo đun sôi.

Bước 5: Khi nước hàng đang sôi thì đổ ngay vào nồi cá kho, đun cho đến khi cạn nước.

Khi nước cạn thì lại thêm nước sôi vào đun cho đến khi cá chín rục và nước cạn là được (mỗi lần

thêm nước thì nên thêm nước sôi để cá khỏi tanh).