Đặc điểm sinh học tảo
Spirulina
1. Hệ thống phân loại
Tảo Spirulina được phân loại như sau:
- Ngành: Cyanobacteria
- Lớp: Chlorobacteria
- Bộ: Oscillatoriales
- Họ: Phormidiaceae
- Chi: Arthrospira
- Loài: Arthrospira maxima, Arthrospira platensis.2. Môi trường sống của
tảo Spirulina
Trong môi trường sống có độ kiềm cao, Spirulina nổi lên hoặc lặn xuống ít
nhất một lần trong suốt thời gian 24 giờ và sẽ thường xuyên hơn nếu như có
gió nhẹ trên bề mặt hồ và nó sẽ sản sinh ra 2 – 4 gam sinh khối mỗi ngày
trong điều kiện khí hậu và dinh dưỡng thích hợp. Spirulina sống trong môi
trường kiềm tính, pH thích hợp khoảng 9,5 – 11,5 tối ưu nhất là pH = 9,5. Tảo
Spirulina có thể sống trong nhiệt độ nước là 20 – 40 độ C, thích hợp nhất là
35 độ C. Tảo lơ lửng ở độ sâu có thể tới 50 cm, và trong môi trường nhân tạo
thường nuôi ở mức nước 10 – 30 cm (nuôi hồ hở), hoặc có thể trong hồ đáy
sâu 1 – 1,5 m (sục khí) nhưng phải đảm bảo tảo nhận nhận được ánh sáng.
Ánh sáng là điều không thể thiếu giúp cho tảo quang hợp và phát triển.
Cường độ ánh sáng thích hợp cho tảo phát triển là khoảng 1.500 – 2.500 lux
(Vonshak, 1997).
3. Đặc điểm hình thái và dinh dưỡng của tảo Spirulina
a) Đặc điểm hình thái
- Spirulina được xem là chi vi khuẩn lam cổ đã từng xuất hiện cách đây hơn 3
tỉ năm. Trước đây, người ta cũng gọi nó là tảo lam nhưng chính xác nó là vi
khuẩn lam cổ có lịch sử lâu đời hơn tảo nhân thật hay thực vật bậc cao hơn 1
tỉ năm (Henrikson, 1999). Spirulina (Arthrospira) là loài có khả năng vận
động tiến về phía trước hoặc phía sau. Sự vận động này được thực hiện bởi
các lông ở sườn bên cơ thể. Các sợi lông này có đường kính 5 – 7 nm và dài 1
– 2 µm nằm quanh cơ thể. Các lông này hoạt động như tay chèo giúp vi
khuẩn lam hoạt động (Fox, 1996).
- Theo Vonshak (1997), thì Spirulina có khả năng tạo ra các không bào khí
nhỏ (gas vesicle) có đường kính cỡ 70 nm và được cấu tạo bằng các sợi
protein bện lại. Không bào khí sẽ nạp đầy khi sợi Spirulina muốn nổi lên trên
bề mặt để nhận ánh sáng cho quá trình quang hợp. Đến cuối ngày là lúc tế bào
tạo ra một lượng lớn carbohydrate, lúc đó các tế bào sẽ tụ tập lại và tạo ra một
áp suất thẩm thấu cao bên trong cơ thể, sau đó các không bào khí sẽ không thể
duy trì áp suất thẩm thấu lâu bên trong tế bào và chúng sẽ vỡ, giải phóng ra
các khí làm cho sợi tảo chìm xuống đáy và tại đây xảy ra quá trình chuyển
hoá carbohydrrate thành protein.
b) Đặc điểm dinh dưỡng
- Spirulina là vi sinh vật quang dưỡng bắt buộc, chúng không thể sống hoàn
toàn không có ánh sáng. Do đó phải đảm bảo các chỉ tiêu ánh sáng, nhiệt độ,
pH, điều kiện khuấy trộn,… đảm bảo cho tảo phát triển tốt nhất. Môi trường
